Diwali -oppskrifter: 4 spesialretter fra kokken Sanjeev Kapoor

Chajanee Chakli til Banana Halwa Burfi, å lage festivalgodis hjemme har sin egen sjarm.

Hva lager denne Diwali?

Tradisjonelle søtsaker og snacks er avgjørende når det gjelder Diwali, og feiringen er rett og slett ufullstendig uten hjemmelagde ting. Denne gangen feirer du festivalen ved å nyte noen søte og smakfulle godbiter.

Her er noen smakfulle oppskrifter av kokken Sanjeev Kapoor.

BHAJANEE CHAKLI

trær som vokser rett opp og smale

Ingredienser
2 ss - Nutralite
Salt - Etter smak
1 ts - Spidskommen pulver
1 ts - rødt chilipulver
Olje-Til frityrsteking

For Bhajanee -melet
4 kopper - ris
1 kopp - Hudløs delt svart gram (urad dal)

Metode
* For bhajanee-melet tørker du ris og svart gram separat. Avkjøl helt og slip separat til et pulver. Sikt begge melene og bland.
* Ha bhajanee -melet i en bolle. Tilsett Nutralite, salt, spidskommen og chilipulver, og bland godt. Del blandingen i to. Ta den ene halvdelen og kna til en myk deig med 1½ kopp vann. Når deigen er oppbrukt lager du en deig av det resterende melet.
* Ha små porsjoner av blandingen i en chakliform og press ut flere chakli på et plastark. Varm tilstrekkelig olje i en non-stick kadai til moderat varm.
* Stek chaklien til den er lys gyllenbrun og sprø. Tøm på absorberende papir og sett til side for å avkjøle. Oppbevares i en lufttett beholder.

METHI MATHRI

hvor mange forskjellige bær er det

Ingredienser
2 kopper - raffinert mel (maida)
Salt - Etter smak
1 1/2 ts - caromfrø (ajwain)
1 ss - Tørket bukkehornkløverblad (kasoori methi)
5 ss - Nutralite
Olje-Til frityrsteking

Metode
* Ta mel i en bolle, tilsett salt, caromfrø og tørkede bukkehornkløverblader og bland godt.
* Tilsett Nutralite og bland godt. Tilsett tilstrekkelig med kaldt vann og kna til en hard deig. Dekk til og hvil deigen i 15 minutter.
* Del i 24 like kuler og flat dem litt. Rull dem tynt til små puris og brett dem i to og brett dem deretter igjen for å lage en trekant. Stikk et fedd i det ene hjørnet slik at det ser ut som en paan. Prikk dem lett med en gaffel, slik at matrisen ikke hever som puris.
* Varm opp tilstrekkelig olje i en kadai. Ha i matrisen og frityrstek på middels varme til den er gyllenbrun og skarp. Tøm på absorberende papir og avkjøl helt. Server eller oppbevar i lufttette former.

SJOKOLADE OG NØTT KARANJI

Ingredienser:
1 1/2 kopper - raffinert mel (maida)
3 ss - Ren ghee
Olje-Til frityrsteking

Fyll
1 1/2 kopp - Revet mørk sjokolade
1 1/4 kopp - hakkede mandler
1 1/4 kopp - hakkede valnøtter
1 1/2 kopp - revet mawa/khoya
2 ss - sukkerfritt

Metode
* Ha melet i en dyp bolle. Tilsett ghee og tilsett 2-3 ss kaldt vann eller avkjølt melk. Elt til en middels myk deig, tilsett mer avkjølt vann eller melk underveis. Del i små kuler og la dem hvile, dekket med en fuktig klut.
* For å lage fyllingen, bland khoya/mawa, sukkerfri, valnøtter, mandler og sjokolade i en bolle. Avkjøl det i kjøleskapet i ca 10 minutter. Kjevle ut deigbollene til en liten rund puri. Legg en puri på benkeplaten; fukte kantene.
* Legg litt fyll i midten og brett den ene siden av purien over den andre. Trykk på kantene for å forsegle og vri kantene ytterligere med fingertuppene på en dekorativ måte. Eller kutt kantene med en takket kutter. Du kan også lage karanji ved hjelp av en form.
* Ha karanjien i kjøleskapet i 30-40 minutter.
* Varm opp tilstrekkelig olje i en kadai. Stek karanjiene, noen om gangen, til de er lysebrune. Tøm på absorberende papir. Server den varm eller la den avkjøles til romtemperatur og oppbevares i en lufttett beholder.

små svarte insekter i huset mitt harde skall

BANANA HALWA BURFI

Ingredienser
1 kopp - hakkede modne Nendrabale -bananer
1 kopp - revet khoya/mawa
1 1/2 kopp - sukkerfri
1 1/2 kopp - Grovmalte cashewnøtter
Ghee - For smøring
1 1/4 kopp - melk

Metode
* Smør et rett, grunt brett med litt ghee. Varm opp en non-stick panne, tilsett bananer og khoya/mawa og kok på middels varme under omrøring med jevne mellomrom for å unngå at blandingen brenner seg.
* Kok til ghee begynner å sive ut av blandingen. Tilsett sukkerfritt og cashewnøttpulver, og bland. Fortsett å lage mat, under kontinuerlig omrøring, til blandingen blir rik brun.
* Tilsett melk og kok til det begynner å forlate sidene av pannen. Hell blandingen i det smurte brettet, nivå overflaten og sett til side for å avkjøle.
* Skjær i ønskede former og server.