Prøv ikke meieriprodukter, ingen linser, ingen glutenspirede finger hirs uttapam

Spiret fingermill mel har mer protein, kostfiber og forbedret jern sammenlignet med vanlig ragimel

Prøv denne sunne og smakfulle retten hjemme i dag. (Foto: Shalini Rajani)

Mine kjøkkeneksperimenter er ofte en del av mine endeløse forsøk på å la elevene mine vite at det alltid er sunn mat som har god smak også. Når jeg deler denne oppskriften, gir den meg en følelse av tilfredshet. Denne spirede ragi (finger hirse) uttapam måtte ha en gjæret smak sammen med sin myke tekstur.

En av elevene mine ble nylig diagnostisert med meieri- og linseallergi, og hun ba om en uttapam -oppskrift som kan lages uten linser, ris og til og med surdeigkast. Da jeg prøvde å gjenskape de samme smakene med vegansk ostemasse, linmel og mynteblader, kostet det meg to mislykkede forsøk på å få frem en riktig rett. Men til slutt var jeg fornøyd med resultatet.

typer roser med bilder

Spiret ragi uttapams med linmel og vegansk ostemasse

Ingredienser: (lager 5 Uttapams)

• ¾ kopp spiret Ragi -mel
• ¼ kopp linmel (nystekt og malt hørfrø)
• 1/3 kopp vegansk ostemasse (jeg brukte peanøtt ostemasse)
• 1 kopp revet flaske kalebass (du kan bruke alle sesongens grønnsaker som gulrot, gresskar, rødbeter, spinat osv.)
• 1 middels tomat hakket
• En håndfull ferske mynteblader
• Rosa salt etter smak
• Eventuelt kaldpresset olje for å krydre pannen/ tawaen

Metode:

liten brun edderkopp med stripete ben

1. I en dyp bolle blandes spiret Ragi -mel (helst nykvernet), linmel og peanøtt ostemasse. La denne blandingen stå i 30 minutter til all fuktigheten fra ostemassen er gjennomvåt.
2. Tilsett nå grønnsaker og salt. Bland det.
3. På en godt krydret og forvarmet støpejerns tawa (gryte), fordel denne blandingen ved hjelp av en skje. Se videoen vedlagt for konsistens.
4. Stek godt fra begge sider.
5. Server med dine favoritt chutneys. Jeg paret den med Raw Mango Granateple chutney og tomat hvitløk kokt saus, en del av 6 uker hirseverkstedet.
6. Server varm og spis fersk.

Helsefordeler med spiret ragi: Spiret fingermill mel har økt protein, kostfiber og forbedret jern sammenlignet med vanlig ragimel.

Se dette innlegget på Instagram

Et innlegg delt av Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

(Shalini Rajani er grunnleggeren av Crazy Kadchi og holder innovative Millets Cooking Workshops for alle aldersgrupper.)