Ekspressoppskrifter: Hvordan lage Paneer Taka-Tak

Hvis du er lei av din vanlige shahi paneer eller Kadhai Paneer, her er en annen gjengivelse av Paneer curry.

Paneer Taka-Tak oppskrift (Kilde: Nita Mehta)

Hvis du er lei av din vanlige shahipaneer eller Kadhai Paneer, her er en annen gjengivelse av Paneer -karri.

bilder av krydder og navnene deres

Lal Paneer Taka-Tak

Serverer 4
Ingredienser
rektangulær plate med ½ tykkelse av cottage cheese (paneer), som veier ca. 300 gram
2 løk - skåret i fire biter og lag skilt
2 store tomater - hakket
1 kopp ostemasse - heng i en musselin klut i ½ time
¾ ts salt
½ ts rødt chilipulver
¼ ts oransje rød farge
½ ts chaat masala
1 ss maismel eller mel (maida)
1 ss ingefær juliennes
1 ts hakket grønn chili
TAWA Krydder (slip sammen)
5-6 grønne kardemomme (chhoti illaichi)
3-4 pinner kanel (dalchini)
8-10 fedd (laung)
1 ts caromfrø (ajwain)

Metode
* Mal grønn kardemomme, nellik, pinner kanel og karomfrø sammen.

* Tilsett krydder over bakken, salt, rødt chilipulver, farge, chaat masala og maismel til den henge ostemassen. Bland godt.

* Fordel ostemassen blandet jevnt på paneerplaten som dekker alle sidene.

* Dekk hytteostplaten og ha den i kjøleskapet i ½ time.

* Varm 2 ss olje i en stor non -stick tawa eller stekepanne. Ha hytteosthetten forsiktig i pannen og stek på middels varme. Ikke snu platen med cottage cheese til den er gyllenbrun eller i ca 2-3 minutter på hver side. Snu cottage cheese forsiktig ved hjelp av to flate skjeer når ostemassen tørker og danner et belegg. Stek den andre siden også. Fjern fra pannen. Dryss ½ ts chaat masala og rødt chilipulver.

* Ved servering, varm opp 1 ss olje i pannen. Tilsett ½ ts chaat masala, rødt chilipulver og løk. Kok i 2-3 minutter.

* Tilsett tomater, ingefær og grønn chili og ½ ts salt. Bland godt.

* For å servere, kutt hytteostplaten i små biter. Dryss løk, tomater, ingefær og grønn chili juliennes på toppen. Varm opp på en tawa eller i en mikrobølgeovn.

Nita Mehta er en berømt kokk og har skrevet over 600 bøker. Boken hennes dekker et mangfold av retter fra hele verden. 450 av bøkene hennes har stått på bestselgerlisten, og i løpet av noen få år har hun solgt over 7,5 millioner bøker. Flere av bøkene hennes har også vunnet internasjonale priser. Hun har gjennomført matlagingskurs i USA, Storbritannia, Canada og flere andre land, og dukket opp på mange TV -kanaler i matlagingsprogrammer.