Kan du ikke besøke Sri Lanka? Ikke noe problem. Du kan prøve oppskrifter fra øylandet

Sri Lankas mat dreier seg om dampet ris og fantastiske karriretter. Hvis du vil prøve noe nytt på kjøkkenet ditt, kan du gå for disse delikatessene.

Sri Lankas kjøkken er sterkt påvirket av sørindisk, indonesisk og nederlandsk mat.

Sri Lanka, landet med de uberørte strendene og uortodoks te, har en matkultur som er sterkt påvirket av sørindisk, indonesisk og nederlandsk mat. Men øylandets opprinnelige kjøkken kan skryte av smaker som er distinkte og kraftige. Med dampet ris og karriretter som utgjør en stor del av måltidene, er maten trøstende og en god godbit for sansene.

Hvis du ønsker å prøve kokkeluen, kan du gå til disse enkle å lage oppskriftene som er kurert av Executive Chef, Meththa Ekanayake, Mӧvenpick Hotel Colombo.

Hathmaluwa

Ingredienser

200 g - Cashewnøtter
50g - Aubergine (Brinjal)
50g - Jackfruitfrø
50g - Runner -bønner
50 g - søtpotet
50g - Gresskar
50g - Babypoteter
50g - Askebanan
50g - Gulrot
1/2 ts - Gurkemeie
1 ts - Chilipulver
1 ss - Thuna paha (stekt lokal krydderblanding av kanel, kardamon og nellik)
Salt etter smak
20 g - Rødløk
20 g - grønn chili
10g - Karryblader
1 kopp - Kokosmelk
1 kopp - vann

hvordan ser et tannkjøtttre ut

Metode

* Rengjør og vask cashewnøttene godt og la dem trekke i noen timer. Hakk de skrelte jackfruktfrøene og ha det til side.

* Skjær aubergine, løperbønner, søte poteter, gresskar, ratala, askeveis og gulrot i terninger.

* Tilsett løk, hvitløk, grønn chili i en leirgryte og tilsett vann sammen med alle krydderne. Når du har tilsatt krydder og bløtlagte cashewnøtter og jackfruktfrø, steker du det i noen minutter.

* Tilsett deretter lange bønner, gresskar, askebananer med ett ekstrakt kokosmelk og kok til det er ferdig.

* Når grønnsakene er kokt, knuser du jackfruktfrøene med en skje og blander det godt.

* Sennepsfrø kan tilsettes etter eget valg.

Fisk Ambultiyal

Ingredienser

500 g - Tunfisk
50 g - løk
1/2 ts - Bukkehornkløverfrø
1 ts - Hel pepper
1 - Pandan blad
Salt etter smak
1 kopp - vann

For pastaen

4 - Kardemomme
3 ss - kanelpulver
3 ss - Spidskommen pulver
1 ts - Korianderpulver
1 ss - pepper
1 ts - chilipulver
1 ts - Ristet karrypulver
3 - Hvitløk (knust)
1 ts - Chiliflager
5 - Goraka (Kokum)
Salt etter smak

Metode

* Kok opp litt vann og tilsett to stykker goraka. Kok i omtrent ti minutter. La det avkjøle. Hold vannet til side.

* Mal de mykede gorakastykkene og alle ingrediensene sammen og sett til side.

* Vask fisken med rent vann og litt lime. Kombiner den med pastaen du lagde.

* Bekled en stor leirgryte med bananblad. Legg den dekkede fisken.

typer dekorative pæretrær

* Tilsett vannet som du kokte gorakaen i og kok på høy til blandingen har begynt å boble.

* Hold på sakte ild til fisken er kokt. Fjern og ha den i leirgryten til den er klar til servering.

* Server med ris, roti og brød.

Cashew & erter karri

Ingredienser

250g - Tørket cashew
1 ts - Bukkehornkløver
4 ts - Chilipulver
50 g - løk hakket
200 ml - Kokosmelk
1 - Kardemomme
1 - Kanel
2 ts - Korianderpulver
1 ts - Spidskommen pulver
1/4 ts - Gurkemeiepulver
1 vår - Currey blader
1 - Fedd
Salt etter smak

Metode

* Dekk cashewnøtter med kokende vann. Tilsett bikarbonatbrus og suge over natten.

* Vask i flere bytter vann og la det koke til det er mørt. Men ikke gjør den supermyk.

* Varm opp olje i en panne og tilsett karryblader og løk. Stek til løken er lysebrun.

* Tilsett cashewnøtter, bland godt med alle pulveriserte ingredienser og salt.

* Kok i 5-10 minutter. Tilsett kokosmelk og kok til det begynner å småkoke.