'Jeg er konstant begeistret for maten jeg spiser hver gang jeg besøker India': Kjøkkensjef Gary Mehigan

'Jeg oppdager stadig noe nytt, det er det matlaging og reiser handler om; Å finne en uvanlig ingrediens, en oppskrift, en ny smak eller teknikk er det som gjør indiske retter vanedannende. Dessverre er resten av verden treg med å ta fatt på ideen om regional indisk mat '

Gary Mehigan var dommer på MasterChef Australia i 12 år. (Foto: PR -utdeling)

Han var en av de tre dommerne, eller ‘Three Musketeers’ på MasterChef Australia i 11 sesonger. Men som alle gode ting, tok hans slutt på showet også en slutt. Gary Mehigan blir imidlertid fortsatt husket for sine positive tilbakemeldinger, glade natur og ekte råd til hjemmekokkene på matlagingsprogrammet. Selv om han deler at han ikke har sett showet siden han forlot det, er han enig i at han vil være uløselig knyttet til showet for alltid.

I et eksklusivt samspill med indianexpress.com , snakker den kjente kokken om sin reise på showet, pandemien, indisk mat og hva som venter.

Les videre.

bilder av en yucca-plante

Navnet ditt er fortsatt synonymt med MasterChef Australia - hvordan har livet vært etter at du skiltes med showet?

Bare så alle vet at det var på tide å endre seg, tid for noe annet, for noe nytt. Livet er helt sikkert annerledes, selv om 2020 til en viss grad var uventet og livsendrende. Jeg er sikker på at mange mennesker ville føle det samme. Jeg har skrevet en bok som har holdt meg opptatt, satt fast i podcasting som jeg liker og har gitt mange ideer til forskjellige produksjonsselskaper. Jeg har også brukt mye mer tid på å gjøre noen av tingene som jeg alltid har savnet, etter å ha vært så opptatt tidligere.

Se dette innlegget på Instagram

Et innlegg delt av Gary Mehigan (@garymehigan)

Hvordan vil du beskrive din 11 sesong lange tilknytning til matlagingsprogrammet?

Jeg er sikker på at jeg snakker på vegne av Matt (Preston) og George (Calombaris), men vi var alle tre ekstremt heldige og velsignede som var en del av MasterChef Australia i så lang tid. Vi vet også at vi er uløselig knyttet til showet for alltid, og folk vil sannsynligvis alltid kjenne oss som The Three Musketeers eller de tre guttene fra MasterChef.

På hvilke måter tror du det hjalp til med å forme karrieren din?

Jeg tror det jeg er mest stolt av i min tid som dommer eller MasterChef er hvor innflytelsesrik showet og vi har vært over hele verden. Å vekke mat til live, oppmuntre amatørkokker til å gjøre matdrømmene deres til virkelighet og tilby positive tilbakemeldinger og ekte råd som har presset mange av deltakerne til større og bedre ting.

Ser du fremdeles på showet og ender ofte opp med å forestille deg at du er på settet og gir tilbakemeldinger til hjemmekokkene?

gule blomster med svart senter

Elleve år er lang tid å gjøre noe, og selv om jeg er veldig stolt av tiden min på MasterChef, var det på tide å gå videre og gjøre noe annerledes. Jeg har ikke sett serien siden jeg dro, noe som kan være vanskelig for noen å tro. For å være ærlig, for meg, var spenningen ved å være involvert alltid om forholdene vi dannet med deltakerne. Å være en del av deres vekst som kokker under filmingen var ekstremt givende, men enda viktigere, det å bli venner og kolleger når de hadde reist for å følge egne matkarrierer, gjorde hele opplevelsen veldig spesiell.

Se dette innlegget på Instagram

Et innlegg delt av Gary Mehigan (@garymehigan)

Pandemien, som begrenset folk til hjemmene sine og var vitne til en økning i hjemmelaget mat, ga også opphav til forskjellige trender som ett-minutters oppskrifter, krusoppskrifter, oppskrifter osv. Hva synes du om slike trender, og føler du har de en holdbarhet?

Jeg tror den viktigste trenden under lockdown var en ny forståelse av tiden som var sammen med familien, matlaging hjemme og nyter de enkle tingene i livet. I tillegg tillot slike virtuelle hendelser med Conosh meg å holde kontakten med fansen min. Jeg elsket å se alle de fantastiske bildene og videoene på Instagram av folk som regner eller oppdager kjærligheten til mat laget fra bunnen av hjemme. Å bake surdeig, lage ost, pasta, gjære og sylte grønnsaker eller lage syltetøy syntes å snu klokken 30 år tilbake, til en tid da verden syntes å være mindre vanvittig og komplisert. Dette er min andre workshop med Conosh, så jeg er glad for å se at folk engasjerer seg og prøver forskjellige ting. Jeg har elsket å samhandle med mennesker på denne plattformen, alt fra profesjonelle og amatørkokker til matentusiaster og hjemmekokker. Det har vært oppmuntrende å jobbe med et fellesskap som trives med den universelle kjærligheten og verdsettelsen av mat.

Hvis du måtte velge en MasterChef -deltaker og en rett du fortsatt husker etter alle disse årene - hvem/hva ville det være og hvorfor?

Det er et vanskelig spørsmål å svare på fordi det var så mange deilige retter på MasterChef gjennom årene, men jeg elsker fortsatt Alvin Quahs ‘Drunken Chicken’. Det var rett og slett deilig, syltet fullpakket med smak og noe jeg fremdeles lager regelmessig hjemme, noe som absolutt er et tegn på en god rett.

Indisk matlaging har alltid vært en integrert del av MasterChef -reisen. Kan du nevne en indisk rett tilberedt på showet som etterlot en lengselsmak i munnen?

Sandeep Pandit tilberedte en Masala Hummer som vi beskrev som sannsynligvis en av de beste rettene vi hadde på 11 sesonger av MasterChef fra en indisk deltaker. Det virket fantastisk enkelt, men smaken av sennepsfrø, spidskommen, karriblader og snev av røyk fikk den rike masalasausen til å smake helt fantastisk! Vi trodde at det kanskje var litt ekstravagant å bruke hummer, men det var verdt hver munnfull ....!

Se dette innlegget på Instagram

Et innlegg delt av Gary Mehigan (@garymehigan)

Hva synes du om indisk mat - i Australia og rundt om i verden?

Jeg har sagt dette mange ganger før, men jeg er konstant begeistret for maten jeg spiser hver gang jeg besøker India. Oppdagelsen av regionale indiske smaker og retter har vært en oppsiktsvekkende opplevelse over mine mange besøk. Jeg oppdager stadig noe nytt, det er det matlaging og reiser handler om, og oppdager en uvanlig ingrediens, en oppskrift, en ny smak eller teknikk er det som gjør indiske retter vanedannende. Dessverre er resten av verden treg med å ta fatt på ideen om regional indisk mat. Likevel endrer ting seg med mange flotte indiske kokker som sprer ordet, åpner restauranter i noen av våre største og mest trendy byer og får internasjonalt rykte for vakker mat. Jeg har vært så heldig å kunne kommunisere med mitt indiske publikum gjennom Conosh, som på mange måter har gjort opp for at jeg ikke kunne besøke landet og samhandle med en så mangfoldig gruppe matentusiaster.

Hva holder deg opptatt for øyeblikket, og hvordan ser 2021 ut for deg?

svart insekt med hvite striper

Jeg hater å si det, men jeg har likt å bremse langt mer enn jeg forventet - mer tid til å gjøre de tingene jeg vil i mitt eget tempo. Jeg gleder meg til boken min kommer ut senere i år, for å fortsette å podcast og fokusere på kaffemerket mitt. Jeg krysser fingrene for at verden begynner å åpne seg neste år, og vi kan fortsette våre reiser. Vi har noen få plasser for mat -TV av forskjellige slag, men det er altfor tidlig å snakke om det ennå. TV er et uartig dyr, men jeg er sikker på at vi snart kommer tilbake til skjermene dine i en eller annen form. Per nå gleder jeg meg til samarbeidet mitt med min gode venn og kollega George Calombaris og Conosh -samfunnet.