Makar Sankranti 2021: Innleder den festlige jubelen med disse herlige godbitene

Stol på disse enkle oppskriftene fra populære kokker som garantert vil gjøre dagen din lysere!

Prøv disse fantastiske oppskriftene på Makar Sankranti. (Kilde: PR Handout; designet av Gargi Singh)

Høstfestivalen til Makar Sankranti er her, og det er på tide å unne seg søte delikatesser. En av årets første store festivaler sammen med Lohri, den er kjent under forskjellige navn i forskjellige deler av landet. Festivalen er dedikert til solguden og feires med fargerike dekorasjoner, musikk, drageflyging , bål og fester med familie og venner.

Så er du klar til å feire dagen? Stol på disse enkle oppskriftene fra populære kokker som sikkert vil gjøre dagen din lysere.

Puran Poli med Katachi Amti av kjøkkensjef Amit Kocharekar-The Resort Mumbai

Puran poli er et must-ha på Makar Sankranti. (Kilde: Executive chef Amit Kocharekar-The Resort Mumbai)

For Puran Poli

500g - Chana dal
500g - Jaggery
15g - Kardemomme pulver
10g - Muskatpulver
500 g - raffinert mel
60g - olje
Rundt 120 til 150 ml vann

Metode

*Bløtlegg dalen i to til tre timer. Sil, men behold vannet for Amti.
*Kok dalen og tilsett revet jaggery, kardemomme og muskatpulver. Dette kalles Puran.
*Elt deigen med vann og olje og ha den til side. Dette kalles Poli.
*Lag små kuler av deigen, rull den og fyll i Puran. Rull den igjen, og stek deretter på begge sider. Påfør ghee på toppen og server.

For Amti

Vil du lage denne smakfulle oppskriften? (Kilde: Executive chef Amit Kocharekar-The Resort Mumbai)

1 kopp - Chana dal
3 kopper - Dal -vann
3 - Fedd
2 - Svart pepper
1 ts - Sennepsfrø
1 ts - spidskommen
2 - Løvblad
6 - Karryblader
15g - Jaggery
1 ts - Tamarindpasta
1 ts - rødt chilipulver
1 ss - Goda masala
1 ts - Korianderpulver
1 ts - Heng

Metode

hvilke typer trær har eikenøtter

*Ta det resterende vannet fra kokt chana dal (fra Puran Poli oppskrift)
*Tilsett rødt chilipulver, korianderpulver, goda masala, laurbærblad, kanel, nellik og bland godt. Tilsett kokt chana dal.
*Kok det godt. Tilsett deretter stekt gyllenbrun kokos, tamarindmasse, jaggery i dal og kok i 15 til 20 minutter.
*Lag tadkaen med olje, sennepsfrø, spisskummenfrø, heng, karriblader og hell den i amti.
*Pynt med koriander.

Akrot Stuffed Shahi Tukda av kokken Neha Deepak Shah

Vil du ha Shahi Tukda fylt med Akrot? (Kilde: Neha Deepak Shah)

Ingredienser

3-4- Brødskiver, hjørner fjernet

Til fyllingen

1 kopp - Stekte California valnøtter
2 ss - Ghee
½ kopp - Khoya
½ ts - Kardemomme pulver
2 sp - Rosevann
Tørkede rosenblader
¼-½ kopp-Sukker (juster etter smak)

For øyeblikkelig Rabri

tinn - Amul mithai kompis
1 kopp - melk
Sukker
½ ts - Kardemomme pulver
Noen få safranstrenger oppløst i vann
2 ts - melkepulver

Til pynt

Tørkede rosenblader
California valnøtter
Pistasjenøtter
Sølvblad

Metode

*Mal stekte valnøtter grovt. Du kan knuse dem også.
*Varm ghee i en panne og tilsett malte valnøtter. Stek dem lett på middels flamme under konstant omrøring.
*Smuldre mavaen og bland godt med valnøtter. Kok til blandingen blir smuldrende.
*Tilsett kardemommepulver og rosenvann og kok i noen minutter til.
*Bland inn de tørkede rosenbladene, fjern det fra flammen og la det stå til side for å avkjøle.
*For umiddelbar rabri, varm Mithai Mate i en tykbunnet panne. Tilsett melk og fortsett å koke og rør om middels flamme.
*Tilsett safranvann, kardemomme og melkepulver. Kok i noen minutter, fjern deretter fra flammen og sett den til side.
*For å lage rundstykkene, flat og rull ut brødskivene med en kjevle.
*Bland sukkeret i den tilberedte fyllingen og legg den smuldrende blandingen på midten av et stykke.
*Ha litt vann på kantene på brødet, rull godt og forsegl dem. Gjenta med andre skiver.
*Bland den tilberedte rabri og legg den på middels flamme for å varme den opp.
*I mellomtiden, varm ghee i en panne og rist rullene litt fra alle sider.
*Del hver ristet rulle i to.
*Hell litt rabri på en flat tallerken og legg rundstykkene. Hell litt mer rabri over dem.
*Pynt med valnøtter, pistasjenøtter, sølvblad og tørkede rosenblad.
*Server umiddelbart.

Walnut Coconut Ladoo av Hemasri Subramanian

Nyt disse nydelige laddoos. (Kilde: Hemasri Subramanian)

Ingredienser

1 kopp - California valnøtter
1½ kopper - revet kokos
1/4 kopp - brunt sukker
½ ts - Kardemomme pulver
¼ kopp - melk
1 ts - Ghee

Metode

*Tilsett valnøtter i en mikserkrukke. Puls noen ganger og hold den grove blandingen til side.
*Tilsett ghee i en panne og tilsett deretter revet kokos.
*Stek den revne kokosen i ca 2-3 minutter.
*Tilsett den malte valnøttblandingen i pannen.
*Stek i noen minutter, tilsett deretter kardemommepulver, brunt sukker og bland alt godt.
*La sukkeret oppløses helt og hell deretter melken.
*Fortsett å røre til denne blandingen blir en fin, klebrig masse.
*La det avkjøles litt og rull stiger. Hold dem til side.
*Ta en halv kopp nyrevet kokos og fordel det over en tallerken.
*Rull de tilberedte ladoosene i revet kokos og server.

California Walnuts Matra Chaat av kokken Varun Inamdar

Ha denne smakfulle snacken. (Kilde: Chef Varun Inamdar)

Ingredienser

1 kopp - tørkede hvite/grønne erter

Tørr krydderblanding:

1 ts - salt
1 ts - svart salt
¼ ts - Svart pepper
1 ss - Kumminfrø, stekt
1 ss - Korianderfrø

hvite ting på planteblader

Topping
¼ kopp - Løk, finhakket
¼ - Tomater, finhakket
2-3-Grønn chili
1 ss - sitronsaft
¼ kopp - California valnøtter, hakket grovt

Metode

*Vask og suge erter i tre kopper vann over natten.
*Trykkkok til den er myk og grøtaktig, men beholder formen.
*Tilsett en halv kopp varmt vann. Hold til side.
*Bland alle krydderne sammen og kvern til et grovt pulver. Ha til side i serveringskoppen.
*Ta noen kokte erter, rør inn litt tørr krydderblanding.
*Topp med løk, tomater, chili, sitronsaft og valnøtter.
*Serveres varm.

Hvilken ville du prøve?