Match tradisjonelle delikatesser med helsebevisste retter for å gi Holi-fatet en levende smak

Nyt det beste av Holi med disse deilige rettene.

Ha det godt på Holi med disse herlige og enkle å lage oppskrifter.

Av Ashwin Solanki og Samriddhi Sakunia

Appelsin- og rødbeterter med mandelfikeskorpe

Malpua til dahi kylling: Kokker på Holi -delikatesser de husker med glede fra barndommen

Ingredienser

For skorpe

Mandel: 75 gram
Fig: 160 gram

små svarte insekter med gule striper

Happy Holi 2020: Ønsker, bilder, Whatsapp -meldinger, Status, sitater og bilder

Til krem

Cashewnøtt: 150 gram
Hakket rødbeter: 40 gram
Kokossukker: 25 gram
Sitronsaft: 1nr
Appelsinskall og hakket: 1nr

Metode

For skorpe

Legg fikenene i bløt i varmt vann i 30 minutter, til de er myke (hvis fiken er myk og tåker ikke dynker fiken i vann)
Tøm alt vannet, tørk fiken på et papirhåndkle.
Ren fiken for å lage en tykk pasta, ikke tilsett vann til blandingen.
Stek mandlene og knus dem til fine biter i mikseren.
Tilsett hakkede mandler i fikenpastaen.
Bruk denne limen til å forme tårteringen. Sørg for at terten har en flyttbar bunn.
Når terten er foret, la den hvile i kjøleskapet.

Til krem

tre med kirsebær som bær

Bløtlegg cashew i 30 minutter. Når du er ferdig, drenerer du og lager en pasta i en mikser.
Skrell og hakk rødbeten, tilsett den i en mikser som inneholder rødbeter.
Tilsett kokossukker, sitronsaft og appelsin.
Bland blandingen til en fin, glatt masse.
Fjern blandingen og fyll den terte terteformen.
Reserver noen av blandingen av rør på toppen etter din smak.
Pynt terten så kreativt som mulig for å nyte appelsin- og rødbetsmakene.

Av Chef Nicholas, Executive Pastry Chef, The Ritz-Carlton, Pune.

Holi Chaat - Multigrain Papadi, frossen dahi -vada

Nyt den smakfulle Holi -spesielle chaaten.

Ingredienser til Dahi Vada

Hvite linser (2 kopper) (urad)
Ingefær (1 tommers hakket)
Jeera hele
Hing 2gm
Salt (etter smak)
Metode: Legg linsene i bløt 2-3 timer, slip dem til en fin pasta og bland inn resten av ingrediensene. Frityrstek til den er gyllenbrun og reserver. Bløtlegg det i iskaldt vann, klem deretter ut overflødig vann og reserver.
——————————————–
Grønn chutney

Korianderblader (1 haug)
Grønn chili (2 til 3)
Mynt (1 haug)
Salt etter smak
Sitronsaft
Curd

Metode

Mal koriander, mynte og grønn chili og juster deretter smakene med sitron og salt. Tilsett ostemasse etter ønsket konsistens.
——————————————–
Tamarind chutney

1 kopp frøfri tamarind dynket i vann
Jaggery 1/2 kopp eller mer etter smak
Ingefærpulver
Chaat Masala
Svart salt
Fennikelfrø pulver
Hel koriander knust og pulver etter smak
Spisskummen pulver
Amchur pulver
Hing
Rødt chilipulver

Metode

Kok Tamarind og Jaggery, sil massen og reserver
Varm opp olje i en gryte Hing and Cumin Powder som fungerer som herding og tilsett massen, tilsett deretter resten av krydderblandingen og kok videre i 10 minutter og avkjøl.
——————————————
Frozen - Genius Vada

250 gr. Gresk yoghurt
salt etter smak
sukker (2 til 3 ss)
Stekte og gjennomvåt Vadas

hvordan identifisere eiketrær etter bladene

Metode

Visp ostemassen, saltet og sukkeret etter ønsket smak, før det gjennom fin sil og reserver, lagre litt ostemasse til pynt senere.
Bryt vadaen i biter og bland den. Frys blandingen i 1 time, bland den godt igjen og frys i ytterligere 1 time.
————————————
Til garnering

Stekt spidskommen pulver 1 ss
Gurkemeie pd
Stekt chilipulver
Granateplefrø
Svart salt
Fin sju
Tamarind og grønn chutney
Søtet ostemasse
Koriander og mynteblader
Montering av retten:
Drypp sausene på tallerkenen.
Bruk Multigrain eller Normal papdi fra markedet tilsett hakkede tomater, løk, chili, hakket kokt potet, peanøtter, svart salt, amchurpulver, tamarind chutney, grønn chutney og søtet ostemasse. Bland godt og legg det på tallerkenen.
Ta ut Frozen Dahi vada på tallerkenen. Drypp flere sauser og krydret pulver på toppen og dryss sev og granateplefrø.

Av Chef Kiran Suvarna, Executive Chef, Le Méridien Mahabaleshwar Resort & Spa

Gujrati fafda med krydret chutney

Nyt den enkle maten på Holi med venner og familie.

Fafda er en stekt sprø knasende velsmakende matbit laget med besan (grammel), snøret med caromfrø og svart pepper. Det er en populær vegansk snack fra Gujarati. Denne oppskriften lager fafda, som smaker likt den du får utenfor. Det er en rett som er veldig kjent i te -snacks

Oppskrift

2 kopper kyss (kikertmel)
1/4 ts natron
1/4 ts ajwain (tymol)
1/4 ts haldi (gurkemeie)
1 ss olje
1/2 ts salt ts eller etter smak
Olje til frityrstek
Hvordan lage Fafda
1.Bland besan, brus, ajwain, haldi, 1 ss olje og salt sammen.
2. Tilsett vann og kna til en myk deig.
3. Ta en del av deigen og legg den på en smurt overflate.
4. Dra deigen i en rett linje med håndflaten og hold deigen ved utgangspunktet med den andre hånden.
5.Dette vil danne en stripe.
6. Stek disse strimlene på middels varme til de er sprø

Av Chef Praduman Bisht, Executive Chef, Marriott Suites Pune

Vegetabilsk Vermicelli

er sedertre et løvtre

Stol på denne gode gamle vegetabilske vermicelli-oppskriften.

Ingredienser

2 kopper stekt tynn Vermicelli
Hakkede grønnsaker
1 løk
1 tomat
1 potet
1 grønn chili
4-5 franske bønner
1/2 kopp friske erter
2 ss Schezwan -saus av Chings
1 ts svart sennep
3 - 4 karriblader
Salt og sitron etter smak

Tilberedningstid - 10 minutter
Tilberedningstid - 20 minutter

Prosess

Varm opp 2 spiseskjeer olivenolje i en kadai/kokepanne
Tilsett sennepsfrø, karryblader og hakket grønn chili. Vent til sennep begynner å poppe og chili blir svakt brun.
Tilsett hakket potet, erter og bønner først fordi disse tre vil ta litt lengre tid å bli kokt
Tilsett deretter løk og salt
Tilsett til slutt hakkede tomater og bland det godt
Vent til alt dette er riktig tilberedt
Tilsett nå vermicelli sammen med to små boller med vann
Dekk kadai med et lokk og la det koke i 4-5 minutter til vermicelli er kokt og vannet er tørket opp
Når vannet er fordampet, tilsett Schezwan -sausen og bland det godt
Du kan nå overføre vermicelli til en serveringsskål og presse en sitron til den, og pynt den med hakket koriander og litt aloo bhujia.

Av Food Blogger Neha fra chronicles.by.neha