Feir Navroze med disse to Parsi-festrettene (ja, Patra ni Machhi er der!)

Feir Navroze i år ved å prøve disse deilige rettene hjemme.

Denne Navroze, feire ved å tilberede disse populære Parsi-rettene hjemme. (Kilde: YouTube)

(Kilde: SodaBottleOpenerWala)

I år faller Navroze på 17. august. Som vanlig blir forberedelsene til festligheten minnet på en storslått måte, med en forseggjort og deilig matspredning som hovedattraksjonen, akkurat som på enhver festival. Ulike Parsi-retter, for eksempel sali boti (en fårekjøtt og potetpreparat), kyllingfarchas, Patra ni Machhi (fisk dampet i et blad), fårekjøtt pulao, kid ghosh, dhansak dal, saas ni machchi (en tykk hvit saus med pomfret) spredt over et bord, noe som gir et deilig syn.

I anledning Navroze i år forteller Chef Akshata Karkaria, Bakery and R&D, SodaBottleOpenerWala deg hvordan du tilbereder Patra ni Machhi og Ravo, en søt rett som tradisjonelt serveres som frokost.

Ingredienser:

Fisk 1 kg
Fersk kokosnøtt 250 g
Koriander (med stilk) 500gm
mynte 50 g
Sukker 50 g
Hvitløk skrelt 50 g
Grønn chili 10 g
Sitronsaft 60 ml
Hel spisskummen (jeera) 5gm
Isvann for å blande
Bananblader 4

Metode:

1. Riv kokosen fint, og ha alle andre ingredienser klare.
2. Skjær fisken i 60g biter
3. Mariner med salt og sitronsaft
4. Hold i 1-2 timer.
5. Bland alle ingrediensene til chutneyen. Hold deg til side
6. myk opp bananbladene på gassflamme, og skjær deretter bort stilken og skjær i firkanter store nok til å pakke inn fiskestykkene
7. Når alt er klart, legg bladet på en ren overflate, påfør chutney og deretter fisken, og topp igjen med chutney.
8. Pakk fiskepakkene ved hjelp av en tannpirker eller hyssing.
9. Damp i en riskoker, eller en idli-dampkoker i 15 minutter til fisken er kokt.
10. Server med løkringer og pynt med sitron.
11. Denne kan også serveres med ris, og er en hovedrett.

TIPS:
*Går godt til en forfriskende sitrusdrikk
*Det er en populær parsi-rett, servert ved mange anledninger.
*Hvis du ikke har en dampkoker, kan denne også posjeres i varmt vann, forutsatt at du har pakket den godt inn for å forhindre at chutneyen kommer ut.
*Chutneyen kan avkjøles og brukes i løpet av de neste dagene også.
*Alle typer fisk kan brukes, men tradisjonelt brukes fiskefileter av Pomfret. Her bruker vi basa fisk.

(Kilde: SodaBottleOpenerWala)

Ravo oppskrift

Ingredienser:
Ghee 50 ml
Semulegryn 200 g
Melk 750 ml
Vann 250 ml
Rosevann 1 ss
Kardemommepulver 5gm
Sukker 200 g
Charoli 15g for blanding inni
Charoli, sautert rosin og ristede mandelflak til pynt

Metode:
Litt varm ghee i en non-stick panne
Tilsett semulegrynstek i noen sekunder
Tilsett melk, vann og sukker til du får ønsket konsistens
Tilsett til slutt kardemommepulver, rosevann og charoli
Server på ønsket tallerken og pynt med sautert rosin, charoli og stekt mandel.