Alt om søtpoteter og en deilig bakt oppskrift

I mellom å lage store partier av såpe i dag, hjalp jeg til med å grave søtpoteter på tomten vi plantet til fordel for vår lokale matbank. Vi har gitt over 3600 kilo produsent så langt i år, og har bare søtpotetene og høstbrokkolien igjen å høste. Jeg tror vi fikk omtrent 200 pund søtsaker, men vi er ikke ferdige ennå. Søtpoteter er morsomme og enkle å dyrke, og de er bra for deg på så mange måter.

Dyrking av søtpoteter

Avhengig av årstid, kan søtpoteter være veldig enkle å dyrke. De klarer seg ikke like godt om vinteren, men tidlig på våren kan du få dem på din lokale matsamvirke, naturlige matbutikk eller bondens markeder. Se etter faste knoller som har et godt sett med øyne i den ene enden.

Godteri er forskjellig fra irske poteter ved at de vokser fra den ene enden og stoler ikke på sett med øyne som kan skjæres i mange biter. Den ene enden vil produsere røttene og den ene vil produsere planten. Det kan være vanskelig å fortelle med det første, men du får tak i det.

Når du får søtsaken din hjem, tar du tre tannpirkere og legger dem i poteten omtrent halvveis opp. Plasser tannpirkene jevnt ut. Plasser deretter rotenden i vann mesteparten av veien opp til tannpirkene. En god måte å gjøre dette på er i et steinglass. De er korte og større rundt enn de fleste drikkeglass. Når poteten din er satt opp, plasser den i et vindu. I løpet av noen uker ser du lilla eller grønne spirer som starter på toppen og røttene begynner på bunnen. Hvis du ikke ser noe i løpet av en måned, kast poteten og begynn med en ny. Jeg får omtrent 6-7 dudder i året som gjør det på denne måten av rundt 100.

Når skuddene blir omtrent 6 centimeter høye, bryter du av dem og legger dem i litt vann. De kommer til å rote om noen dager til en uke. Når røttene er gode, plant dem. Vinrankene vil vokse overalt, så følg med på dem. Når vinstokkene fryser om høsten, er det på tide å høste dem.

Morsomme søtpotetfakta

• Søtpoteter er ikke yams og yams er ikke søtpoteter. (Les mer om forskjellen mellom søtpoteter og yams.)
• De er medlem av morning glory-familien.
• De kommer i flere farger, inkludert gul, oransje, granat og hvit.
• De kan bli ganske store. Jeg har sett dem vekt 3-4 kilo hver!
• Skuddene, stilken og bladene kan spises som spinat - dampet eller spist rå.
• De er Nord-Karolinas statsgrønnsaker. Den viktigste kontantavlingen i Piemonte-regionen i North Carolina er søtpotet.
• De hadde sin opprinnelse i Mellom-Amerika og begynte å bli dyrket for rundt 5000 år siden.
• Mange byer i USA har Sweet Potato-festivaler.
• Den gjennomsnittlige dekar produserer over 13 tonn søtsaker.
• De er næringstette. Søtpoteter inneholder en rekke vitaminer og mineraler i tillegg til antioksidanter.
• De er en flott kilde til betakaroten.
• De kan spises på flere måter, inkludert bakt, stekt, dehydrert, rått og dampet. Den kan lages til mange retter, inkludert den stadig populære søtpotetgryte (jeg liker min med nøtter og marshmallows!), Søtpotet-pommes frites og til og med vin.
• De er veldig kalorifattige, og pund for pund er bedre for deg enn irske poteter.
• De kan brukes til dyrefôr.
• De kan brukes sammen med sitrusjuice for å farge klut.
• Cirka 95% av kommersielt produserte søtpoteter er kultivaren Beauregard.

Oppskrift på å bake søtpoteter

Uansett hvor jeg har bodd, har søte poteter her i North Carolina eller Minnesota vært veldig populære. Når de har blitt relatert til høytider, blir de fortært hele året. Jeg elsker søtpotetgull og får alltid søtpotetfries hvis jeg har valg på restauranter. Min favorittrett er bakte søtpoteter. De er enkle og enkle, selv om de kan ta en stund å lage mat.

ingredienser

• 4-5 middels søte poteter, vasket
• brunt sukker, etter smak (finn organisk kokosnøtt palmesukker her)
• kanel, etter smak (finn organisk malt kanel her)
• muskatnøtt, etter smak (finn organisk malt muskatnøtt her)
• havsalt, etter smak (finn uraffinert havsalt her)
• ca 4 ss smør
• kakeform
• olje til ildfast form (kokosnøttolje fungerer bra)

Veibeskrivelse

Still ovnen til 350 °. Trim endene av søtpotetene og pirke flere ganger med en kniv. Dette gjør at dampen kan slippe ut under kokingen. Skjær hver i to og skjær gjennom flere ganger, og ikke gå helt til huden. Smør litt smør på toppen. Beløpet er opp til deg. Dryss hver halvdel med brunt sukker, kanel og muskatnøtt. Olje bakeplaten din og legg halvdelene inni, kutt siden opp. Stekes i 30 minutter. Steketiden vil variere med forskjellige ovner og hver søtpotet. Serveres varmt. Du kan dekke til dem under bakingen, men det har jeg vanligvis ikke. Mindre poteter trenger kanskje ikke puttes, men kuttesiden forsegler seg kanskje under bakingen, så jeg tar ikke en sjanse.

Hva med deg?

Hva er din favoritt måte å nyte søtpoteter på? Del med oss ​​i kommentarfeltet!