Ostekakeoppskrifter: Mango, Sitron, Java Plomme; hvilken smak vil du prøve i sommer?

Disse ostekakeoppskriftene er enkle nok for nybegynnere å bake. Gjør den perfekte denne sommeren.

Nyt fruktens godhet i sommer med ostekaker.

Somre og ostekaker med fruktsmak går hånd i hånd. Fuktig, lett og øm, de er den beste måten å vise frem sommerens nydelige frukter. Vi vil foreslå at du holder deg borte fra bakervarer med kandiserte frukter og prøver hjemmelagde ostekaker denne sesongen. De kan oppbevares i kjøleskapet i to til tre dager og kan tjene som en godbit for alle - unge som gamle.

Med tanke på at ikke alle av dere kan være en bakuru, gir vi deg disse enkle oppskriftene som du kan prøve hjemme hos deg, uten å trykke på panikknappen.

Mango Cheesecake av Corporate Chef, Vaibhav Bhargava hos The Drunken Botanist

Ingredienser:

For basen
125 g - Kokosflak
125g - Havregryn
400 g - mandler
125g - Datoer

Til kremen
400g - Cashewnøtter
125 g - Kokos
125 ml - Kokosmelk
125 ml - Flytende kokosnøttolje
125 ml - Kalkjuice
60 g - Kokossukker
5g - Tonka bønne
200g - Mango
15g - Kalkjuice

Metode:

* For å forberede, bløtlegg cashewnøtter, mandler og dadler i separate boller i minst 4 timer. Legg en liten springform (18 eller 16 cm i diameter) med bakepapir.

* Skrell mangoen, kutt fra steinen og finhakk puré med 1 ss limejuice. Sette til side.

* For basen, tøm mandlene og dadlene godt. Tilsett kokosflak, havregryn og dadler i blenderen eller knuseren og mos til en fast masse dannes. Her har du lov til å legge igjen større biter. Ha mandelmassen i springformen og trykk godt.

* Tøm ut cashewnøttene. Tilsett kokosmelk og limesaft i blenderen eller knuseren og bland godt til en jevn, kremaktig masse er oppnådd. Tilsett kokosnøtt, kokosolje og kokosblomstsukker og puré videre. Hvis massen er for tykk, tilsett litt vann, kokosmelk eller limesaft. Den skal ikke være flytende, men den skal ikke inneholde flere biter.

* Fyll cashewkremen i springformen. Dryss nå purémangoen på en skje og brett i form av en gaffel. Sett ostekaken i fryseren til blandingen har stivnet (ca. 5 timer). La det tine i ca 10 til 15 minutter før inntak.

Java plomme ostekake av kokken Gajendra Singh, Executive Chef på Cafe Bokan

Ingredienser:

For fylling
4 kopp - kremost, romtemperatur
1 kopp - sukker
4 - Store egg
1 kopp - rømme
1 ss - Sitronskall, finrevet
2 ts - vaniljeekstrakt

For plommer
3/4 kopp - Appelsinjuice
1/2 kopp - rødbærsgelé
1/4 kopp - gyllenbrunt sukker
3 1/4 tommer-Ferske ingefærskiver
6-Store lilla plommer, halvert, pitted, kuttet i 1/2-tommers tykke kiler

Metode:

Til fyllingen
* Sett ovnstemperaturen til 300 ° F (148 ° C). Bruk elektrisk mikser til å slå kremost i en stor bolle til den er jevn. Pisk inn sukker. Pisk inn egg bare til det er blandet. Bland inn rømme, sitronskall og vanilje.

* Hell fyllet i en skorpe-formet form. Stek til sidene av ostekaken puffer litt og er midtstilt (omtrent 1 time og 15 minutter). Slå av ovnen og la kaken stå i med døren litt åpen i 30 minutter.

* Overfør kaken til risten. Kjør en liten kniv mellom skorpen og pannen. La den avkjøles i ca 3 timer (kaken kan sprekke litt når den avkjøles). Dekk til og sett den i kjøleskap over natten.

For plommene
* Visp appelsinjuice, gelé, brunt sukker og ingefær i en stor stor skillet over middels høy varme til geléen er oppløst. Legg til plommer. Kok opp blandingen.

* Reduser varmen til middels lav. Dekk til og la det småkoke forsiktig til plommene er møre, men fortsatt holder formen, i omtrent 3 minutter. Overfør plommer til en stor tallerken med en skje og avkjøl.

* Kok kokevæsken til den er tyknet til sirupskonsistens, ca 7 minutter. Plommer og sirup kan tilberedes 4 timer på forhånd. Dekk til separat og sett i kjøleskap.

hva blir en svart fuzzy larve til

* Slipp formene fra ostekaken. Ordne plommer i konsentriske sirkler på toppen av ostekaken, dekk helt. Pensle litt sirup over plommer. Skjær kaken i terninger. Server med resterende sirup.

Lemon Cheesecake av Chef Gajendra Singh, Executive Chef på Cafe Bokan

Ingredienser:

For skorpen
302g - Vaniljeskive smuler
112g - Saltet smør, smeltet
39g - Sukker

Til ostekaken
678g - Kremost, romtemperatur
207 g - Sukker
24g - All -purpose mel
240 ml - Rømme
45 ml - Sitronsaft
1 ss - sitronskall
4 - Store egg, romtemperatur

Til sitronmassen
90 ml - Sitronsaft
1 ss - revet sitronskall
138 g - Sukker
6 - Store eggeplommer
65g - Saltet smør

Til pisket krem
180 ml - Kraftig kremfløte, kald
43g - Pulverisert sukker
1/2 ts - vaniljeekstrakt

Metode:

For skorpen
* Forvarm ovnen til 323 ° F (163 ° C). Bekled en 9-tommers springform med bakepapir i bunnen og smør sidene.

liste over urter og deres bruk med bilder

* Bland skorpeingrediensene til det er godt kombinert, og trykk blandingen i bunnen og opp på sidene av springformen.

* Stek skorpen i 10 minutter, og la den avkjøles.

* Dekk utsiden av pannen med en aluminiumsfolie for å forberede den til et vannbad.

Til fyllingen
* Reduser ovnstemperaturen til 300 ° F (148 ° C).

* Pisk kremost, sukker og mel i en stor bolle på lav hastighet til det er godt kombinert og glatt. Sørg for å bruke lav hastighet for å redusere mengden luft som tilsettes røren, noe som kan forårsake sprekker. Skrap ned sidene av bollen.

* Tilsett rømme, sitronsaft og sitronskall og bland på lav hastighet til det er godt blandet.

* Tilsett egg ett om gangen, bland sakte for å kombinere. Skrap ned sidene av bollen etter behov for å sikre at alt er godt kombinert.

* Hell ostekakedeigen i skorpen og fordel jevnt.

* Legg springformen i en annen større form. Fyll utsiden med nok varmt vann til å gå omtrent halvveis opp på sidene av springformen. Vannet skal ikke gå over toppkanten av aluminiumsfolien på springformen.

* Stek ostekaken i 65 minutter.

* Slå av ovnen og la ostekaken stå i ovnen med døren lukket i 15 minutter. Ikke åpne døren, da slipper du varmen.

* Sprekk opp ovnsdøren etter 15 minutter og la ostekaken stå i ovnen i 20 minutter til. Denne prosessen hjelper ostekaken til å avkjøle sakte og forhindre sprekker.

* Ta den ut av ovnen og la den stå på benken i 15 minutter. Fjern deretter kjelen fra vannbadet og fjern aluminiumsfolie. Sett ostekaken i kjøleskap til den er helt avkjølt og fast i 6-7 timer.

Til sitronmassen
* Mens ostekaken avkjøles, lager du sitronmassen. Kombiner alle ingrediensene i en dobbel kjele, eller i en metallskål over en kjele med kokende vann. Ikke kok opp vannet. Av og til løfter du bollen av gryten for å slippe ut dampen.

* Varm opp mens du visper hele tiden til blandingen tykner og når 160 ° F (71 ° C). Sett i kjøleskap til den er avkjølt og tykkere.

For å montere den
* Når ostekaken er kald og fast, fjernes den fra springformen og settes på en serveringsfat.

* For å lage pisket krem, tilsett tung kremfløte, melis og vaniljeekstrakt i en mikseskål utstyrt med vispfestet og visp til det dannes stive topper.

* Rør virvler av kremfløte rundt kanten av ostekaken og fordel deretter sitronmassen i et jevnt lag på toppen.

* Sett ostekaken i kjøleskap til den skal serveres.