Populære Innlegg
Diettdagbok: Kylling i kostholdet vårt: Hvor trygt er det?
Velg et mer plantebasert kosthold og reduser forbruket av kjøtt
Kyllingforbruket har skutt kraftig opp som kjøttspiserens skyldfrie kjøttvalg. (Representasjonsbilde) Med epidemien av hjertesykdom har de fleste røde kjøttspisere gradvis droppet rødt kjøtt til fordel for kylling og fisk. Kyllingforbruket har skutt kraftig opp som kjøttspiserens skyldfrie kjøttvalg. Kylling er en god proteinkilde og har sjelden blitt frynset av medisinske fagfolk. Interessant nok var det frykten for kolesterol som først og fremst drev rødt kjøtt fra de sunne spisemenyen. Faktum er at kolesterolinnholdet i begge - rødt kjøtt og kylling - er sammenlignbart. Forskjellen ligger bare i fettinnholdet.
Faktisk har fettinnholdet i kylling økt fra 2 gram til 20 gram de siste 100 årene. Nyere forskning viser en mørkere side av kylling og fjærfe, noe som kan anspore til en ny vurdering.
En kobling av fjærfe og kylling til kreft er virkelig ny. Ifølge noen nylige studier er koblingen gjennom et fjærfe -virus (som forårsaker vorter hos fjærfe) og kan overføres ved håndtering av fersk eller frossen kylling. Den siste studien av 30 000 fjærfearbeidere fant en økt risiko for død av lever- og bukspyttkjertelkreft, omtrent 9 ganger høyere enn befolkningen generelt. Videre er den største studien for å ta opp bekymringene til befolkningen som spiser kylling, European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC) -studien, som fulgte 47.700 mennesker over 10 år.
Det ble rapportert at det er en 72 prosent økt risiko for kreft i bukspyttkjertelen for hvert 50 gram kylling som konsumeres daglig. Overraskende nok var det forbruk av fjærfe og ikke rødt kjøtt som var nærmere knyttet til kreft. Lignende funn ble rapportert for leukemi og lymfomer. Selv om de skyldige kan være vekstfremmende legemidler som mates til kylling og fjærfe, kan fjærfevirus bidra til risikoen.
Kreftfremkallende fjærfe-virus som Avian Herpes-virus kan forklare de høyere forekomstene av blodkreft blant fjørfeoppdrettere, slaktere og slakteriarbeidere.
Dette er kanskje ikke overraskende, og husk det faktum at nesten 3/4 av alle nye og gjenoppståtte menneskelige sykdommer stammer fra dyreriket.
typer små hvite blomster
Kyllingforbruk og kyllinghåndtering er også knyttet til hyppige farer for urinveisinfeksjoner. Kyllingkjøtt i detaljhandel har nylig blitt implisert som en mulig kilde til (ESBL- Extended Spectrum Beta-Lactamases), en spesifikk stamme av en medikamentresistent bakterie som fører til UTI og til og med livstruende blod- og lungeinfeksjoner.
Kylling injiseres også med fosfater for å øke vekten. Overflødig fosfat er en bekymring for nyrepasienter ettersom de har redusert kapasitet til å skille ut fosfat. Disse fosfat -tilsetningsstoffene som finnes i kjøtt og kylling kalles ‘vaskulære toksiner’, som er i stand til å svekke arterielle funksjoner innen timer etter inntak.
Ytterligere arsenbaserte tilsetningsstoffer som brukes i kyllingfôr kan utgjøre helserisiko for mennesker som spiser kjøtt, ifølge en publikasjon fra American Chemical Society.
Arsentoksisitet kan føre til kreft i blære, lunge, hud, nyre og tykktarm. Selv lave eksponeringsnivåer kan føre til lammelse og diabetes.
Alt i alt resonerer nye bevis med meldingen om sunt kosthold. Velg et mer plantebasert kosthold og reduser forbruket av kjøtt-enten det er rødt eller hvitt.
brune og gulstripete edderkopper