Det regner kala chana overalt: Prøv kala chana kebab med sorghum hirse og singhaara

Hvis du liker kebab, vil denne sunne oppskriften komme deg til unnsetning for ikke bare å holde suget i sjakk, men for å gi deg all den energien du trenger mens du metter smaksløkene dine.

Her er en klassisk kala chana kebaboppskrift fullpakket! (Foto; Shalini Rajani)

Alle som brenner for matlaging og god mat, vil kalle Ashtami og Navami som kala chana og poori dager. Da jeg vokste opp, stod jeg uendelig på kjøkkenet og så på hvordan Navratri Prasadam ble forberedt av min mor. Matlaging har alltid fascinert meg, men mer enn matlaging er det ingrediensene som ikke vil stoppe meg fra å prøve nye oppskrifter.

Helt siden jeg har fornyet oppskrifter med hirse de siste 4 årene, dreier alle mine eksperimenter seg om disse underkornene. Jo mer jeg prøver, jo mer er jeg i stand til å hjelpe mennesker som er knyttet til meg gjennom mine online matlagingsverksteder.

Det kan virke vanskelig i begynnelsen, men når du forstår smaken og teksturene til forskjellige typer hirser, som jeg har lagt mye vekt på i mine trinnvise 5 dagers hirseverksteder, vil du kunne lage så mye mer med hirse på en daglig basis. Du kan kontakte Instagram -håndtaket mitt og lære mer om de daglige eksperimentene jeg fortsetter å dele i historiene mine. Nylig avsluttet jeg 9 dager Navratra Millet Menu, og jeg har lastet opp noen herlige matbilder på feedet mitt.

Men før du sjekker det ut, her er et enkelt eksperiment jeg gjorde med en skål med kokt kala chana (svarte kikerter). Det er kala chana kebab, men med en forskjell. Jeg lover at du vil elske oppskriften på den typen ingredienser som har gått til å lage denne retten.

gul lodne larve med svarte pigger

Les mer for trinnvis oppskrift og de helsemessige fordelene den gir, bortsett fra den gode smaken!

Kala Chana, singhaara og hirse kebab

Denne oppskriften gir også en god sen kveldsmat! (Foto: Shalini Rajani)

Ingredienser (lager 10 kebab)

• 1 kopp kokte svarte kikerter (kala chana)
• 6 vannkastanjer - dampet, skrelt og revet (singhaara)
• ½ kopp revet gulrot
• ½ kopp sorghum hirsemel (jowar aata)
• 1 ss hvilken som helst søt hjemmelaget sylteagurk (murabba)
• 1 ts rå mangopulver (aamchoor)
• ½ ts Kashmiri rødt chilipulver
• ¼ ts gurkemeiepulver
• steinsalt etter smak
• ½ kopp finhakket fersk koriander og mynteblader
• 1 ss stekt og knust spisskummen og korianderfrø
• 1 liten grønn chili finhakket
• ½ ts ingefærpulver
• 1 ts svart sesamfrø
• 2 ts hvite sesamfrø
• 1 ts fersk sitronsaft
• 4 ts kaldpresset olje for å smøre og grille

Metode:

1. Fin mos kokte svarte kikerter med hendene.
2. Tilsett resten av ingrediensene unntatt olje.
3. Bland nå til det er grundig til det er blandet og blandingen får en deigkonsistens.
4. Del den i 10 like store deler.
5. Form baller og lag patties.
6. Smør hendene. Ta litt kabab -blanding i hendene. Form og form dem som kebab eller små kuler. Gjenta prosessen til alle kebabene er montert.
7. Varm opp en teskje olje i en skillet. Legge til kala chana kebab til skilleten.
8. Snu kebabene og stek til begge sider er gyldenbrune og sprø i minst 2-3 minutter på hver side. Gjenta prosessen til alle kebabene er godt stekt.
9. Server dem varme.

Helsefordeler med svarte kikerter, vannkastanje og sorghum hirse

Svarte kikerter er en utrolig kilde til vitaminer som B6, C, folat, niacin, tiamin, riboflavin og mineraler, inkludert mangan, fosfor, jern og kobber. Rikheten av næringsstoffer til denne ingrediensen er gunstig for å styrke immunsystemet, fremme muskelmasse sammen med å regulere diabetes, samtidig som det forbedrer hår, hud og negler.

Vannkastanje (Singhaara) er svært allsidig fordi den kan tilsettes en rekke retter. De er en stor kilde til antioksidanter og andre forbindelser som kan bidra til å forhindre sykdommer knyttet til alder, for eksempel hjertesykdom og kreft.

plante med palmeaktige blader

Sorghum Hirse (Jowar) er et kraftverk av viktige vitaminer, antioksidanter og mineraler. Den er full av kalsium, kobber, sink, fosfor, kalium og cellebyggende B-vitaminer. Tilstedeværelsen av disse næringsstoffene bidrar til å holde kroppen frisk og holde alle plagene i sjakk.

Shalini Rajani er grunnleggeren av @CrazyKadchi, og som Millet Coach holder hun innovative Millets Cooking Workshops for alle aldersgrupper.