Populære Innlegg
Spekemat, den nye favoritten, er ikke mest sunt
Bevaring av hele dyret etter at det ble drept har i dag inntatt en viktig plass på matmarkedet.
Bevaring av hele dyret etter at det ble drept har i dag inntatt en viktig plass på matmarkedet. Med vestliggjøring av dietter blir spekemat stadig mer populært, og folk reiser avstander for å nå favorittdelikatessene. Bevaring av hele grisen (eller et hvilket som helst dyr) etter at den ble drept - en prosess som begynte for århundrer siden - har inntatt en viktig plass på matmarkedet i dag.
Det er ingen klare forskrifter for hvilken del av dyret, kjøtttype, fett og fyllstoffer som kan brukes til tilberedning av disse kjøttene. Kjøtt fra hvilken som helst kadaver sammen med animalsk fett tilsettes vanligvis. Dette er sterkt krydret med urter, krydder, hvitløksmak, salt og konserveringsmidler som sukker og saltpeter (kaliumnitrat), natriumnitrat.
Hylster som brukes i disse kjøttene kan være tarm eller chitterlings (tykktarmer av gris). Syntetiske alternativer er også mye brukt. Noen produsenter bruker fyllstoffer som brødsmuler eller spesielle typer bindemidler.
liste over sitrusfrukter og grønnsaker
Endret ved kjemisk behandling og omfattende manipulering, er bearbeidet kjøtt som bacon, salami, skinke, pølser, lunsjkjøtt, pålegg, pepperoni noen av de feteste matvarene som er tilgjengelige. Opptil 80 prosent av kaloriene kommer fra fett. Tre svinekjøttpølser som veier 100 g inneholder 25 g fett. Dessuten er det meste animalsk fett hovedsakelig mettet fett, som er assosiert med kardiovaskulær sykdom.
Det er interessant å vite at begrepet pølse er avledet fra det latinske ordet Salsus, som betyr sesong med salt. Spekemat inneholder dramatisk høye nivåer av natrium, en viktig årsak til høyt blodtrykk og en risikofaktor for nyrepasienter. Overflødig salt har også vært knyttet til magekreft i noen studier. Selv om de vanligvis ikke spises i så store mengder, inneholder til og med 50 g salami nesten halvparten av det daglige saltinntaket som er anbefalt av Verdens helseorganisasjon. Et stykke pepperoni (20 g), tre svinepølser (100 g) gir omtrent 250 mg natrium, omtrent 10 prosent av det daglige behovet.
røde bær på busk giftige
Selv om det nå er strengere lovgivning for bruk av farger, konserveringsmidler og smaksstoffer, er en gruppe tilsetningsstoffer - nitrittene og nitrater - unntatt og er en del av disse kjøttene, ettersom de forhindrer en dødelig form for matforgiftning som kalles botulisme.
Forresten, i land som Japan, hvor nitrat herdes og røkt mat spises regelmessig, oppstår kreft i spiserør og mage oftere. Spedbarn er mer følsomme for nitrittangrep fordi magesyren er lav. Så å ha frukt- og grønnsaksjuice, frisk frukt eller en salat med bearbeidet kjøtt er en god idé.
liten svart bille med oransje striper
En annen bekymring for å spise bearbeidet kjøtt er risikoen for parasittiske infeksjoner som ormer, den mest alvorlige er tape orm. Når mennesker spiser infisert kjøtt fra kyr eller griser, som ikke er fullstendig tilberedt, kan larvene sendes videre fra mageveggen og føres til muskler og til og med hjernen som forårsaker epilepsi.
Ishi Khosla er tidligere senior ernæringsfysiolog ved Escorts. Hun leder Senter for kostråd og driver også en helsekostbutikk. Hun føler at for fullstendig velvære bør man integrere fysisk, mental og åndelig helse. Ifølge henne: Å være sunn bør være det endelige målet for alle.