Ekspressoppskrifter: Ristende varmbrent gulrotsuppe

Denne komfortmaten er som himmelen i en bolle.

Stekt gulrotsuppe. (Kilde: Thinkstock)

Stekt gulrotsuppe er en av mine favoritt vinteroppskrifter. En minimal oppskrift, med få ingredienser, magien i suppen er i stekte gulrøtter. Steking øker gulrøtens sødme og kombineres med løk, ingefær og hvitløk; denne suppen er himmelen i en bolle.

hvordan ser asketreet ut

Forberedelsestid: 10 minutter | Matlagingstid: 30 minutter | Serverer: 2 som hovedretter og 6 som forrett

Ingredienser
1 kg gulrøtter, skiver
2 løk, hakket
1 tommers ingefær, hakket
4 fedd hvitløk, hakket
1 liter grønnsakskraft
1 ts kashmiri rødt chilipulver
3 ss olivenolje
Salt etter smak

Til pynt:
2 ts yoghurt
Gressløk

Metode
*Forvarm ovnen til 200ºC. I en ovnfast form, kast gulrøttene med rødt chilipulver og litt salt. Drypp ca 1 ss olje. Fordel jevnt og stek i ca 20-25 minutter til noen av gulrøttene begynner å bli svarte fra sidene. Rør en gang halvveis.

*I mellomtiden, i en stor gryte, varme 2 ss olivenolje. Når oljen er varm, tilsett løk, ingefær og hvitløk. Stek i ca 5 minutter til løken begynner å bli gjennomsiktig. Tilsett de stekte gulrøtter (direkte fra ovnen), grønnsaksbuljong og salt. Dekk til og kok opp.

liten svart insekt med vinger i huset

*Reduser varmen og la suppen småkoke i ytterligere 10 minutter, til gulroten er mør.

*Fjern fra varmen og purér blandingen til den er jevn. Jeg bruker bare stavmikser rett i kjelen.

dverggrantrær for landskapsarbeid

*Til servering, tilsett en klatt yoghurt og et par gressløk.