Fordelene med ingefær godis og en ingefær tygger oppskrift

Jeg dyrker mye ingefær. Jeg selger noen til lokale markeder og gir bort noen, men jeg har alltid så mye igjen. I år bestemte jeg meg for å lage en Ginger Chews-oppskrift med alle restene mine.

Fordelene med ingefær Candy Chews

Jeg jobber på en kaffebar på en høyskole, hvor jeg ofte ser at barn kommer inn med urolige mager. Enten det er fra midtmermer, hjemlengsel eller deling av bakterier, så kommer de til meg for Ginger Brew eller Ginger Chews, fordi en av de viktigste fordelene med ingefær godteri er å lette mageproblemer.

eviggrønne trær til blomsterbed

Ginger Chews er et mykt, seigt godteri laget av ingefær, sukker og tapiokamel. Jeg foretrekker å bruke et naturlig søtningsmiddel og en stivelse som er enklere å finne enn tapiokamel.

Ingefær tygger oppskrift

Naturlig-søtet ingefær tygger oppskrift

(lager omtrent 50-60 små tygginger)

Ingredienser og rekvisita

• ½ kopp hakket fersk ingefær
• 2 kopper filtrert eller destillert vann (finn de beste vannrenseanleggene her)
• ½ kopp naturlig søtstoff etter eget valg - honning, melasse, sorghum, agave, lønnesirup eller annet *
• ½ kopp kokosnøtt palmesukker eller annet uraffinert sukker (finn organisk kokosnøtt palmesukker her)
• stivelse for støvende overflater og ferdige karameller - tapiokamel, pilrotpulver eller maisstivelse som ikke er GMO, fungerer alle
• godterietermometer
• glasskakepanne
• kokosnøttolje eller annen olje
• pergamentpapir (finn ubleket pergamentpapir her)

* Avhengig av hvilken sukkererstatning du bruker, kan det hende du må justere mengden av de andre ingrediensene.

Prosess

1. I en middels langpanne, småkoke ingefæren og vannet i ca 30-45 minutter. Se etter at væsken reduseres med halvparten. Sil ingefæren og reserver 1 kopp væske.

2. Sett væsken tilbake i pannen og tilsett kokosnøtt sukker og honning. Bland det på lav varme til det begynner å boble, mens du rører ofte. Sjekk temperaturen med godterietermometeret.

3. Når temperaturen når 250 ° F, fyll et klart glass med veldig kaldt vann. Spe ut en halv teskje av væsken og slipp i vannet. Den skal danne en myk ball. Ta det ut og føl det for å være sikker på at det er konsistensen du ønsker. Kok litt lenger om nødvendig.

4. Smør kakepannen med kokosnøttolje eller en annen olje etter eget valg mens blandingen koker. (Jeg har prøvd å bruke metallkakepanner, men godteriet fester seg alltid til dem selv når det er smurt. Jeg bruker bare glass nå.)

5. Når blandingen er i riktig temperatur og konsistens, slår du av varmen og helles i kakepannen. Dekk til med et stykke pergamentpapir. La den avkjøles litt, og sett den deretter i kjøleskapet i omtrent 30 minutter.

6. Når godteriene er kjølne, tar du dem ut av kjøleskapet og skårer toppen. Du kan lage dem alle størrelser du ønsker, men jeg holder meg med bite-størrelse (omtrent ½ tommer i kvadratet).

7. Fordel et nytt ark pergamentpapir på disken og støv toppen glatt med stivelsen. Fjern godteriet fra pannen og legg på toppen av det støvede pergamentpapiret. Støv hele overflaten av godteriet med stivelsen for å forhindre at kniven eller saksene holder seg. (Jeg bruker hagesaks for å skjære godteriet i biter av bittstørrelse, men en kniv fungerer også.) Rull godteriet i melet etter at du har kuttet det. Pakk inn vokspapir og oppbevar i en lufttett beholder.

Denne ingefær-tygge-oppskriften skal være hyllestabil i 4-6 uker, selv om min aldri varer så lenge!

Ingefær tygger oppskriftsvarianter

Du kan legge til forskjellige ting i godteriene for forskjellige smaker. Her er noen ideer:

• Ekstra revet fersk ingefær for et spark
• Tilsett kanelpulver i væsken for en annen smak
• Cayennepulver for et ekstra spark
• Gurkemeiepulver som et betennelsesdempende hjelpemiddel
• Vanilje for å tone ned smaken
• Mynteekstrakt for en avkjølende effekt (eller mynteblader i væsken med den hakkede ingefæren)

Har du ikke tid til DIY?

Vil du ha alle fordelene med ingefærgodis, men ikke har tid til å lage dine egne? Du kan kjøpe flere forskjellige typer i helsekostbutikker, eller finne et godt merke på nettet her.

Har du prøvd ingefær-tygging? De er så enkle å lage!