DIY Apple Cider & Mulling Krydder for krydret cider

Kom høsten, jeg blir spent på noen få ting : ikledd det lilla skjerfet mitt, drar på meg svarte støvler og drikker krydret eplecider. Hvis jeg klarer alle tre på samme dag, enda bedre. Spesielt hvis det er en god bok og en varm vedovn involvert.

lilla stauder som blomstrer hele sommeren

Skjerfet og støvlene er et ganske nytt tillegg til høstfavorittene mine, men jeg har alltid vært tilhenger av krydret eplecider. Helt ærlig er jeg glad for å drikke den når som helst på året - det være seg 80 grader ute eller fryser. Det er bare så bra!

Men i fjor oppdaget jeg hvor enkelt det er å lage en ny favoritt - DIY krydret eplecider.

Først trenger du litt eple cider, som du kan kjøpe eller lage selv. Helt ærlig er dette noe jeg kjøper, men jeg tror jeg klarer det neste gang, siden det virker ganske enkelt.

Hva er forskjellen mellom eplejuice og eple cider? Jeg måtte slå dette opp fordi jeg ikke var helt sikker. Dette er hva staten Massachusetts har å si om saken:

Fersk cider er rå eplejuice som ikke har gjennomgått en filtreringsprosess for å fjerne grove partikler av masse eller sediment. Det tar omtrent en tredjedel av en skjeppe (omtrent 40 middels epler) å lage en gallon cider.

hvordan ser et blomstrende pæretre ut

For å lage fersk cider blir eplene vasket, kuttet og malt til en mos som er konsistensen av eplemos. Lag med mos er pakket inn i klut og lagt i skogkledde stativer. En hydraulisk presse presser lagene, og saften renner ned i kjøletanker. Denne juicen tappes som eplecider.

Eplejuice er juice som har blitt filtrert for å fjerne faste stoffer og pasteurisert slik at den holder seg frisk lenger. Vakuumforsegling og tilleggsfiltrering forlenger juiceens holdbarhet. (kilde)

Hjemmelaget cider (valgfritt)

En enklere måte å lage eplecider enn anvisningene over ville være å bruke en blender og osteklut eller en fin silfil. For å gjøre om en kvart, trenger du:

• 10 - 12 middels epler (helst økologiske eller fra en gård du vet ikke sprøyter epler med kjemikalier)
• Blender
• Osteduk eller finmasket sil
• Bolle

Vask, kvart og kjær eplene. Legg dem i blenderen (det kan hende du trenger å gjøre noen få partier hvis blenderen ikke har alle eplene). Ren eplene.

brun edderkopp med lange tynne ben

Ved hjelp av osteklut , press så mye juice ut som mulig i en bolle. Eller legg sil over en bolle og hell puréen i silen. Det kan hende du må bruke baksiden av en skje for å presse saften gjennom.

Dette er et flott prosjekt for høsten, når ferske epler er rikelig og mye billigere enn noen annen tid på året.

Deretter må du lage noen gløggkrydder. Det er ganske enkelt, og du trenger kanskje bare en rask tur til bulkbakken i favorittbutikken din (eller et besøk på nettstedet som selger bulkkrydder) for å få noe av krydderet du ikke allerede har for hånden.

Hjemmelaget gløggekrydder

• 4 kanelstenger - hakket litt opp slik at den blir jevnt spredt gjennom hele blandingen (finn kanelstenger her)
• 3 ss terninger tørket appelsinskall
• ¼ kopp hele krydderet (finn hele krydderet her)
• ¼ kopp hele fedd (finn hele nellik her)
• 8 hele muskatnøtt - finhakk dem litt for enklere spredning (finn hel muskatnøtt her)
• 8 hele stjerneanis (finn stjerneanis-pods her)

Legg alle ingrediensene i en murkrukke, sett på hetten og rist til den er godt blandet. Ikke glem en etikett!

I tillegg til å skrive innholdet på etiketten, kan du ta med følgende oppskrift på krydret eplecider. (Det vil være en flott gave!)

Hvordan lage krydret cider

• 2 ss gløggkrydder
• 4 kopper eple cider
• Liten muslin-sekk med snor ELLER nett sil
• Middels sauspanne

Mål eplecideren og hell den i sauspannen.

Hvis du bruker en muslin-sekk, legg 2 ss gløggkrydder i sekken, bind bindestrengen og sett den inn med cideren. Hvis du bruker en sil, må du bare måle ut krydderet og legge dem i cideren. (Du vil bare sil ut krydderne på slutten ved hjelp av silen.)

Slå på komfyren din og bring sykkelen til å putre. La det småkoke i minst 5 minutter.

miniatyr gråtende kirsebærtre til salgs

Fjern forsiktig muslin-sekken fra cideren (jeg bruker tanger). Hvis du ikke brukte muslin, sil du krydderne nøye fra cideren. Jeg legger silen over kruset mitt og hell det, men selvfølgelig må du være super forsiktig.

* Til en dessertdrikk, tilsett et par teskjeer hjemmelaget karamellsaus og topp med hjemmelaget pisket krem. Vær imidlertid advart, det er vanedannende!