Ryggbrenneren: Slik serverer du Onam sadhya

Nå som du vet hvordan du lager en sadhya, en rask guide til de forskjellige kursene i denne herlige festen.

Gitt antall retter som den typiske sadhyaen inneholder, kan det være lurt å gi en oversikt over hva som ellers kan være veldig forvirrende. (Kilde: Getty/Thinkstock)

Hvis du har bestemt deg for å lage og servere en sadhya til Onam hjemme, kan du være interessert i å vite hvordan det serveres - dette inkluderer retningen som bananbladet (forutsatt at du bruker et) skal peke på til, posisjonen som hvert element inntar på bladet og rekkefølgen du skal servere hovedrettene på. Selvfølgelig er det ikke alle som har tålmodighet eller lyst til å gjøre ting nøyaktig i orden, så lad gjerne opp tallerkenen din som du vil. Gitt antall retter som den typiske sadhyaen inneholder, kan det imidlertid være lurt å få en oversikt over hva som ellers kan være veldig forvirrende, så les videre.

* Rengjør og legg bananbladet foran hver person, med den smale enden pekende mot venstre.

tre med lønn som blader

* Server små porsjoner av følgende elementer, fra venstre spiss på bladets øvre halvdel, helt til høyre kant:

- En klype salt
- Pappadam (ideelt sett de små Kerala -papadene som puffes opp når de stekes, men den større og flatere appalamen er mer tilgjengelig)
- En moden banan (vanligvis en av de små Kerala -banansortene, men den vanlige Cavendish som du finner overalt er greit, i et snev)
- Vanlige bananchips
- Sharkara Varatti (jaggery-belagt banan chips)
- Inji thayir
- Puli inji
- Pickle (vanligvis mango eller lime, eller begge deler)
- Pachadi
- Den som
- Erissery
- Avial
- Thoran

* Server risen i den tomme nedre halvdelen av bladet. Når du beveger deg gjennom de forskjellige kursene, kan du duppe på karriretter som allerede er servert, som du vil, og - selvfølgelig - ta mer ris etter behov.

* Det første kurset er parippu , servert med ghee.

* Neste kurs er til samba .

beste blomstene i verden

* Det siste smakfulle kurset er gresskar .

* Til slutt serveres det søte kurset. Igjen, vanligvis er det to varianter av payasam servert-en melkbasert og en laget av jaggery og kokosmelk. Bare en av dem er også bra, slik som dette parippu pradhaman .

* På mange sadhyaer får du også servert en liten bolle eller et glass rasam . Det er ikke viktig, men det er absolutt ingen begrensninger mot å inkludere det.

Merk: Hvordan sadhya serveres - og til og med rettene den inneholder - varierer i Kerala, selv om det er noen grunnleggende likheter. Ovenstående er bare en veiledning; det kan være mange andre.

[The Back Burner er en ukentlig blogg som vil snakke om all mat (selvfølgelig med oppskrifter)]