Kjenn maten og spis lokalt

Vet du hvor maten kommer fra?

Det er noe av et målritual i huset vårt å se på tallerkenene våre og liste over hvor hver ingrediens kom fra. Helt ned til smøret og urtene våre kan vi vanligvis navngi bonden vi kjøpte fra, et sted i hagen det vokste, eller hvordan det ble bevart på kjøkkenet vårt. Jeg kan forsikre deg om at navn som Chef Boyardee, Betty Crocker og onkel Ben ikke kommer opp under denne morsomme lille øvelsen. Vi kjenner dem ikke, så vi stoler ikke på dem med maten vår.

Du vil høre oss snakke mye om å komme så nærme matkildene dine som du kan. Dette betyr å lire vekk fra tilberedte matvarer, bli mye pickier med ingrediensene dine, tilbringe mer tid på kjøkkenet og gjøre litt benarbeid for å finne lokale kilder du stoler på. Ikke stopp før du faktisk kan snakke med personen som direkte vokser, hever eller lager maten. Når du ikke kan komme så nær maten din, og du ikke kan lage den selv, kan du finne ut hvilke butikker som selger økologiske produkter til en rimelig pris og utdanne deg til produkter som trygt kan spises uten en organisk etikett.

Måltidene våre ... stykkevis

Vi kaller det å dissekere måltidene våre. Vi ser dypt inn i oppvasken vår, og navngir hver ingrediens som gikk i opprettelsen. Vi snakker om hvor ingrediensene kom fra, om de er hjemmelaget eller kjøpt av butikk, økologiske eller ikke, og om det er et måltid vi kan føle oss gode til å spise.

hva er de forskjellige typene fisk

I kveld hadde vi hjemmelaget bakt ziti med kjøttsaus. Målingen disseksjon er litt sånn:

• nudler - organisk pasta med full hvete, kjøpt i butikken (finn økologisk spiret pasta her)
• kjøttdeig - fra en gressmatet, hormonfri, antibiotikafri ku oppdrettet av en lokal Amish-bonde / venn (Wilbur) og slaktet til våre spesifikasjoner
• ost - også kjøpt fra Wilbur
• saus - hjemmelaget med ...
  • tomater - dyrket av en lokal økologisk bonde og hermetisert av oss
  • gulrøtter - organisk (butikk kjøpt)
  • løk - organisk (butikk kjøpt)
  • hvitløk - dyrket av Amish-bonden / vennen vår, Wilbur
  • smør - kjøpt av Wilbur, laget av naboen
  • mel (for rue) - fullkorn, økologisk fra en lokal økologisk gård
  • basilikum - dyrket organisk i vår egen hage og tørket i kjelleren
  • oregano - dyrket i en venns hage og tørket i kjelleren vår.

Vi var fornøyde med resultatene av denne disseksjonen. (Noen ganger gjør det oss til og med litt småsjuk når vi kan navngi slike sunne ingredienser!) Når vi ikke kan dyrke våre egne eller kjøpe fra noen vi kjenner, kjøper vi økologiske når det betyr noe.

Kjøpe organiske stoffer, for det første, fordi GMO, skadelige plantevernmidler / kjemikalier eller antibiotika / hormoner kan ha blitt brukt. Når det gjelder produsering, har EWG (Environmental Working Group) satt sammen noen få lister som kommer godt med under shoppingturer. De har identifisert Dirty Dozen (12 matvarer som tradisjonelt dyrkes med mest plantevernmidler / skadelige kjemikalier og bør kjøpes organisk) og Clean Fifteen (15 av matvarene som dyrkes med minst mulig plantevernmiddel / skadelige kjemikalier). Du kan laste ned en PDF eller installere appen deres på smarttelefonen din for en praktisk handleopplevelse.

Et intimt forhold til maten din

Hvis du dyrker din egen eller kjøper mat direkte fra bønder, har du tilgang til informasjon om hva som ble brukt til å dyrke maten eller oppdra dyrene den kom fra. Du kan stille de tøffe spørsmålene… de du har rett til å stille, siden maten går inn i kroppen din. Du kan unngå mat som har sprøytemidler, hormoner eller skadelige kjemikalier som til slutt vil påvirke helsen din.

Matt og jeg verner om forholdene vi kan bygge med folk mens vi jobber for å bygge et mer intimt forhold med maten vår . Vi har møtt så mange interessante mennesker og dratt nytte av den vell av kunnskap som følger med å kjenne dem. Vi får spesiell behandling fra bønder etter hvert som vi blir kjent med dem. Vi kan få en smak av ting som ikke er tilgjengelig for andre. Vi får innsiden scoop, de utvidede shoppingstidene og til og med gratis produkter fra tid til annen. Vi har lært hagehemmeligheter fra bønder som tok dem år å oppdage, besøkte gårdene sine og møtte familiene deres. Uvurderlig, faktisk.

beste planter for innendørs luftkvalitet nasa

Jeg nyter en viss ro i sjelen når jeg vet detaljene om hva som står på tallerkenen min. Jeg har nok ting på den ordspråklige tallerkenen til å bekymre meg for ... mat trenger ikke å være en av dem.

Hva med deg

Alle definerer et sunt måltid på en annen måte. Kroppene og troen vår er forskjellige. Det viktige er at du gjør det beste du kan for å spise ansvarlig og støtte menneskene som vokser ansvarlig. Stem med dollar!

Prøv en måltidsdisseksjon denne uken. Hvor mye vet du egentlig om maten på tallerkenen din? Kan du dissekere et måltid og føle deg trygg på ingrediensene?