Er rapsolje sunt for deg? 10 fakta og 7 oppskrifter du kan være interessert i

Hvis du er en helsebevisst matglede, som er ivrig etter å eksperimentere med mat, kan du prøve denne relativt nye aktøren på markedet for 'sunn olje' - rapsolje.

Rapsolje (Kilde: Thinkstock Images)

Hvis du er en helsebevisst matglede, som er ivrig etter å eksperimentere med mat, kan du prøve denne relativt nye aktøren i markedet for 'sunn olje' - rapsolje.

Den har en veldig lav mettet olje (7%), enda mindre enn olivenolje (15%), noe som bidrar til å senke kolesterolnivået, og reduserer dermed risikoen for hjerteproblemer. Det er ganske allsidig i den forstand at det har en nøytral smak og passer godt til de fleste kjøkken, ifølge Bruce Jowett, visepresident, markedsutvikling, Canola Council of Canada.

Ikke rart, kokker blir stadig mer forelsket i denne Canada -fødte oljen, avledet fra knust raps. Rapsolje lar krydderne være helten på rettene på grunn av sin nøytrale smak og lette tekstur. sier kokken Surjan Singh Jolly (direktør, Food and Beverages), JW Marriott, Bengaluru.

Her er ti fakta om oljen du vil vite:

1. Rapsoljens historie er ikke så gammel. Den ble utviklet av kanadiske planteoppdrettere på 1970 -tallet.

2. Rapsoljefrøene ble tilberedt ved å fjerne antinæringsstoffene fra raps.

3. Rapsolje har minst mettet fett (7%) - mindre enn en tredjedel av riskliolje (25%) og nesten halvparten av solsikke (12%), oliven (15%), soyabønne (15%) og jordnøttolje (19%)-og det mest plantebaserte omega-3-fettet av alle vanlige matoljer. Det hjelper til med å senke kolesterolnivået, og kan være gunstig for hjertepasienter.

4. Rapsolje har en nøytral smak, lett tekstur og høy varmetoleranse, noe som gjør den ideell for omtrent alle kulinariske applikasjoner og retter, inkludert indisk.

grønn larve med rødt horn på halen

5. Rapsolje inneholder mange enumettede fettsyrer, noe som betyr at oljeforbruk hjelper til med å redusere dårlig kolesterol (LDL), øker godt kolesterol (HDL), kan forbedre den glykemiske kontrollen hos diabetikere.

6. Den inneholder mye essensielle fettstoffer- oljesyre, linolsyre og alfa-linolensyre. Den har ingen transfett og er lav i Erucic acid & Eicosenoic acid.

7. Rapsolje har også fått en GRAS (Generelt anerkjent som sikker) status i USA.

8. Rapsolje har alfa-linolensyre og linolsyre- et essensielt fett som hjelper til med å redusere triglyserider og blodtrykk.

9. Rapsolje er også fri for transfett og har som alle grønnsaksoljer null kolesterol.

10. Rapsolje er en god kilde til vitamin E og K

(Med innspill fra Ishi Khosla, klinisk ernæringsfysiolog og grunnlegger, http://www.theweightmonitor.com , Grunnlegger- Whole Foods India og grunnleggerpresident- Celiac Society of India)

CANOLA OLJE OPPSKRIFTER

1. Grillet mais og tomatsalat

Grillet mais og tomatsalat

Ingredienser
Vinaigrette
1/2 ts malt spidskommen 2 ml
1/2 ts malt koriander 2 ml
1 1/2 ss rapsolje 20 ml
2 ss limesaft 30 ml
1 ts limeskall 5 ml
1 hvitløksfedd, hakket
Salat
2 ører maiskolbe, shucked og grillet
2 kopper cherrytomater skåret i halve 500 ml
1/8 rødløk, skåret i tynne skiver
1/3 kopp Kalamata oliven hele og pitted 75 ml
1 bladblad, strimlet
3 hardkokte egg, kvartet

Bruksanvisning
I en liten bolle, visp sammen spidskommen, koriander, rapsolje, limesaft, skall og hvitløk. Sette til side. I en stor bolle kombineres mais, tomater, løk, oliven og vinaigrette forsiktig. Del salat mellom fire tallerkener, topp med salat og pynt med egg.

2. Høystekte løk

Ingredienser
2 mellomstore løk, skrelt, trimmet og halvert på tvers
12 hele fedd
1 ss lett soyasaus 15 ml
1 ss rapsolje 15 ml
1 ss melasse 15 ml
1 1/2 ts balsamicoeddik 7 ml
1/4 ts grovmalt svart pepper 1 ml
1/2 ts granulert sukker 2 ml
1/8 ts salt, 5 ml

Høystekte løk

Bruksanvisning
Forvarm ovnen til 450 ° F (230 ° C). Dekk et bakepapirkledd stekeplate med kokespray. Ordne løkhalvdelene på stekeplaten og stikk hull jevnt med feddene.

Kombiner soyasaus, rapsolje, melasse, eddik og sort pepper i en liten krukke, fest med lokk og rist kraftig til det er helt blandet. Pensle 1 ss (15 ml) av soyablandingen jevnt over løkene. Stek 25 minutter, pensle 1 ss (15 ml) soyablandingen jevnt over løken, stek 5-10 minutter eller til den er rikt brunet på kantene og løken er mør.

Fjern fra ovnen og bruk en flat slikkepott, fjern løken og legg på serveringsfatet, skje resten av soyablandingen jevnt over løkene og dryss med sukker og salt.

Hovedrett: Hovedrett har blitt for vanlig. Ta en titt på disse interessante oppskriftene for å riste bort monotonien på tallerkenen din og prøve noen 'desi, men herlige' forberedelser for å nyte og fylle opp.

3. Basmatiris med safran og hele krydder

Basmatiris med safran og hele krydder

Ingredienser
1 kopp ukokt hvit basmatiris 250 ml
1/4 kopp rapsolje 60 ml
1 ts spisskummenfrø 5 ml
5 grønne eller hvite kardemommebøtter
2 friske eller tørkede laurbærblader
2 (hver 3 tommer lange) kanelstang
1 liten rødløk, skåret i to på langs og skåret i tynne skiver
1/2 ts safran tråder 2 ml
1 1/2 kopper kaldt vann fra springen 375 ml
1 ts grovt kosher eller havsalt 5 ml

Bruksanvisning
Legg risen i en middels stor bolle. Fyll bollen halvveis med vann fra springen for å dekke ris. Gni forsiktig slanke korn gjennom fingrene uten å bryte dem for å vaske av støv eller lette fremmedlegemer (som løse skall) som vil flyte opp til overflaten. Tapp av vann. Gjenta 3 til 4 ganger til vannet, etter skylling, er relativt klart; avløp. Fyll bollen halvveis med kaldt vann og la den sitte i romtemperatur for å myke opp kjernene i 20 til 30 minutter; avløp.

I medium kjele, varme rapsolje over middels høy varme. Dryss på spidskommen, kardemomme, laurbærblad og kanel. La dem surre, svelle opp (spesielt kardemommebøttene) og lukte aromatisk, 15 til 30 sekunder. Tilsett løk umiddelbart og stek til skivene er lysebrune rundt kantene, 3 til 5 minutter.

Rør inn safran. Varmen fra ingrediensene i pannen gjør at verdens dyreste krydder kan slippe løs det fullt parfymerte potensialet. Tilsett drenert ris og beleg kornene med oransje-farget løk ved å kaste forsiktig sammen. Hell i vann og tilsett salt. Rør ris en gang for å inkludere ingrediensene. La vannet koke over samme middels høy varme. Når vannet har fordampet fra overflaten og kratrene begynner å dukke opp i oransje, rødhudet gul ris, rør deretter først en gang for å bringe delvis kokt lag fra bunnen av pannen til overflaten. Plasser tettsittende lokk og senk varmen til lavest mulig innstilling. La damp bygge seg opp og fortsett å lage kjerner 8 til 10 minutter. Slå av varmen og la pannen stå på brenneren uforstyrret i ytterligere 10 minutter.

Fjern lokket og lo ris med gaffel for å la damp slippe ut.

4. Ovnstekt Falafel

Ovnstekt Falafel

Ingredienser
1 (19 oz/540 ml) kan kikerter, skylles og tømmes
1 liten løk, hakket
2-4 fedd hvitløk, skrelt
2 ss hakket fersk persille 30 ml
2 ss hakket fersk koriander 30 ml
1 ts malt spidskommen 5 ml
1/4 ts salt 1 ml
klype tørkede chiliflager
1/4 kopp hele hvetemel (pluss ekstra, om nødvendig) 60 ml
1 ts bakepulver 5 ml
rapsolje til matlaging
ferske pitas, tzatziki, hakket agurk, tomater og rødløk

Bruksanvisning
Forvarm ovnen til 425 grader F (220 grader C).
Legg kikerter, løk, hvitløk, persille, koriander, spidskommen, salt og chiliflakes i en bolle med kjøkkenmaskin og puls til det er kombinert, men fortsatt tykt. Tilsett mel og bakepulver og puls til det blir til en myk blanding som du kan rulle til kuler uten å feste deg til hendene. (Tilsett enda en skje mel hvis det virker for klebrig.) Rull deigen til baller i stor størrelse med kjøttboller og flat dem forsiktig til en liten patty.

Legg patties på en kraftig bakeplate, helst en som er mørk. Pensle hver patty med rapsolje, snu dem og pensle den andre siden. Stek i 15 minutter, vend dem deretter og stek i ytterligere 10 minutter til de er sprø og gyldne på begge sider. Server varm, pakket inn i pitas, med tzatziki, hakket agurk, tomater og rødløk.

Treningsmat: For treningsfreaks, her er noen proteinrike retter som vil eskalere utholdenheten og heve sjelen din. Fortær disse preparatene for riktig næringsinntak som støtter helsemålene dine og gjør deg slank.

5. Powerhouse Green Smoothie

Powerhouse Green Smoothie

Ingredienser
3/4 kopp frøfrie grønne druer 175 ml
1/2 kopp modne bananskiver 125 ml
1/4 kopp hakket grønnkål 60 ml
2/3 kopp fettfri ren gresk yoghurt 150 ml
1 1/2 ts rapsolje 7 ml
1/2 kopp isbiter 125 ml

Bruksanvisning
Bland alle ingrediensene i en blender. Bland i omtrent 30 sekunder til 1 minutt eller til ønsket glatthet er oppnådd.

Sprø kikerter og gresskarfrø med lime

Sprø kikerter og gresskarfrø med lime

Ingredienser
2 bokser (16 oz/455 ml) kikerter, skyllet og godt drenert
2 ss rapsolje 30 ml
2 ts røkt paprika 10 ml
1 ts spisskummen 5 ml
1 ts hvitløkspulver 5 ml
1/2 kopp skallede gresskarfrø 125 ml
1/2 ts salt 5 ml
revet skall fra 1 middels lime

Bruksanvisning
Forvarm ovnen til 425 ° F (220 ° C).

I en middels bolle kombinerer du kikerter, rapsolje, paprika, spisskummen og hvitløkspulver. Rør til det er godt belagt. Fordel blandingen på et stort bakeplate i ett lag. Stek i 30 minutter eller til den begynner å bli brun. Rør om hvert 10. minutt.

Dryss over gresskarfrø, rør og stek i 5 minutter til eller til kikertene er sprø, pass på å ikke brenne dem.

Fjern den fra ovnen, ha i salt og lime. La stå på bakeplaten 30 til 45 minutter for skarp tekstur og topp smak. Når den er helt avkjølt, oppbevares den i lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 2 dager.

6. Sandwich med sjokoladekaker

Sjokoladesmørbrød

Ingredienser
4 ruter semisøte sjokoladefelt
1 1/2 kopper granulert sukker 375 ml
3 ss rapsolje 45 ml
2 ss melk 30 ml
2 ts vanilje 10 ml
3 egg
2 kopper allsidig mel 500 ml
2 ts bakepulver 10 ml
4 oz kremost 125 g
1/4 kopp ikke-hydrogenert rapsmargarin 60 ml
1 ts vanilje 5 ml
2 kopper melis 500 ml

Bruksanvisning
Smelt sjokoladen i en mikrobølgeovn eller tung kjele på svak varme. Kul. I en stor bolle kombinerer du sukker, rapsolje, melk, vanilje, egg og smeltet sjokolade. Slå godt.

Sikt sammen mel og bakepulver og ha i sjokoladeblandingen. Bland godt. Dekk til og avkjøl i 1-2 timer eller til deigen er lett å håndtere. Forvarm ovnen til 375 ° F (190 ° C). Form deigen til 1 tommers baller. Plasser 2 tommer. Stek i 10 til 12 minutter eller til toppen er lett brunet. Fjern og avkjøl på rist. Tilberedning av fylling: Bland sammen kremost, rapsmargarin, vanilje og melis i en bolle. Pisk til blandingen er jevn og godt kombinert. Legg fyllet mellom to kaker.

7. Brownie Party Pops

Brownie Party Pops

Ingredienser
Brownies
rapsoljespray
½ kopp rapsolje 125 ml
1¼ ts vaniljeekstrakt 6 ml
2 egg
½ kopp allsidig mel 125 ml
1¼ kopp granulert sukker 310 ml
2/3 kopp kakaopulver 150 ml
¼ ts bakepulver 1 ml
½ ts salt 2 ml
½ kopp semisweet sjokoladeflis 125 ml
Pops
2 kopper melkesjokoladeflis 500 ml
1 ts rapsolje 5 ml
Valgfrie pålegg
godteri drysser
hakkede peanøtter
kokosflak
mini sjokoladeflis
Spesial utstyr
32 godteri/slikkepinner (6 tommer/15 cm)
plastskumblokk for å holde dukker opp

Bruksanvisning
Forvarm ovnen til 325 ° F (160 ° C).

Bekle bunnen og sidene på en form på 22 x 22 cm (22 x 22 cm) med bakepapir eller folie. La det stå ca. 10 cm overheng på to motsatte sider. Disse fungerer som håndtak for å fjerne brownies fra pannen i ett stykke, så det bør være nok overheng for å ha et solid grep. Spray pergament eller folie med rapsolje.

I en middels bolle, bland sammen rapsolje, vanilje og egg til det er helt kombinert. I en stor, separat bolle, visp mel, sukker, kakao, bakepulver og salt sammen. Visp de flytende ingrediensene sakte til tørre ingredienser, rør hele tiden. Ha i sjokoladebiter. Fordel browniesmeten jevnt i en form.

Stekes i 20 til 25 minutter. Avkjøl helt på rist. Fjern fra pannen og klipp av alt for sprø deler.

Bekled bakeplaten med bakepapir. Smelt melkesjokoladeflis i dobbelt kjele. Tilsett rapsolje og rør til det er jevnt. Dypp en godteri/slikkepinne i smeltet sjokolade (dette vil hjelpe brownies å klebe seg bedre). Ta opp ca 1 ss (15 ml) brownie. Form brownie på pinne, pass på at brownien er fin, rund og sikker. Umiddelbart etter at du har formet den til å klebe, dypper du en av gangen i smeltet sjokolade. La litt sjokolade komme på pinner for å holde dem sikre. Dypp i forskjellige pålegg etter ønske. Legg pinner i plastskumblokken for å holde dem oppreist mens de setter seg.

Når alle pops er ferdige, sett i kjøleskapet i omtrent 30 minutter for å stivne. Når du er ferdig, oppbevares den i en lufttett beholder i kjøleskap eller på et kjølig sted i opptil en uke.

Oppskrift med tillatelse: Canolainfo.org