Foodi.e. Plater: Presentasjon av Vada Pao, Farzified

I denne utgaven av Foodi.e. Velter vi tradisjoner for å gi den typiske Vada Pao en illusjonær vri.

Kokkens inntak av Vada Pao, Farzified.

Ordet 'Farzi' har mange konnotasjoner. For Zorawar Kalra-grunnlegger-MD for Massive Restaurants, som driver Farzi Cafe-betydde det ganske enkelt illusjon. Etter en tur til El Bulli i Spania i 2006 bestemte Kalra seg for å finne opp hjulet på nytt, eller Ashoka Chakra, når det gjaldt indiske restauranter. Farzi åpnet i Gurgaon i fjor.

Fra levende gjengivelser av retter som kylling Tikka Masala (servert i en tiered rød telefonkiosk, en honnør til rettens britiske opprinnelse) og Phirni oksidert med molekylær gastronomisk pizazz til fusjoner av maggi med kamskjell og en gigantisk galouti fylt i en burger, Farzi tar på seg indisk som ingen andre.

Suksessen er uten sidestykke. Fra å ha blitt den mest Instagram-kompatible restauranten i landet, spredte den også vingene til Dubai tidligere i år. Så bli med oss ​​bak svingdøren til en av de mest spennende restaurantene i landet mens vi, eller rettere sagt kokkens, tar fatt på Vada Pao, Farzified. Ingen illusjoner, vi lover.

Klikk her for oppskriften på Farzi's take om Vada Pao.