Populære Innlegg
‘Indisk mat ga meg en stemme; det representerer landets mangfold, sjel og stoff ': Kjøkkensjef Vikas Khanna
Kokken med Michelin -stjerne åpner for sin reise, kamp, kontakt med indisk mat, lockdown og sosiale initiativer, så vel som sitt budskap til unge mennesker
'Smerten jeg følte av lockdownen, som bodde i New York, var noe jeg aldri hadde opplevd før.' (Kilde: Filfoto) Kokken Vikas Khanna trenger ingen introduksjon. Han har satt en forbilledlig standard i den kulinariske industrien og tatt indisk mat til globalt nivå. Kokken med Michelin -stjerne har også skapt innvirkning som forfatter, filmskaper og humanitær. Reisen hans, fra et barn med feiljusterte føtter til en av de mest innflytelsesrike kokkene i verden og en kulturambassadør i India, er intet mindre enn en inspirasjon.
Fange denne utrolige livshistorien sammen med en essens av indisk kultur , arv og skikker, er filmen Buried Seeds - The Life Journey of Chef Vikas Khanna som tar seerne med på en oppkvikkende tur denne uavhengighetsdagen. Den sendes 15. august klokken 21.00 på National Geographic India.
Begravde frø er veldig personlig for meg. Den avdekker mange minner og følelser som var gjemt inne i meg så lenge. Det er mitt håp at folk vil se noe av seg selv i historien min. Jeg håper de vil se mulighetene for hva de kan bli, sa kokken.
Se dette innlegget på Instagram
Regissøren og produsenten av filmen Andrei Severny, som kalte filmen en feiring av India, sa: Navnet på filmen kom fra et dikt av en gresk poet som sa: 'De kom for å begrave oss. De visste ikke at vi var frø. ’For meg er Vikas’ livshistorie legemliggjørelsen av dette.
I en eksklusiv samtale med indianexpress.com , åpner kokken om sin reise, sliter, får kontakt med indisk mat, lockdown og sosiale tiltak, og budskapet hans til alle de unge der ute. Han avslører også sin spesielle rett til den 75. uavhengighetsdagen.
Utdrag:
Historien din er en inspirasjon for alle unge kokker. Hvordan vil du beskrive reisen din?
typer blå blomsternavn
Arbeid pågår. Vi lærer fremdeles, prøver fortsatt å stige, falle og så igjen stige. Jeg tror det er viktig for enhver artist. Du jobber hardt, og det er også en skjebnens rolle. Vi kan ikke benekte det faktum. Men skjebnen favoriserer også mennesker som ikke gir opp. Men når ting skjer i virkeligheten, treffer det deg veldig annerledes.
Jeg er en ekstremt lat person som nøyer seg med alt han får. Hvis folk ikke presset meg så hardt, ville jeg faktisk ikke gjort noe ( ler ). Jeg vil gjerne drive cateringvirksomheten min i Amritsar og fortsatt tjene 5000 eller 10 000 Rs. Det er menneskene rundt meg som skapte dette økosystemet som fikk meg til å jobbe hardere og forbedre meg selv. Jeg liker ikke å ta mye stress før noen ringer meg. Jeg tror, de fleste av oss er sånn. Vi tar ting for gitt. Vi sitter på det vi har, og vi løper ikke etter det vi fortjener. Noen ganger var fornærmelser ikke begrenset til meg, de var begrenset til hele nasjonen. Og det forandret hele DNA -en min.
Hvordan vil du beskrive forbindelsen din til indisk mat?
Indisk mat ga meg en stemme. Det er ikke bare et kjøkken som kommer ut av kjøkkenet. Det er den kollektive nasjonens bidrag til verden. Det er vitenskapelig, intelligent og genialt. Det representerer vårt mangfold, vår virkelige sjel og vårt stoff som et land. Jeg føler meg veldig heldig at jeg representerte det. På grunn av den maten kunne jeg fortelle hele historien om hva dette landet er laget av. Jeg forteller alltid folk som ønsker å studere India at før du gjør det, må du gå til en Indisk restaurant og prøv å bestille alt. Det er India. Man vil bli overrasket over hvordan et enkelt land er i stand til å produsere disse autentiske smakene. Dette er ikke en kokkens versjon av ting. Det er den kulturelle versjonen av ting. Jeg tror ikke at noen i vår generasjon eller neste generasjon kan mestre indisk mat.
Kokken med Michelin -stjerne har også skapt innvirkning som forfatter, filmskaper og humanitær. (Kilde: Vikas Khanna/Instagram) Hvis du ikke begrenser deg til den kulinariske industrien, tar du også på deg hatten til en forfatter, filmskaper og humanitær. Hva driver deg i livet?
Jeg føler at når du driver en restaurant med Michelin -stjerne eller skriver bestselgende bøker eller er på TV, søker du alltid etter et større formål. Jeg spør meg selv: Hvorfor ble du valgt fra en liten by til New York? Jeg er bare en veldig sulten person. Jeg fant ut at du ikke kan sitte på laurbær. Du må finne en måte å bruke disse laurbærene til å ta flere mennesker med deg videre. Til og med Begravde frø handler om en veldig kollektiv menneskehet. Det handler ikke om et individ. På et tidspunkt i våre liv har vi alle blitt dominert, undertrykt, undertrykt eller alt tatt fra oss. Det er naturens syklus. Når du er begravet, er det også på tide å vise gruset ditt og begynne å heve seg over bakken.
Du ledet flere sosiale initiativer under lockdownen i India. Kan du utdype?
Sittende så langt, har du en helt annen forbindelse med India. Mange ganger blir jeg unngått av folk som sier at du er en NRI, du er egentlig ikke indianer. Det ville alltid knuse meg. Vi er indianere, vi er bare spredte indianere. Smerten jeg følte av lockdownen, som bodde i New York, var noe jeg aldri hadde opplevd før. Jeg innså å se på verden at det er så mange usikkerheter og mangel på mat på så mange steder. Å hoppe inn i dette og gjøre det helhjertet var et kall for meg. Det har gått mer enn et år, og vi gjør dette fremdeles i små lommer. Moren min fortalte meg at jeg har født en kriger, og at du må stå opp for landet ditt. Hun starter mitt moralske kompass på nytt.
Hva har innvirkningen av lockdown på næringsmiddelindustrien?
Det er smertefullt og sårende. Men vi lot ingen av våre ansatte dra. Samtidig vil restauranter være det første stedet som begynner å blomstre etter lockdown. Det er fordi vi fremdeles leter etter sosialt samvær og for de fleste, det er en restaurant. Mat kommer til å være sentrum for mange mennesker. Vi så det under låsingen da folk var på kjøkkenet sitt. Det ga dem en viss vekst og sjel.
Vikas Khanna tok flere sosiale tiltak under Covid-19 lockdown i India. (Kilde: Vikas Khanna/Instagram) Fortell oss om den spesielle retten til uavhengighetsdagen.
Jeg føler at hver rett er en uavhengighetsrett. Det kommer fra historien om dette landet. Vi ble inspirert av fargene og bestemte oss for å gjøre noe. Vi tenkte på å gjøre noe som shirmal . Vi fant ut et pålegg fra grønnsaker i forskjellige farger. Det var der ideen kom fra. Da den kom ut, var den så fantastisk, deilig og fargerik. Det minnet meg om hjemmet på en veldig kunstnerisk måte.
Hva er budskapet ditt til ungdommene i landet?
blomstrende bunndekke for solrike områder
Ikke gi opp. Det vil være mange mennesker i livet ditt som vil ha en veldig mørk side av dem. Ikke bli demoralisert. De er der for å lære deg en leksjon og gjøre deg sterkere. Du finner dem gjennom hele reisen. Du vil bli overrasket over hvordan folk vender ryggen til deg når du mislykkes. Og hvor plutselig din store familie fra overalt i verden vil komme til deg når du treffer noe som var vellykket. Så ikke vær bekymret for det.
Finn tyngdekraften din og vær tro mot menneskene som faktisk er der, bare for deg og ikke på grunn av hva taggene og suksesshistoriene dine er. Dette er mitt råd for ikke bare kokker, men for hver artist, fordi du må tåle mye. Disse menneskene som er der bare for ditt velvære kommer til å hjelpe deg mer enn folk som bare kommer og forsvinner plutselig.