Har du noen gang prøvd ragi pakoras uten olje? Sjekk ut denne idiotsikre oppskriften

Spiret ragi er en god kilde til prebiotisk, og er bra for diabetikere, kvinner som står overfor menstruasjonsproblemer

Det anbefales alltid at du lager hirsemel hjemme. (Foto: Shalini Rajani)

Dagens oppskrift var et resultat av et eksperiment jeg prøvde å gjøre hos foreldrene mine. Pakoras har vært en uatskillelig del av det indiske kjøkkenet, og de kan lages med uendelige kombinasjoner av dals, mel, grønnsaker og krydder. Selv om det er foretrukket stekt, har jeg undersøkt litt om hvordan forholdene endres når vi prøver å steke dem eller steke dem. For meg var det en komplett game-changer hvis vi jobber med små detaljer for å få teksturene riktig. Det kan ikke være den samme mengden mel med en skvett bakepulver for å gjøre magien i ovnen din. Faktisk med hirse, endres teknikken helt.

Jeg paret dem med Sindhi stil tamarind salsa og hjemmelaget bael -sherbet . Du kan se videoen vedlagt. Prøv denne raske oppskriften, og vær klar til monsun med bevisst overbærenhet.

NO-OLIE RAGI PAKORAS

Ingredienser (serverer 4)

· 5 ss spiret ragimel (fingrehirse)

· 2 ss garnmel mel (erstatt med eventuelt rismel)

· 1 middels løk, finhakket

· 1 middels potet, finhakket

· ½ kopp finhakket paprika

· ¼ kopp finhakkede koriander-mynteblader

· Steinsalt etter smak

· 1 ts pakora masala

Se dette innlegget på Instagram

Et innlegg delt av Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

Metode:

1. Bland alle grønnsakene i en dyp bolle og tilsett pakora masala. Mariner dem og legg et lokk over grønnsakene tett. La det stå i 20 minutter. Jeg gjorde dette fordi jeg ønsket å minimere bruken av vann. Den naturlige juicen fra grønnsakene ville gjort jobben. Dette hjelper til med å få ønsket tekstur av pakoras når du ikke steker.

2. Etter 20 minutter, tilsett salt og begge hirsemelene. Bland alt godt. Vær oppmerksom på at i stedet for pakora -røre må du lage en deig her. Tilsett bare 2-3 ts vann om nødvendig.

3. Forvarm og krydder en jernpanne (tawa). Lag patties av sitronstørrelse av denne deigen og begynn å steke dem på middels flamme. Sørg for å steke hver patty fra begge sider.

4. La den avkjøle når den er ferdig. Husker du Sindhi sanna pakora -oppskriften jeg hadde delt? Sjekk det ut her .

5. Etter avkjøling, kutt hver patty pent i 2-3 deler. Du trenger ikke å være presis.

6. Nå kan du bake dem eller steke dem med luft. Jeg stekte dem luft i en forvarmet luftfryser ved 180 grader Celsius i 10-15 minutter. Hvis du ønsker å bake dem, må du holde temperaturen rundt 200 grader Celsius og snu en eller to ganger for jevn baking.

7. Server varm med tamarind-salsa i Sindhi-stil. Se vedlagte video.

Spiret Ragi er en god kilde til prebiotika, bra for diabetikere, kvinner som står overfor menstruasjonsproblemer. Det hjelper til med vekttap, og det er en rik kilde til kalsium, jern og god fiber. Det anbefales alltid at du lager hirsemel hjemme.

(Shalini Rajani er grunnleggeren av Crazy Kadchi og holder innovative Millets Cooking Workshops for alle aldersgrupper.)

blomster å vokse i Florida