Lag vegetariske smaker i Midtøsten hjemme med disse 2 oppskriftene

Nyt noen smaker fra Midtøsten hjemme med hummus og spaghetti.

Fra tradisjonell hummus til en fusjonsspaghetti, det er mange vegetariske retter i mat fra Midtøsten. (Kilde: Thinkstock Images)

Dubai kan være hjemmet til noen leppespillende ikke-vegetariske retter som shawarma, oozi, shish tawook eller grillet hammour, men turistnav er også vitne til en plutselig økning i etterspørselen etter vegetariske matvarer.

Her er noen enkle å lage matoppskrifter på vegetariske delikatesser levert av kokk Ibrahim Ayoub fra Mazehar og kokk Heinz Beck fra restauranten Social i Dubai som gir deg smakene fra Midtøsten hjemme.

HUMMUS MED TØRRE FIGURER OG VALNØTTER

Ingredienser

2 kopper - Tappet, kokt kikerter
3 ss-Ekstra jomfru olivenolje
3 ss - Tahini
1,5 ss - Sitronsaft (fra 1/2 sitron), pluss mer etter smak
1 - Lite fedd hvitløk, grovhakket
1 ts - salt
1/2 ts - Finmalt svart pepper
1 ss - Hakkede tørre fiken
1 ss - hakkede valnøtter
1/4 ts - Bikarbonat brus

Metode
* Bløtlegg kikerter i 12 timer, vask og tilsett bikarbonatbrus og vann og kok det til det blir veldig mykt.
* Kombiner deretter alle ingrediensene kikerter, olivenolje, tahini, sitronsaft, hvitløk, salt i en kjøkkenmaskin.
* Bland i 1-2 minutter til det blir en veldig glatt pasta og skrap ned på sidene av bollen for å se etter store biter som finnes og bland.
* Hvis hummusen din er tykkere enn du vil, tilsett mer sitronsaft eller olivenolje for å tynne den ut og gjøre den kremere.
* Skrap til slutt hummusen i en bolle og topp den med hakkede tørre fiken, hakkede valnøtter, olivenolje og server med pitabrød.

SPAGHETTI TILBEREDT I TOMAT VANN OG PERSLEY Saus

Ingredienser
2 kg - Cherrytomater
1 haug - persille
1 haug - Basilikum
1 kvist - Timian
1/2 - Gulrot
1/2 stilk - Selleri
1 - Liten, kokt potet
2 fedd - hvitløk
Chervil - Til pynt

Til pasta
240 g - Spaghetti
1 - hvitløksfedd
Ekstra jomfru olivenolje

Metode
* For tomatvann, bland tomater og pakk dem inn i en klut. Tøm gjennom en sil og filtrer væsken for å få 200 g tomatvann.
* For å lage persillesausen: Rengjør persille- og basilikumbunker og blancher blader i saltet vann i 4 minutter, og pass på å avkjøle dem umiddelbart i isvann for å holde fargen levende.
* Bland persille og basilikum med 50 ml kokevann, kokt potet og noen dråper ekstra virgin olivenolje.

Se hva som er mer populært her

For tilberedning av spaghetti:
* Kok det i rikelig saltet vann i 5 minutter.
* Ta opp av vannet før det er fullstendig kokt og hell i det kokende tomatvannet under omrøring.
* Tilsett to skjeer ekstra jomfruolje med hvitløkssmak.
* For presentasjonen, legg først en stripe persillesaus i midten av tallerkenen. Lag dette med spagettien og fullfør retten med å bruke kjørvel som garnityr.

Med slike delikatesser, er det rart at det er rundt 4500 grønnsaksvennlige restauranter i UAE?

bilder av urter med navn