Moskva for å få første Michelin-stjerne spisesteder 30 år etter sovjetisk kollaps

Moskva-ordfører Sergei Sobyanin har sagt at han håper ankomsten av Michelin-guiden vil bidra til å tiltrekke flere turister

Kokker feirer på scenen under prisutdelingen Michelin Guide 2022 i Moskva, Russland. (REUTERS/Maxim Shemetov)

Beryktet for tomme supermarkedshyller og dystre spisesteder mot slutten av Sovjetunionen, vil Moskva se noen av restaurantene sine tildelt sine første post-sovjetiske Michelin-stjerner senere på torsdag i en begivenhet som anerkjenner en kulinarisk renessanse.

I en seremoni i et konserthus nær Kreml, vil Frankrikes prestisjetunge Michelin-restaurantguide avduke sitt første utvalg av restauranter i Moskva som anses som verdige sine ettertraktede stjerner, tre tiår etter Sovjetunionens fall.

Den russiske kulinariske scenen har sett noen nye trender dukke opp de siste 30 årene, legemliggjort av talentfulle kokker som er opptatt av å fremheve kvaliteten på lokale produkter som Vladivostok kongekrabbe, Borodinsky-brød, kveite fra Murmansk og smetana, rømmen som brukes i å tilberede biff stroganoff, sa Michelin i en uttalelse før lanseringen.

De feirer også grønnsaker og duftende urter som gir livlig, autentisk smak til retter som er favoritter blant gourmeter, inkludert rassolnik (kjøtt- eller fiskesuppe med syltede agurker) og borsjtsj (rødbetesuppe) i alle dens herlige former.

Kokker feirer på scenen under prisutdelingen Michelin Guide 2022 i Moskva. (REUTERS/Maxim Shemetov)

Ærket som gastronomiens bibel og kjent for sine strenge standarder, publiserte Michelin sin første guide i 1900 og sa i sin uttalelse at den hadde vært aktiv i Russland før den bolsjevikiske revolusjonen i 1917.

Dette er en ny æra for den russiske restaurantindustrien, sa russisk restaurantekspert Gennady Josefavichus til Reuters. Før eksisterte restaurantbransjen vår i et eller annet vakuum. Vi vurderte oss selv og applauderte oss selv. Men nå vil vi ha et verdensomspennende kjent system som fungerer i mange land.

Noen restauranter i den russiske hovedstaden har allerede fått internasjonal anerkjennelse. Moskvas White Rabbit og Twins Garden-restauranter er kåret på listen over verdens 50 beste restauranter.

White Rabbit nyter panoramautsikt over Moskva og spesialiserer seg på å bruke russiske ingredienser og tilbyr middagsretter som bakt kål med kaviar. Twins Garden tilbyr det den kaller en symbiose av vitenskap og naturprodukter fra sin egen gård.

Moskva-ordfører Sergei Sobyanin har sagt at han håper ankomsten av Michelin-guiden vil bidra til å tiltrekke flere turister.

busk med røde bær om sommeren

Den første Michelin-restaurantguiden, utgitt av dekkselskapet med samme navn, var rettet mot sjåfører i motorismens tidlige dager. Stjerneklassifiseringssystemet ble introdusert på 1920-tallet.

For flere livsstilsnyheter, følg oss videre Instagram | Twitter | Facebook og ikke gå glipp av de siste oppdateringene!