En enkel hjemmelaget fullkornsennepsoppskrift

Da vi først begynte å lage egne krydder, var en sennepsoppskrift en av de første vi taklet.

Det er utrolig hvor enkelt det er å lage hjemmelaget sennep. Og når du har teknikken nede, kan du variere den du vil!

svart insekt med gule striper

En av våre favorittvarianter er en krydret fullkornsennep.

Noe med den to-tonede, litt strukturert, dristig smaksatt sennep vil alltid vinne oss over spredning på alt fra kalkun-smørbrød til burgere og brats.

Hjemmelaget sennep fra hel sennepsfrø

Jeg foretrekker alltid å bruke hele krydder når det er mulig. Jeg opplever at smaken av hele krydder er bare så mye mer frisk og potent sammenlignet med forhåndsmalte versjoner.

Når du sliper krydder, slipper du oljene deres, og over tid kan de gå dårlig eller i det minste miste styrken. Og med mindre du har en god krydderbutikk i nærheten, vet du ikke helt hvor lenge de malte krydderene har hengt ut i butikkhyllene.

blomstrende vintreet med lilla blomster

Så mens du kan lage enkel hjemmelaget sennep av sennepspulver, liker jeg alltid å starte med hele sennepsfrø.

(Når det gjelder sennep, trenger du ikke en krydderkvern for å komme i hele frøene. Så det er enda mer grunn til å starte hele!)

Lage en fullkornsennepsoppskrift

Det eneste med hjemmelaget sennep med hele sennepsfrø er at det tar litt planlegging fremover.

Siden vi ikke bryter ned de bitte små frøene med en krydderkvern, må vi suge dem over natten for å få dem myke nok til at vi kan forvandle dem til smakfull sennep.

Når sennep først er laget, er den vanligvis ganske sterk.

Hvis du liker sterk sennep, kan du gjerne bruke den med en gang, men vi har funnet ut at det å la sennepten bli myk i kjøleskapet i 2-3 dager, bare er perfekt for å få den fullkornsennemsmaken vi elsker.

Ikke rush din hjemmelagde sennep!

Jeg må innrømme at det er flere ganger når jeg har glemt at vi var tom for sennep, og jeg har såret sennepsprosessen ved å varme opp frøene i deres soaking væske.

lilla blomst med oransje sentrum

Riktignok vil varmen føre til at frøene mykner i løpet av minutter fremfor timer. Og den mykgjør den krydret sennepssmaken i timer fremfor dager. Men vi har alltid lagt merke til at disse oppvarmede sennepene smakte litt av, noe bittert, selv etter å ha blitt myk i en uke eller mer!

Så lærte jeg at varme aktiverer et enzym i sennepsfrøene som dreper de små frøens smaken!

Så mens du skynder deg å bløtlegge prosessen med varme væsker, vil du alltid ende med sennep under par.

Hjemmelaget sennepsoppskrift (fullkorn)

Brune (eller røde) sennepsfrø har en mer intens smak enn den gule sorten, så å bruke begge deler i denne sennep gir den en fin krydder som er balansert av tang og sødme i eplecidereddik.

Forberedelse: 5 min (pluss 3 dager hviletid) | Utbytte: ¼ kopp

ingredienser

• 1 ss brune sennepsfrø (finn organiske brune sennepsfrø her)
• 1 ss gule sennepsfrø (finn organiske gule sennepsfrø her)
• 3 ss eplecidereddik (finn ufiltrert, organisk ACV her)
• 2 ss vann
• Sp ts salt (mer etter smak)
• ½ ts honning, valgfri (mer å smake)

Bruksanvisning

1. Legg frøene i en liten bolle og dekk til med eddik og vann. Bland for å fukte frøene og la blandingen stå på disken, i minst 6 timer (eller over natten).
2. Når frøene er klare til å lage sennep, vil de se ut som om de har hovnet opp. Legg omtrent ⅔ av de gjennomvåt frøene i bollen til matprosessoren med den bløtleggende væsken og saltet. Prosess til blandingen tykner.
3. Tilsett de resterende frøene og bland inn til blandingen er ønsket konsistens, med noen hele frø igjen.
4. Overfør sennepten i en forseglet beholder og la den myke i kjøleskapet i 2-3 dager før du bruker den.
5. Hjemmelaget sennep vil oppbevares i kjøleskapet i 1-2 måneder.