World Vegan Day 2018: Fra koteletter til brownies, prøv disse 5 oppskriftene

Veganske matvarer, som vi alle vet, inneholder mye næring, lite fett og gir helse for hjerte og bein. På denne verdens veganske dagen, her er noen deilige oppskrifter for å mette smaksløkene dine.

Verdens vegandag feires 1. november hvert år. (Kilde: Thinkstock/ Getty Images)

Veganisme refererer til å konsumere plantebaserte matvarer og avstå fra forbruk av animalske produkter som kjøtt, inkludert meieriprodukter og egg. World Vegan Day, som blir observert 1. november hvert år, ble introdusert i 1994 av daværende leder av ‘The Vegan Society’, Storbritannia, Louise Wallis. Han laget også begrepene 'vegan' og 'veganisme'.

Selv om kjøttspisere kan håne tanken på å være veganer, er det faktisk et svært næringsrikt kosthold som inneholder lite fett og gir helse for hjerte og bein. Derfor, på denne ‘kjøtt-, meieriprodukt- og eggfrie dagen’, her er noen deilige oppskrifter for å tilfredsstille smaksløkene dine.

Banana Cutlet av Corporate Chef, Vaibhav Bhargava, The Drunken Botanist

Banankotelett.

Tid: 30 minutter | Serverer: 4

Ingredienser

100 g - kokt og potetmos
Salt etter smak
5 g - rød knust chili
5g - Knust svart pepper
30 g - erter kokt
30 g - Gulrot i terninger, kokt
30 g - Bønner i terninger, kokt
250g - Rå bananmos, kokt
5g - Stekte og knuste spisskummenfrø
4 - Grønn chili (tynt hakket)
1/2 haug - fersk koriander (hakket)
10 til 12 - Mynteblader
Brødsmuler etter behov
Olje etter behov for å steke

Metode

* Ta en bolle. Tilsett potetmos, kokte grønnsaker, dampet bananmos, salt, knust rød chili, svart pepper og spisskummenfrø. Bland godt.

* Ta deretter en liten porsjon potetblanding og grønn masala og lag kotelettform.

* Når den er ferdig, dypper du i lettpisket røre og ruller deretter i brødsmuler.

* Sett dem deretter i kjøleskapet i 1/2 time.

* Stek i olje fra begge sider til den er gyllenbrun.

* Server med hvilken som helst saus eller chutney.

(Merk: Du kan bruke maismelbatteri eller rismelrøre og deretter smuldre kulene.)

Basilikum, spinat og avokado pizza av Executive Chef, Naresh Chinni, The Drunken Botanist

Basilikum, spinat og avokado pizza.

Ingredienser

(Bruk flat pitabrød som pizzabunn)

3 - hvitløksfedd
2 - Friske basilikumblader
5-6-Spinatblader
1 - Avokado
1/3 kopp - pinjekjerner
2/3 kopp - lett olivenolje
1/3 kopp - Ernæringsgjær
Klype salt og pepper

Til påleggene

4 Middels - Søte løk (tynt skiver og karamellisert)
1 kopp - romatomater (skiver)
Pinjekjerner (valgfritt)
Rakett drar
Basilikumblader
Vegansk ost (vanligvis laget av nøtter og plantebasert melk)

Metode

* Legg furukjernene i en stor wok/panne og stek lett til de er lysebrune.

* Ha de stekte furukjernene, hvitløksfeddene, basilikumbladene, oljen, gjæren og krydderet i en kjøkkenmaskin/blender og visp til det er glatt.

* Dette vil ta rundt 2 minutter på høyden.

* Fordel en god mengde pesto på flatbrødsbunnen og topp den med favorittpåleggene dine.

* Sett pizzaen i ovnen og stek i ca 2-5 minutter, eller til veganskosten har smeltet.

* Legg tynne skiver Roma -tomater på toppen av pizzaen og pynt med søt karamellisert løk.

Vegan Papad Tacos av kokk Rajat Panwar, Brew Buddy

Vegansk Papad Tacos.

Ingredienser

2/3 kopp - knuste valnøtter
8 gram - Knapp sopp, skiver
4 kopper - Blomkålsbuketter, hakket
Isberg (hakket)
1 ts - Ekstra jomfru olivenolje
1 - hvitløksfedd (hakket)
2 ts - Jalapeno (hakket)
1 ts - Chilipulver
1 ts - malt spisskummen
1/4 ts - tørket oregano
1 ts - fint havsalt
Nykvernet svart pepper
Friske korianderblader (til pynt)
1 liten-Jicama (skrelt og skåret i 1/8-tommers tykke runder)
3 - Kalk (kvartet)
Papad (stekt og form til taco)

Metode

* I en kjøkkenmaskin, pulser valnøttene til de er malt, men ikke pulveriserte, ca 7 pulser. Overfør til en stor bolle.

* Legg soppen i food processor og puls til den er finhakket, ca 15 pulser. Legg dem i bollen med valnøtter.

* Ha blomkålen i kjøkkenmaskinen og puls til den smuldrer, ca 10 pulser. Ikke overpuls. Legg i bollen med valnøtter og sopp.

* Varm olivenoljen i en stor, bred skillet over middels høy varme. Når oljen glitrer, tilsett hvitløk og jalapeno og kok til duftende, ca 30 sekunder.

* Tilsett blomkålblandingen, chilipulver, spidskommen og oregano. Smak til med salt og pepper. Kok, rør av og til, til blandingen ikke lenger er sprø, ca 5 minutter.

* Rør inn bønnene og kok i 2 minutter, til de er oppvarmet. Smak til og juster krydderne etter behov.

* Ha kjøttblandingen over i en serveringsskål og topp med koriander og isfjell.

Server sammen med papadskjellene, lime -kiler og valgfrie pålegg som du velger for montering ved bordet.

Quinoa, Couscous og rødbeter Tikki av Executive Chef, Naresh Chinni, The Drunken Botanist

Quinoa, Couscous og rødbeter Tikki.

Ingredienser

1 1/2 ts - olje
1 kopp - Quinoa og couscous
1 - Potet (skrelt og kokt)
1 - Rødbeter store (skrelt og revet)
3/4 kopp - spinat (hakket)
1/2 kopp - Havre (pulverisert)
1 ts - ingefærpasta
1/2 ts - hvitløkspasta

Metode

* Bland potetmosen i en bolle og tilsett alle ingrediensene unntatt olje. Bland godt til kombinert.

* Ta 1/4 kopp av blandingen og form til en rund ball.

* Flat den lett ut med håndflaten for å lage en tikki. Gjør det samme med resten av blandingen, og legg dem på en stekeplate eller tallerken.

* Sett i kjøleskap i 15 minutter.

* Varm opp olje i en stekepanne, og ha i tikkien en etter en, pass på at du ikke fyller pannen.

* Kok i 8-10 minutter, og vend deretter for å lage den andre siden i like lang tid. Mot slutten, øk flammen og sprø dem på begge sider.

* Server sammen med litt mynte og tamarind chutney. Pynt med noen forskjellige mikrogrønnsaker.

Vegan peanøttsmør-brownie av kokk-eier, Aavika Chhawchharia

Vegansk peanøttsmørbrun.

Ingredienser

100 g - Peanøttsmør
100 g - mandelsmør
72g - Raffinert olje
220g - Brunt sukker
60 g - mandelmelk
140g - Mel
3g - Bakepulver
50 g - Peanøtt
En klype salt

Metode

* Bland peanøttsmør, mandelsmør og raffinert olje i en bolle.

* Tilsett brunt sukker og mandelmelk i denne bollen.

* Sikt mel, bakepulver og salt i en annen bolle.

korte palmer for landskapsarbeid

* Bland ingrediensene i begge bollene gradvis.

* Hell denne røren brownie i formen og dryss peanøtter på toppen.

* Ha brownien i en forvarmet ovn på 170 grader i 35 til 40 minutter.