Holi 2021: Feir fargefestivalen med disse herlige godbitene

Fra malpua til gujiya, hvilken oppskrift vil du prøve?

Prøv disse appetittvekkende godbiter. (Kilde: PR Handout; designet av Gargi Singh)

Holi er rett rundt hjørnet. Dette betyr at det er på tide å feire ånden til denne fargerike festivalen med våre kjære mens du opprettholder riktig avstand og følger alle hygieneprotokoller. Men hva er vel bedre enn å feire dette etterlengtet festival enn med søte delikatesser som du kan lage hjemme med bare litt forberedelse? Tross alt, deilig oppskrifter er den beste måten å innlede den festlige stemningen på.

Så, hva venter du på?

Ta en titt på oppskriftene vi har satt sammen for deg ved denne spesielle anledningen.

Quaker Oats Holi oppskrift av kokk Vikas Khanna

Lag havreladdu denne Holi (Kilde: PR-utdeling)

Ingredienser

1 kopp – Quaker havre
1/2 kopp - hakkede mandler
1/2 kopp - hakket cashew
1 kopp – Utfrøte dadler
1/2 ts - Kanelpulver
1/2 ts – Kardemommepulver
1/4 kopp - Blandede frø (gresskarfrø, melonfrø, linfrø, solsikkefrø)
1/4 kopp - revet kokosnøtt
1 ss – honning

Metode

*Tørrstek havre på middels varme til de får en gylden farge.
*Kjøl ned havre og nøttene til romtemperatur.
*Ta alle nøttene og hakk dem grovt.
*Tørrrist nøttene, blandede frø, havre en etter en og hold til side. Ikke stek alle ingrediensene sammen da de har ulik steketid.
*Ta alle ingrediensene i en malekrukke og kvern i bittesmå biter.
*Hell denne blandingen i en miksebolle.
*Ta små porsjoner av denne blandingen og lag ballformet ladoo med håndflatene.

Organic Palm Jaggery Malpua av kokken Thimma Reddy, kjøkkensjef, THE Park Hyderabad

Har du lyst til å prøve denne nydelige oppskriften? (Kilde: PR Handout)

Ingredienser

1 kopp - Raffinert mel
½ kopp - Semulegryn
¼ kopp – Raffinert revet organisk palmejagg
½ ts - Fennikelfrø
1/4 ts – kardemommepulver
½ kopp - melk
120ml – Vann eller etter behov
Olje til frityrsteking
30 ml – Ghee
Rabri til servering
Tørr frukt til garnering

american redbud vs eastern redbud

For sukkersirup
1 kopp – Palmejagg
½ kopp - vann
¼ ts – Kardemommepulver
Noen tråder med safran

Metode

busker med røde bæridentifikasjon

*I en stor miksebolle tar du raffinert mel, semulegryn, revet palmejagg, fennikel og kardemommepulver.
*Tilsett melk, bland sakte i én retning for å sikre at det ikke er klumper i røren. Tilsett vann senere og bland godt. Røren skal ha jevn hellekonsistens.
*Vis videre røren i minst fem minutter. Dekk til og la røren hvile i 30 minutter.
*Hell nå en øse mengde røre i varm olje/ghee. Når malpuaen begynner å flyte, sprut olje over den. Trykk forsiktig ved hjelp av en perforert skje. Malpuas vil blåse opp som pooris.
*Stek nå begge sider til de blir gyldenbrune. Tøm malpuasene på et kjøkkenhåndkle for å fjerne overflødig olje og bløtlegg dem i varm jaggery sirup.
*Hvil i 10 minutter, og pass på at begge sidene av malpua er godt gjennomvåt. Server til slutt varm med rabri (valgfritt) og pyntet med noen nøtter.

Mawa Apple Gujiya av Maharaj Jodharam Choudhary, bedriftskokk, Khandani Rajdhani

På tide med noen deilige gujiyas! (Kilde: PR Handout)

Ingredienser

1 kopp + 1 ss – Maida
2½ ss – Ghee
En klype - Salt
¾ kopp - Båret, revet
½ kopp - Kokos, revet
5 ss – pulverisert sukker
2 ss – Cashewnøtter, hakket
2 ss - mandler, hakket
1 nei – Eple, revet
¼ ts – Kanelpulver
¼ ts - Kardemommepulver
Olje for å fritere

Metode

*Kombiner 1 kopp maida, salt og ghee i en bolle, og bland godt med hendene.
*Tilsett nok kaldt vann til å elte en myk deig.
*Hvil deigen i en halv time for fylling,
* Varm opp en panne og tilsett revet mava i den.
*Rør det kontinuerlig uten å brenne seg. Kok til den er gyldenbrun.
*Skru av flammen. La den avkjøles og stivne igjen.
*Tilsett kokos, melis, tørr frukt, revet eple, kardemommepulver og kanelpulver til mavaen og bland godt.
*Lag små kuler av deigen og rull til små porsjoner.
*Nå legger du fyllet på den ene halvdelen av den sammenrullede deigen.
*Klist sidene og lag en halvmåne ved å feste kantene.
*Lag alle gujiyaene og stek dem i varm olje ved middels lav varme til de er gylne.
*Fjern på et absorberende papir og la dem avkjøles.
*I en panne lager du sukkersirup. Når den har en streng konsistens, fjern den fra flammen og la den avkjøles.
*Når sirupen er avkjølt, legg gujiyaen i sirupen og bløt i noen minutter. Fjern fra sirupen og sil den. Legg gujiyaen på en tallerken og pynt det samme med hakkede mandler, pistasjnøtter.

Holi Special Puran Poli av kjøkkensjef Amit Kocharekar, The Resort Mumbai

Puranpoli er en søt delikatesse, tradisjonelt fylt med most channa dal og jaggery. Dens upretensiøse smak er kjent for å friste smaksløkene og la smaken ligge lenge på tungen. I dag gir vi deg noen initiativrike innovasjoner på denne autentiske oppskriften av puranpoli for å gjøre den sunnere og gi den en litt moderne avatar.

Strawberry Puran Poli

Ta en titt på denne enkle oppskriften. (Kilde: PR Handout)

Selv om puran tradisjonelt er rik på naturlig protein, vil full hvete støtte nødvendige fibre og bærene vil fungere som antioksidanter for å sikre en komplett pakke. Vi vil servere denne versjonen av puranpoli med Gujarati Kadhi for å tilberede en fantastisk kombinasjon av Maharashtrian og Gujarati mat, mens vi alle hengir oss til fargefeiringens ånd.

Serverer: Opptil 11 av 8 tommer i diameter

Ingredienser

For forberedelse

360 g – Linse (Bengal Gram/Arhar)
240g – Jaggery
10g – Kardemommepulver
360 g – Hvetemel
130g – Maida
½ ss - salt
1 ss – Ren ghee
100g – Puré av jordbær (tykk uten tilsatt vann)
For variasjon bruk kesar/safran i deigen, om ønskelig

Til dekorasjon

50 g - Pure Ghee; pulversukker

Metode

brun edderkopp med brune flekker på ryggen

*Vask og kok linsen (Bengal gram) med vann til den blir myk.
*Avkjøl litt og sil dalsen med et dørslag.
*Mos den kokte linsen skikkelig og sett den til avkjøling.
*Ta halvparten av den rene gheen i stekepannen eller kadhai og sett på middels varme.
*Legg nå den moste linsen i den oppvarmede gheen og rør kontinuerlig til den blir til en pasta.
*Tilsett jaggery og kardemommepulver i linsepastaen og la den stå på komfyren til blandingen blir pastaaktig.
*Hold linsene og sukkerpastaen til side og forbered deg på å lage kuler av meldeig.
*Ta hvetemelet i en stor bolle og bland maida og litt salt. Tilsett vann og puré av jordbær og lag en deig. Ikke gjør det for vanskelig.
*Forbered like mange kuler av deig og puranpasta.
*Rull ut deigkuler for å lage små puris.
* Fyll disse puriene med puranpasta.
*Rull dem igjen til kuler.
*Rull ut for å lage runde flatbrød – poli.
*Varm en stekepanne og stek polisen/flatbrødene på lavt blus.
*Påfør ghee på begge sider når du er ferdig.

Husk å rengjøre pannen og stekepannen etter hver poli er laget, ellers vil du få svarte merker på poli og den forblir halvstekt. Kardemommepulver kan også tilsettes deigen om ønskelig.

Kadhi oppskrift

Ingredienser

760g – Fersk ostemasse
50 g – Besan (bengalgram mel)
5g – Sennepsfrø
15 g - Rød chilipulver
5 g - Gurkemeiepulver
4g – Asafoetida; en liten klype
8-10 – Karriblader
Salt etter smak
20g – Korianderblader, hakket
30g - Spiselig olje/eller ghee

Metode

*Ta ostemasse, kjerne og lag kjernemelk ved å tilsette 3 kopper kaldt vann
*Kombiner kjernemelken og besanen i en dyp bolle og visp godt til det ikke er noen klumper igjen.
*Varm matolje i en tykkbunnet (grunn) panne og tilsett sennepsfrøene.
*Når frøene sprekker, tilsett asafoetida og kok i noen sekunder.
*Tilsett gurkemeiepulver og karriblader i blandingen.
*Hell nå kjernemelk- og besanblandingen mens du rører kontinuerlig.
*Tilsett chilipulver og salt etter smak. Bland godt og kok opp i 2 minutter, mens du rører kontinuerlig.
* Reduser flammen og la det småkoke i 10 til 12 minutter, mens du rører av og til.
* Pynt med koriander og server varm med Puranpoli.