Beinbuljong Rask og enkel

Få ting pakker mer næring enn hjemmelaget beinbuljong.

eikebladbilder og navn

Gode ​​nyheter - du trenger ikke lenger å småkoke beinene dine i flere dager for å gi en sunn, deilig buljong. Denne trykkkokemetoden vil låse inn flere vitaminer og gjøre det i en brøkdel av tiden!

Trykkkokere Oppskrift om kyllingbeinsbuljong

Justeringer for andre typer kjøtt og bein: Fisk og kyllingben er små og tynne, så koketiden er ganske kort. Hvis du koker store storfeknokler, ledd osv., Er det bare å doble koketiden. (Du kan bruke 4-6 kg oksekjøtt og svinekjøtt.)

Det du trenger:

• 1 trykkoker (vi bruker 9,5 diameter BRK trykkoker - for å kjøpe, klikk her).

Hvis du ikke har en trykkoker, må du putre beinene mellom 12 og 72 timer, noe som er en viktig grunn til at vi anbefaler trykkkoking.

ingredienser:

• 3 løk, kuttet i kvartaler
• 2 gulrøtter, kuttet i kvartaler
• 2 selleri stilker, kuttet i kvartaler
• 1 beitehevet kyllingkadaver (alt inkludert nakke, knebler, hud - til og med hodet og føttene hvis du kan få dem)
• 1 liter filtrert vann (nok til å dekke alt, men ikke mer enn ⅔ kapasiteten til trykkokeren)
• 1 ss eplecidereddik (finn ACV her)
• ¼ kopp fiskesaus (finn fiskesaus her)

Vær kreativ her og legg til andre komponenter du liker, som laurbærblad, persille, hvitløk, etc.

Veibeskrivelse:

1. Plasser alle ingrediensene i trykkoker, forsegl lokket og sett på høy varme.
2. Når du har truffet høyt trykk (juster deretter for høyden), senk varmen så lavt du kan mens du fortsatt holder høyt trykk og stek i 45 minutter.
3. Etter at koketiden er utløpt, slå av brenneren og la trykket komme ned til null mens lokket blir liggende på trykkokeren.
4. Når du er trykkavlastet, ta av lokket, skum av avskummet og sil buljongen.

Det er alt som er til det!

Nå er det bare å kjøle ned, fryse eller kan, og kos deg. Hvis du kjøler buljongen, må du huske å bruke den i løpet av en uke eller to.

Fordelene med beinbuljong

Jeg vil ikke oppfinne hjulet på nytt her siden Sally Fallon og Mark Sisson allerede forklarte de mange fordelene som beinbuljong leverer. Det er nok å si at det er en kraftig supermat som helbreder og styrker tennene, beina, leddene og hjelper med å styrke immunforsvaret vårt.

Du kan kreditere tradisjonell beinbuljong for det helbredende ryet til kyllingnudelsuppe. De fleste moderne versjoner av denne terapeutiske klassikeren kommer langt til kort fordi de erstatter beinbuljong med natrium og farger, slik at den ser ut som kyllingsuppe, og smaker noe som kyllingsuppe, men den er IKKE ekte kyllingsuppe. Ekte, sunn, nærende kyllingnudelsuppe kan bare realiseres når den er bygd på grunnlaget av gamle verdensbeinsoppskrifter som en ovenfor.

Invester i trykkokere og bannere

En vanlig myte om trykkoking er at den dreper næringsstoffene i maten. Sannheten er at trykkkoking ved høyere temperaturer i kortere tider beholder flere vitaminer enn å koke, dampe og steke. Så trykk kok maten med selvtillit (og fart)!

For matlaging bruker vi og anbefaler BRK trykkkokere fordi de er rustfritt stål. (For å kjøpe, klikk her.)

For trykk hermetikk bruker vi og anbefaler All American 21½ quart 921-modellen. (Vi koker ikke i det fordi det er aluminium, men det er flott for hermetisering - aluminiumet lakkes IKKE gjennom glasskar.)

Beitet bare hevet bein

Forsikre deg om at beinene dine kommer fra sunne dyr med beiteoppdrett, som alle dyreprodukter - det gjør hele forskjellen.

Hvis du begynner med et sunt dyr, vil du gi sunn buljong. Hvis du ikke gjør det, vil du ikke gjøre det. Periode.

Kokebein flere ganger

Du skal kunne løpe beinene flere ganger før du drar ut alle næringsstoffene. Noen ganger er de sistnevnte partiene enda bedre, siden det kan ta litt tid å komme til de virkelig gode tingene, margen. Vi koker bena vanligvis to eller tre ganger, avhengig av hvordan de ser ut etterpå. Hvis de er myke er vi ferdige, hvis de er i takt, vil vi vanligvis føre dem gjennom en annen tid.

Bevar buljongen din

Ha noen i kjøleskapet og frys eller kan resten. Vi er store fans av trykk hermetikk, siden det bare tar 25 minutter å syv kvarter i All American Pressure Canner. Hvordan du bevarer det er ikke så viktig som bare å gjøre det. Hvis hermetisering skremmer deg, er det bare å fryse den. Men siden dette er DIY Natural, oppfordrer vi deg til å investere i den nye ferdigheten; du vil være evig takknemlig for det du gjorde.

Vær kreativ med buljongen din

Visst, de åpenbare bruksområdene er supper og lignende, men vær kreativ og bruk den i stedet for vann når du lager mat. Drikk et varmt krus med beinbuljong hver dag i stedet for kaffe. Kok pastaen din i beinbuljong i stedet for vann. Som du ser, er det mange kjempegode muligheter. (Ingen tid til å lage din egen buljong? Finn ekte beinbuljong her.)

I tillegg til bruksområdene vi har nevnt her, vil boken Nourishing Broth: An Old-Fashioned Remedy for the Modern World gi deg en million flere ideer til hvordan du bruker buljongen din - for å helbrede sykdom, forebygge sykdom og bare nyte som mat. Du finner boka her.

Del dine kreative buljongopplevelser med samfunnet nedenfor!