Meat Beli Ram Lite: En sunn versjon av en legendarisk Punjabi-rett

Du vil elske denne oppdaterte oppskriften på en nordindisk klassiker.

Denne fårekjøttretten ble laget av den sagnomsuste kokken Beli Ram. (Foto: Jyoti Arora)

Meat Beli Ram er en legendarisk delikatesse fra Punjab, og den sies å være opprinnelig tilberedt av en stor kokk kalt Beli Ram. Beli Ram skulle ha sjefskokken på kjøkkenet til Maharaja Ranjit Singh fra Patiala. Meat Beli Ram er en favoritt som finnes på dhaba-menyene, spesielt langs motorveiene i Punjab. Jeg har også smakt noen av de beste versjonene av Meat Beli Ram i Amritsar, med den fineste kvaliteten på kjøtt. Den beste Meat Beli Ram jeg har hatt var på Billu da Dhaba, på vei til Ludhiana. Denne retten har vært en favoritt i familien min i generasjoner, og den har utviklet seg gjennom årene. Denne versjonen er sunnere enn originalversjonen som er rik på ghee. Jeg elsker å ha det med Jeera Pulao.

bilder av alle edderkoppene

Les mer

• '0% skyldfølelse, 10% lykke': Bhumi Pednekar avslører at hun reiser for å spise
• Fra ananas på pizza til popcorn med ketchup, her er hva Kareena Kapoor føler om disse matkombinasjonene
• Weekend Eater: Hvor du kan spise og drikke i Mumbai og New Delhi
• Ny vegetarisk digital kokebok for sunne oppskrifter på farten
• Matlaging helbreder: Slå autisme og andre odds hos Arpan

Kjøtt Beli Ram

Ingredienser
1 kg- Lammeboti (karrikuttet)
4- Løk (hakket)
2- Tomater (hakkede)
½ kopp - ostemasse
2 ts- Garam Masala
Salt og rød chilipulver (etter smak)
2 ss- Olje
1 ts spisskummen pulver
1 ts- Koriander pulver

Metode
* I en tykkbunnet panne, ha olje sammen med løk og la den steke til den er gyldenbrun.
* Tilsett nå garam masala sammen med lammeboti.
*.Kok dette til det er brunt i fargen under omrøring nå og da, tilsett tomater og fortsett å koke til tomatene er oppløst.
* Tilsett nå salt og rød chilipulver sammen med spisskummen og korianderpulver.
* Tilsett også ostemasse, fortsett å røre til det koker opp.
* Tilsett nå vann og la det koke tildekket i 45 minutter på lav varme.
* Juster karriens konsistens og server varm.
* Pynt med koriander og ingefær julienne.