Holi 2021: Velsmakende dahi bhallas for å gjøre feiringen din mer spesiell (oppskrift inne)

Er det til og med Holi hvis du ikke spiser dahi bhallas?

Vi håper du liker denne oppskriften. (Foto: Shalini Rajani)

Her er en hemmelighet jeg vil dele med deg. Hvis du ønsker å legge til helse til maten din, aldri diskuter det med familiemedlemmer. Finn i stedet måter å involvere dem (spesielt barn).

I går var jeg ved forstanden, og for å samle meg prøvde jeg den typiske Holi dahi bhallas . Men jeg la til alle mulige ingredienser som ville gi mer immunitet.

funksjon av pistil i blomst

Også i år må vi være forsiktige. Vi må unngå offentlige steder, men vi kan alltid feire med god mat. Jeg har noen tips til hvordan du kan lage det vanlige dahi bhallas super sunt. Jeg har laget null-olje hirse dahi bhallas i mine Holi hirse- og monsunhirse-verksteder, men i dag deler jeg en autentisk oppskrift. Du kan se videoen vedlagt for å forstå den bedre.

Husk også at du ikke trenger å være for seriøs med hva du må og ikke må. Det er tross alt mat; du bør nyte festivalene. Folk forventer at jeg bare skal legge ut hirseoppskrifter, men for å være ærlig er det festivaltid og balansen ligger i å gjøre din vanlige festmat vakrere. Les mer for trinn-for-steg-oppskriften. Prøv å lage den til Holi i morgen.

Nyt og spill trygt.

Holi spesielle dahi bhallas

Se dette innlegget på Instagram

Et innlegg delt av Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

Ingredienser: (gjør 30-35 til)

bilder av honningbier og guljakker

• ½ kopp gul moong dal, grønn gram (vasket og bløtlagt i 3-4 timer)
• 1 kopp urad dal, svart gram (vasket og bløtlagt i 3-4 timer)
• 2 ss rosiner
• ¼ kopp rødbeter (dampet og revet)
• ¼ kopp gurkemeie (dampet og revet)
• ¼ kopp spinat (dampet og purert)
• Steinsalt etter smak
• Kaldpresset sesamolje til frityrsteking
• 1,5 kopp ostemasse
• 1 ts Dilli chaat masala

For koriander amla chutney:

• 1 kopp koriander med røtter (vasket grundig)
• ½ kopp hakket amla (indiske stikkelsbær)
• 1 ss granateplefrøpulver
• 1 ts royal amchur (tørt mangopulver)
• 1 ts rød chilipulver
• Steinsalt (eller svart salt) etter smak

For kokossukkerchutney:

• 1,5 kopp økologisk kokossukker
• ½ kopp vann
• 1 ss amchur (tørt mangopulver)
• 1 ts rød chilipulver
• En klype heeng (asafoetida)
• ½ kopp ferdigstekte blandede frø (sesamfrø, gresskarfrø, solsikkefrø)
• ¼ kopp cashewnøtter (evt. hakkede nøtter)
• ½ ts chaat masala
• ½ ts stekt spisskummen pulver

Metode:

1. Mal bløtlagte linser med optimalt vann og visp røren til den blir lett og luftig.
2. Tilsett dampet og revet rødbeter, gurkemeie og dampet spinatpuré sammen med rosiner og salt.
3. Begynn å steke dahi bhallas (se videoen).
4. I mange tilfeller, d der bhallas blir skikkelig myke hvis de blir stekt på nytt og raskt dumpet i saltet vann. Du kan velge å luftsteke andre gang og gjøre det som passer best for deg.
5. Klem dem som vist og begynn å plettere med nok ostemasse og chutney på toppen.
6. Ha dem ferske.

Vennligst merk:

1. I stedet for frityrsteking kan du alltid velge damping. De vil smake friskt hvis de dyppes i ostemasse rett etter damping. Du kan til og med bruke panirayam-panne for å gjøre jobben.
2. Hvis du vil legge til hirse i oppskriften ovenfor, bruk den fermenterte røren. Jeg har prøvd med 3 deler gårdshirse og en del urad dal, og de smaker bare fantastisk.
3. Du kan luftsteke i stedet for å frityrsteke andre gang. Du kan til og med hoppe over steking og damping som delt. Men spør du meg, ville jeg ikke ha noe imot å steke dem til festivaler en gang i blant. Jeg elsker å improvisere mer for å gjøre dem sunnere hver gang.

(Shalini Rajani er grunnleggeren av Crazy Kadchi og holder innovative Millets Cooking Workshops for alle aldersgrupper)