Lag denne klassiske karri fra Kerela: Pineapple pulissery

Denne søte og sure yoghurtkarryen er forfriskende lett og flott om sommeren.

Ananasgresset er en tradisjonell Kerala -rett som også serveres ved festlige anledninger og bryllup. (Kilde: mareenasrecipecollections.com)

Første gangen vi smakte ananasblomst var sannsynligvis hos min venn Ani, sist Onam. Etter å ha spurt om oppskriften, bestemte jeg meg for å prøve den. Heldigvis viste det seg så godt at guttene mine har bedt om å få tilberede bare denne når jeg lager gresskar. Jeg har mistet tellingen av antall ganger, jeg har laget dette hjemme nå. Jeg vil anbefale deg å forberede dette noen timer fremover, slik at smaken av ananas fylles i sausen når den serveres. Karren skal være litt mer gul i fargen enn sett på bildet.

Ingredienser
1- Ananas
3 til 4- Grønn chili
1 ts- Gurkemeiepulver
Å smake på salt
3 kopper- Curd
1/2 ts- Bukkehornkløverpulver

Herdingen til karrien, som inkluderer sennepsfrø, karryblader, sjalottløk og rød chili, tilsettes på slutten til karrien. (Kilde: mareenasrecipecollections.com)

Å bli malt til en fin pasta
1-1/2 kopper- revet kokos
2- sjalottløk
3 til 4 hvitløk (valgfritt)
1 ts- Kumminfrø

For temperering
1 ss- olje
3/4 ts- Sennepsfrø
Noen få karryblader
1 til 2- Tørket rød chili
3- Skiver sjalottløk

Metode
* Mal kokos, spisskummenfrø, hvitløk og sjalottløk sammen til en jevn fin pasta. Hold til side.

* Pisk ostemassen og hold til side.

* Skjær ananas i biter.

forskjellige typer bregneplanter

* Ha i en trykkoker sammen med grønn chili, gurkemeiepulver, salt og vann for å dekke ananas og kok til ferdig (3-4 fløyter). Ananas skal være fast.

* Tilsett den malte kokosmassen og kok opp. Senk varmen.

Tilsett den malte kokosnøttpastaen til den trykkkokte ananas og kok opp på lav flamme.

* Tilsett sammenvispet ostemasse og bland godt. Tilsett salt om nødvendig.

* Når det skal koke, slå av varmen og tilsett bukkehornkløverpulveret.

* Varm opp olje i en panne. Tilsett sennepsfrø. Når de begynner å sprute, tilsett karryblader, chili og sjalottløk. Når sjalottløken blir lys brun, slår du av varmen. Hvis du føler at karri trenger mer farge, kan du tilsette litt mer gurkemeiepulver.

* Hell dette over karri.

* Server med ris. Smaken vil være bedre hvis den tilberedes noen timer før servering.