Lag denne klassiske karri fra Kerela: Pineapple pulissery

Denne søte og sure yoghurtkarryen er forfriskende lett og flott om sommeren.

Ananasgresset er en tradisjonell Kerala -rett som også serveres ved festlige anledninger og bryllup. (Kilde: mareenasrecipecollections.com)Ananasgresset er en tradisjonell Kerala -rett som også serveres ved festlige anledninger og bryllup. (Kilde: mareenasrecipecollections.com)

Første gangen vi smakte ananasblomst var sannsynligvis hos min venn Ani, sist Onam. Etter å ha spurt om oppskriften, bestemte jeg meg for å prøve den. Heldigvis viste det seg så godt at guttene mine har bedt om å få tilberede bare denne når jeg lager gresskar. Jeg har mistet tellingen av antall ganger, jeg har laget dette hjemme nå. Jeg vil anbefale deg å forberede dette noen timer fremover, slik at smaken av ananas fylles i sausen når den serveres. Karren skal være litt mer gul i fargen enn sett på bildet.

Ingredienser
1- Ananas
3 til 4- Grønn chili
1 ts- Gurkemeiepulver
Å smake på salt
3 kopper- Curd
1/2 ts- Bukkehornkløverpulver



Herdingen til karrien, som inkluderer sennepsfrø, karryblader, sjalottløk og rød chili, tilsettes på slutten til karrien. (Kilde: mareenasrecipecollections.com)Herdingen til karrien, som inkluderer sennepsfrø, karryblader, sjalottløk og rød chili, tilsettes på slutten til karrien. (Kilde: mareenasrecipecollections.com)

Å bli malt til en fin pasta
1-1/2 kopper- revet kokos
2- sjalottløk
3 til 4 hvitløk (valgfritt)
1 ts- Kumminfrø



For temperering
1 ss- olje
3/4 ts- Sennepsfrø
Noen få karryblader
1 til 2- Tørket rød chili
3- Skiver sjalottløk

Metode
* Mal kokos, spisskummenfrø, hvitløk og sjalottløk sammen til en jevn fin pasta. Hold til side.



* Pisk ostemassen og hold til side.

* Skjær ananas i biter.

brun insekt med lange antenner

* Ha i en trykkoker sammen med grønn chili, gurkemeiepulver, salt og vann for å dekke ananas og kok til ferdig (3-4 fløyter). Ananas skal være fast.



* Tilsett den malte kokosmassen og kok opp. Senk varmen.

Tilsett den malte kokosnøttpastaen til den trykkkokte ananas og kok opp på lav flamme.Tilsett den malte kokosnøttpastaen til den trykkkokte ananas og kok opp på lav flamme.

* Tilsett sammenvispet ostemasse og bland godt. Tilsett salt om nødvendig.

* Når det skal koke, slå av varmen og tilsett bukkehornkløverpulveret.



* Varm opp olje i en panne. Tilsett sennepsfrø. Når de begynner å sprute, tilsett karryblader, chili og sjalottløk. Når sjalottløken blir lys brun, slår du av varmen. Hvis du føler at karri trenger mer farge, kan du tilsette litt mer gurkemeiepulver.

* Hell dette over karri.

* Server med ris. Smaken vil være bedre hvis den tilberedes noen timer før servering.