Ekspressoppskrifter: Slik lager du bakt Samosa

Vi elsker alle å spise rykende varme samosaer med te, men noen av oss liker ikke å ha for mye olje. Bakte samosaer, tilberedt uten frityrsteking løser dette problemet.

Bakt samosa (kilde: nishamadhulika.com)

Vi liker alle å spise rykende varme samosaer med te, men noen liker ikke å ha for mye olje. Bakte samosaer, tilberedt uten frityrsteking løser dette problemet.

Ingredienser
Til æltedeig:
Raffinert mel - 1 kopp
Salt - 1/4 ts
Sukker - 1/2 ts
Tørr aktiv gjær - 1/2 ts
Olje- 1 ss

For Samosa fylling:
Potet - 2 (kokt) (middels størrelse)
Erter - 1/2 kopp
Olje - 1 til 2 ts
Rødt kjølig pulver - mindre enn 1/4 ts
Salt - 1/4 ts (etter smak)
Grønn kjølig - 1 til 2 (finhakket)
Ingefær - 1/2 tommers stykke (revet)
Grønn koriander - 1 til 2 ss (finhakket)
Mangopulver - 1/4 ts
Korianderpulver - 1/2 ts
Spidskommen pulver - 1/2 ts
Garam masala - mindre enn 1/4 ts

Metode
* For bakt samosa, ta mel i en hvilken som helst beholder. Tilsett salt, sukker, tørr aktiv gjær og olje og bland godt. Elt myk deig ved hjelp av lunkent vann. Smør deigen med litt olje. Dekk deigen til og la den stå til side i 2 timer. Deigen puffes opp og får dobbel størrelse.

en type eviggrønt tre

* Ta litt olje i en panne og varm den tilstrekkelig. Når oljen er varm, tilsett grønn kjølig, ingefær, spisskummen pulver, koriander pulver og erter. Stek ertene i 2 minutter. Skrell potetene og mos dem fint. Tilsett salt, rødt kjølig pulver, garam masala, mangopulver og grønn koriander. Bland alle ingrediensene veldig godt. Slå av flammen og ta ut fyllet i en bolle, slik at det avkjøles raskt.

* Elt deigen igjen. Lag fire klumper av deigen og rull dem slik at de får en rund form. Ta en deigkule, støv med litt tørt mel og kjevle ut som chapatti med en diameter på 7 til 8 tommer. Del rullet poori i to like halvdeler.

* Ta en del og legg den over hånden din. Spred litt vann på siden der det er kuttet, og løft deretter fra den andre siden og fest den pent, og gi den en kjegleform. Legg 1 til 1,5 ts fylling inne i kjeglen. Fordel litt vann på hjørnene, gi en brett på baksiden og stikk begge sidene for å lukke fyllet. Plasser denne samosaen i oppreist stilling (øvre hjørne på toppen) på brettet. På samme måte bretter du alle samosaene og legger dem på et stykke på brettet.

* Dekk til og hold brettet til side i en halv time på en slik måte at formen forblir intakt. Etter en halv time, stek samosaene i ovnen. Forvarm ovnen til 180 grader. Sett brettet i ovnen og stek samosas på 180 grader i 10 minutter først. Sjekk samosaene, de har blitt litt brune. Stek samosaene i 5 minutter til. I løpet av 15 minutter blir samosas gyldenbrune i fargen. Samosas er nå klare.

En husmann i Noida, og lidenskapelig opptatt av matlaging, begynte Nisha Madhulika på 54 år http://www.nishamadhulika.com i 2007. Hun startet sin YouTube -kanal i midten av 2011. Hun er kjent for å lage oppskrifter med lett tilgjengelige ingredienser. Hun har lagt ut mer enn 1100 videoer på kanalen hennes så langt. Hun er en av de mest populære kokkene på nettet og ble nylig omtalt i YouTube Top Chefs salongbordbok .