Slik hakker du grønnsaker for å maksimere næringsverdien

Hvis du nå lurer på om du har gjort det feil hele tiden, her er noen eksperttips fra diettist Garima Goyal som vil hjelpe deg

Sørg for at du vasker grønnsaker først. (Kilde: Getty Images/Thinkstock)

Grønnsaker gir oss mange næringsstoffer. Men visste du at måten vi hakker og skreller grønnsaker på påvirker næringsinnholdet? Og hvis du nå lurer på om du har gjort det feil hele tiden, her er noen eksperttips fra diettist Garima Goyal som vil hjelpe deg på kjøkkenet.

Vask er den første regelen ved håndtering av grønnsaker

Vask før kutting eller peeling er den riktige måten, ikke bare for å fjerne smuss og skadelige bakterier på det ytre laget av grønnsaker men også for å beholde alle de vannløselige vitaminene som finnes i dem. Vasking av grønnsaker etter hakking eller peeling kan resultere i å miste de fordelaktige vannløselige vitaminene.

dvergpiletrær til salgs

Ikke bruk en sløv kniv

Mange studier har antydet at grønnsaker kan bli skadet hvis de skjæres med en sløv kniv. En sløv kniv er mer sannsynlig å forårsake uønsket skade enn en skarp. Det sløve bladet på en sløv kniv gjør grønnsaken mer utsatt for elektrolyttlekkasje, som også inkluderer at kalium og kalsium siver ut av dem. Denne lekkasjen resulterer igjen i en økt mengde luktproduksjon.

Peeling

Sørg for å skrelle grønnsaker på riktig måte. (Kilde: Getty Images/Thinkstock)

Å skrelle grønnsaken veldig tett til huden og holde det skrelle laget veldig tynt er den best mulige måten å utlede maksimal mengde næringsstoffer fra det. Interessant nok har mange studier også sett en effekt av håndskalling av grønnsaker som gulrøtter med en enkel kjøpt skreller til de som skrelles gjennom en maskin i en fabrikkinnstilling. Det er mindre sannsynlig at de skadelige bakteriene, inkludert E.coli og Listeria innocua, er tilstede på grønnsakene som skrelles for hånd enn de som gjennomgår maskinskallingsprosesser, dvs. bearbeidede versjoner av disse grønnsakene.

japanske blomster og deres betydning

Hakkemetode

Å skjære grønnsakene veldig fint er ikke gunstig. Det har ofte blitt sett at jo finere vi har en tendens til å hakke grønnsakene for å få dem til å se fine og jevne ut, jo mer skade gjør vi på næringsstoffene. Veldig fint hakket grønnsak er mer utsatt for rask ødeleggelse enn de som er grovhakkede. Denne hakkemetoden kan få grønnsakene til å miste sin fuktighet og naturlige farge, og dermed også redusere næringsinnholdet. Hvis du planlegger å holde grønnsaken din praktisk for bruk ved å lagre dem, velger du å kutte eller hakke dem i større biter.

Kjenn grønnsakene dine litt bedre

Ikke alle grønnsaker trenger å kutte, hugge eller skrelle. Prøv å ikke skrelle hele grønnsaken og behold litt skinn for å få mest mulig ut av noen grønnsaker som har spiselig hud som agurker, tomater, poteter og brinjal.

lykke til planter til hjemmet ditt

Artikkelen ovenfor er kun til informasjonsformål og er ikke ment å være en erstatning for profesjonell medisinsk rådgivning. Søk alltid veiledning fra legen din eller annen kvalifisert helsepersonell for spørsmål du måtte ha angående din helse eller en medisinsk tilstand.