Hvordan lage deilig Lauki ke Kofte

Du trenger bare litt kjærlighet og tålmodighet for å lage dette smakfulle måltidet til ris eller rotis.

Jeg elsker lauki ke kofte. Selv om jeg nå også liker lauki ka -suppe, var det som barn den eneste formen jeg spiste flaskepumpe på. I Luanda kan jeg ikke lage dem ofte fordi jeg sjelden finner flaskepumpe her, men i de få tilfellene når vi finner det, er dette en rett som sikkert er laget.

fjelltrær bilder med navn

Dette er oppskriften på tradisjonell lauki ke kofte - revet flaskepumpe blandet med en rekke krydder og deretter frityrstekt for å lage deilig dumpling og servert i en løktomatsaus. Jeg lager også dampet lauki kofta curry som serveres i en yoghurtbasert saus.

Tilberedningstid: 20 minutter | Tilberedningstid: 30 minutter | Serverer: 4

Ingredienser
Til dumplings
500 g lauki/ flaske kalebass
4 ss gram mel
Salt etter smak
Rød pepperpulver etter smak
2 ts spisskummen pulver
2 ts korianderpulver
1 ts amchoor/ tørt mangopulver
Olje for frityrsteking

For sausen
2 ss vegetabilsk olje
2 løk, hakket
2 tomater, hakket
1 grønn chili, hakket
1 ss ingefær-hvitløkspasta
En klype av asafoetida
1 ts spisskummenfrø
2 ts korianderpulver
1/2 ts gurkemeiepulver
Salt etter smak

Metode
*Skrell og riv flaskpumpen fint.

*Klem ut alt vannet fra revet lauki og ha det til side.

*Bland sammen revet lauki, grammel og alle krydderne for å lage dumplings i en bolle.

*Varm olje i en dyp panne. Når oljen er varm, tilsett skjeer av dumplingsblandingen. Stek til den er gyllenbrun og fjern den på et absorberende papir.

*Varm 2 ss olje i en egen panne. Tilsett asafoetida og spisskummenfrø.

*Når frøene begynner å sprute, tilsett hakket løk og grønn chili. Fres i et minutt og tilsett deretter ingefær hvitløkspasta. Stek i 2-3 minutter til løken begynner å bli myk. Tilsett tomatene og alle krydderne. Bland godt og kok under lokk i 5 minutter.

*Tilsett laukivann og mer vann om nødvendig. Bland godt og la det småkoke til sausen har en tykk konsistens. Fjern fra varmen og bruk en stavmikser eller i en mikser, bland sausen sammen. Blanding er valgfritt, men jeg foretrekker en homogen saus med lauki ke kofte.

*Et annet alternativ er å statuere med løk og tomatpuré, men med det har jeg innsett at det krever mye mer olje for å lage løken.

*Tilsett stekt kofte i sausen og kom tilbake til varmen. Kok dekket i 5 minutter og server varmt med rotis. Jeg liker også å servere noen av koftasene som det er bare til snacks.

hvordan ta vare på en månekaktus

For lignende historier, klikk her.