Som du vil

Plukk opp en bolle og lag ditt eget måltid på Wok Me i Aurobindo Market

Eierne Vidur Kataria og Sidhanth Madan, som nyter en takeaway -bolle med nudler

En neonskilting skriker Wok Me mens du tar deg nedover Summer House Cafe i det vrimlende Aurobindo -markedet i Delhi. Den lille restauranten, gjemt mellom en smykkebutikk og en sari-butikk, er hjernebarnet til to skolevenner, Vidur Kataria og Sidhanth Madan, som håper å gjøre et måltid i en bolle til et vanlig språk etter pub.

Olfaktoriske systemet går inn i en overdrive så snart man kommer inn i kontra-restauranten som har et levende kjøkken rett ved inngangen. Smaken her er åpenbart asiatisk, selv om bollene har blitt tilsatt smaker som passer til Delhiites uholdbare kjærlighet til ekstra varme. Menyen, som ble ferdigstilt etter at venner og familie spilte marsvin til de 45 forskjellige oppskriftene de to lagde, har både ferdig-til-bestilling og gjør-det-selv bolle-måltider. Det er også dim sum, bings (kinesisk flatbrød) og en begrenset del med tittelen crispies som tilbyr nibbles, for eksempel wontons, vårruller og rekekaker.

Meteren deres er DIY -bollen som kan oppnås, som brettet på veggen bak benkeplaten sier i tre trinn - velg basen din fra forskjellige typer nudler eller ris, tilsett kjøtt eller grønnsaker eller begge deler, og velg til slutt sausen din av valg. Sausene, fra hele Øst-Asia, bærer appeller som tilsvarer opprinnelsesstedet deres-blant annet Kinky Korean, Bali Binge og Bang-Wok.

Vi valgte udon nudler toppet med kylling, bacon, brokkoli, villsopp, bok choy og snøerter. Disse kommer doused i en kompleks svart bønne og østerssaus kalt Tokyo Drift, og ble pyntet med stekt løk og ristede sesamfrø. Hver bolle kommer med liberal hjelp av julienne gulrøtter, bønnespirer, baby spinat og grovhakket vår og rødløk. Renheten på de knasende, halvdampede greenene og de fete, seige japanske nudlene balanserte saltheten i sausen og baconet. I en god bolle må smaker og teksturer komme sammen for å danne en fullstendig helhet.

Da vi tok henrykkende biter av nudelskålen, fanget thai-fi-en i tilbudsseksjonen vår lyst. En-fatet klebrig ris og stekt tofu-måltid kom med en skje full av thai grønn karri med en klump genial svart bønne og Patna chili syltetøy på toppen for å få den rolige retten. Svarteflasker med mild Himalaya-te av Anandini i et kjøleskap som er tilgjengelig for alle, passer godt sammen med de robuste smakene av måltidene. Men det som utfyller maten mest er den interne Minty Cola Cooler.

Kokedampene har en dårlig utgangsstrategi, og restaurantens lille størrelse tillater ikke forlenget hangoutery. Det fungerer best som en takeaway joint. Faktisk åpner duoen et leveringskjøkken i Greater Kailash 1, som også vil sende om natten. Det er ikke mange andre som tilbyr kule måltider i byen, og Wok Me's konkurransedyktige priser sikrer at de er kommet for å bli. Du kan fortsette å gå tilbake og aldri bli servert den samme bollen to ganger. Med mindre du selvfølgelig ber om det.