Arunachal Bhawan: En smak av Arunachali -smaker i Delhi

Det sjarmerende navnet Chicken Boil, en sunn porsjon bambusskudd og mye smak. Ris er en stift i nordøst og Arunachali -thalien kombinerer risen med kjøtt, fisk, grønne grønnsaker og urter.

Solung -festivalen i Arunachal Pradesh er en feiring av denne skjønnheten og en sunn høst, spesielt for Adi -stammesamfunnet i regionen. (Kilde: Arunachal Pradesh/Instagram)

Maten i nordøst ligner mye på landskapet. Enkel, uberørt og minneverdig. Solung -festivalen i Arunachal Pradesh er en feiring av denne skjønnheten og en sunn høst, spesielt for Adi -stammesamfunnet i regionen. Solung -festivalen ble feiret den første uken i september, og er i utgangspunktet en jordbruksfestival der kjøttgaver og lokalt risøl byttes ut, og avlinger tilbys til den lokale gudinnen for en god høst og velstand. Feiringen er preget av fremførelsen av en lokal folkedans, Ponung, av kvinnene i stammen.

hvor mange varianter av palmer

Og hvilken bedre måte å feire særegenheten ved denne festivalen enn å prøve noen Arunachali -delikatesser? En oppgave som enkelt kan utføres ved å gå inn i Arunachal Pradesh Bhawan i New Delhi. Ris er en stift i nordøst og Arunachali -thalien kombinerer risen med kjøtt, fisk, grønne grønnsaker og urter. Bambusskudd, fermentert soyabønne, fårekjøtt, svinekjøtt, fisk, phoi hom og pickles er ganske populære.

Den tradisjonelle thalien Arunachal Pradesh serverte i statens kantine i New Delhi. (Kilde: Anjali Jha)

Det beste alternativet for å oppleve Arunachali -smaker i all sin prakt, er å bestille den tradisjonelle autentiske kyllingkokeren thali, fiskestek og - etter anbefaling fra kokken, Rahul John - kyllingkok med bambusskudd.

Den tradisjonelle tallerkenen inkluderer ris, dal, kokt potetmos og blandet med rå løk, noen kokte grønnsaker og det sjarmerende navnet kyllingkoker. Kyllingen får navnet sitt ved å bli kokt i kyllingkraft uten olje og svært få krydder og salt. På spørsmål om ingrediensene og hvor de kommer fra hovedstaden, sa kokk John at maten i Arunachal er svært lite krydder og kan tilberedes med grunnleggende ingredienser som hvitløk, salt, tomat og litt grønn chili i motsetning til andre stater i USA. land. Den eneste ingrediensen vi får fra Arunachal er den gjærede bambusskuddet som den ikke er tilberedt her. Skuddene vi tar med blir først tørket i solen, og deretter suger vi dem i vann over natten eller så for å bruke det i kantinen slik at ektheten opprettholdes, la han til.

Kyllingkoker -bambus tilbys på Arunachal Pradesh Bhawan i New Delhi. (Kilde: Anjali Jha)

Mens thalien var herlig og unik i smaken, tar kyllingkoker -bambus litt tid å bli vant til for noen som aldri har prøvd bambusskudd. Smaken vokste imidlertid på meg.

Menyen på Bhawan var et par sider lang og hadde en blanding av nordøstlige, kinesiske og vanlige indiske retter. På spørsmål om hva folk liker å spise, sa kokken at overraskende folk har en tendens til å prøve den tradisjonelle thalien og ikke bare gå for den populære indiske kinesiske versjonen av stekt ris og nudler.