Ekspressoppskrifter: Gi grønnsakene en sydindisk vri med grønne bønner Thoran

Liker du sørindisk mat og kan ikke motstå den rike smaken av kokos? Prøv denne sunne og smakfulle Green Beans Thoran-oppskriften som kan tilberedes med en annen grønnsak hver dag.

Liker du sørindisk mat? Prøv denne Green Beans Thoran -oppskriften tilberedt med underverkene av kokosolje.

Thoran eller Poriyal er et kokosbasert vegetabilsk yngelpreparat av Keralitt. I denne oppskriften lager jeg grønne bønner med kokos, men du kan ha gulrottoran, spinattoran, rødbetetoran. Omtrent hvilken som helst grønnsak du ønsker kan gjøres til en thoran eller poriyal.

Jeg hadde først Thoran da jeg besøkte Guruwayur for bryllupet til samboeren min. De hadde mange kokosnøtttrær i bakgården, og det var alltid fersk kokosnøtt som ble revet for å putte i dem karryblad kokos chutney eller kokos ris eller omtrent hvilken som helst annen oppskrift. Duften og smaken av ferskt kokosnøtt er bare ubeskrivelig sammenlignet med tørket, tørket kokosnøtt i butikken. Hver dag ville vi ha en toran grønnsaksstek med en annen grønnsak.

Jeg elsker mangfoldet av indisk mat. Bare geografisk sett endres maten drastisk når du beveger deg fra øst til vest eller nord til sør eller en hvilken som helst annen retning. Ikke bare grønnsakene, men matoljen er også avhengig av lokale råvarer. Samtidig som sennep olje matlaging er vanlig i Øst -India, er kokosolje kokemediet i sør.

Bak moderniseringsgardinet beveger vi oss sakte mot raffinert olje. Men tradisjonell indisk matlaging har alltid vært avhengig av disse kaldpressede (kacchi dhani) oljene som er sunnere og også mer smakfulle. Jeg håper du prøver denne oppskriften og underverkene av kokosolje! Hvis du synes den er for sterk, kan du bytte den med din vanlige matolje.

Grønne bønner Thoran (grønne bønner med kokosrøre)

Tilberedningstid: 5 minutter | Tilberedningstid: 20 minutter | Serverer: 4

Ingredienser:

1 ss - Kokosolje (eller annen vegetabilsk olje etter eget valg)
En klype - Asafoetida (hing)
1 ss - Sennepsfrø (rai)
8-10-Karryblader
1 - Grønn chili, hakket
1 - Løk, hakket
2 kopper - grønne bønner, hakket
½ ts - Gurkemeiepulver
Salt - Etter smak
1 kopp - revet kokos

Metode:

* Varm olje i en dyp panne eller kadhai. Tilsett heng og sennepsfrø.

* Når frøene begynner å krakelere, tilsett karryblader, grønn chili og løk. Surr i cirka to minutter til løken begynner å bli myk.

* Tilsett hakkede bønner, gurkemeiepulver og salt.

* Bland alt sammen og kok med lokk på i omtrent fem minutter til bønnene er nesten ferdige. Sjekk innimellom og tilsett litt vann hvis du ser bønnene stikke fast i kjelen. (Du kan også tilberede bønnene på forhånd ved å dampe dem eller lage mat i mikrobølgeovn på høy i omtrent fem minutter.)

* Tilsett revet kokos, bland alt godt og kok åpent i ytterligere fem minutter med av og til omrøring. Sørg for at det ikke er vann igjen fra det tidligere trinnet.

* Fjern fra varmen og server med roti eller ris.