Populære Innlegg
Diettdagbok: Desi kumelk sikreste variant
Bevis kobler A1 melk til dårlig helse; A2-genet, det sikrere, finnes bare hos kyr som ikke er genetisk endret.
Endring er nøkkelen til menneskelig evolusjon, men manipulering med naturen kan føre til uforutsigbare resultater. Det samme gjelder maten vår, inkludert melk og meieri. Industrialisering og økt etterspørsel etter melk har ført til kryss-avl og skapt genetiske varianter.
Det er to varianter av kyr basert på genene deres: den høye som gir en som produserer A1 melkeprotein og den andre som produserer A2 melkeprotein. Nylig har en sammenheng mellom sykdomsrisiko og forbruk av genetiske varianter A1 eller A2 blitt identifisert. Studier tyder på at melk fra kyr med A2 -gener er langt sunnere enn sine A1 -kolleger.
Bevis som knytter A1-melk til dårlig helse bygger seg opp. Disse inkluderer tilstander som diabetes type 1, kardiovaskulær sykdom (IHD), forsinket psykomotorisk utvikling blant barn, autisme, schizofreni, plutselig spedbarnsdødssyndrom (SIDS) autoimmune sykdommer, intoleranser og allergier. Det er visse mennesker som har en høyere risiko enn andre. Personer med fordøyelsesforstyrrelser som magesår, ulcerøs kolitt, Crohns sykdom, cøliaki, langvarig medisinering eller antibiotikabehandling har større risiko. Dette kan også forklare den økende stemningen mot meieri og det økte antallet mennesker som velger vegansk kost.
Melk med A2 -protein, tvert imot, er kjent for å ha flere helsemessige fordeler. De helsemessige fordelene og dydene knyttet til meieri og melk i våre tradisjonelle tekster er faktisk hentet fra A2 -melken. Melkesorten har vist seg å forhindre fedme blant barn og voksne, forbedre hjernefunksjonen, fremme fordøyelsen og øke morsmelkproduksjonen hos mødre som ammer.
Forekomsten av A1- og A2 -protein varierer fra en flokk kyr til en annen og også mellom land. A1 -genet finnes hovedsakelig blant storfe i den vestlige verden, hovedsakelig i den nord -europeiske regionen (Friesian, Ayrshire, British Shorthorn og Holstein) mens det asiatiske, tradisjonelle indiske og afrikanske storfeet ikke produserer A1 -genet. Korsavl av asiatisk og afrikansk storfe med europeisk storfe i de siste tusenvis av år, kan ha ført til tilstedeværelse av A1 -gener i de kryssavlede artene.
bartrær med nållignende blader
A2 -genet, derimot, finnes bare i noen få gamle kyr, som ikke er genetisk endret - Channel Island -kyr, Guernsey og Jersey, sørfranske raser, Charolais og Limousin, Zebu opprinnelige storfe i Afrika og Gir ku fra India. De mest dominerende kyrne i dag besitter A1 -gener, mens den lavavkastende indiske gir -ku, på randen av utryddelse, besitter A2 -genene. Menneskemelk, geitemelk, sauemelk og andre arter er ‘A2-lignende’. Den eneste utveien for et individ er å se etter økologisk melk, helst fra tradisjonelle indiske (Desi) kyr.
Forfatter er klinisk ernæringsfysiolog og grunnlegger av http://www.theweightmonitor.com og Whole Foods India