Prøv jowar moringa rasam i dag, for vintrene seiler bedre med supper

Hvis du er en rasam-elsker, må du prøve denne kjempegode oppskriften!

Her er en sunn suppe som holder deg varm og sunn. (Foto: Shalini Rajani/ Designet av Shambhavi Dutta)

Å spise er en nødvendighet, men å spise intelligent er en kunst. ~La Rochefoucauld

Det er vintre, og fordi du har hatt søte cravings, er her noe som får deg til å føle deg mett uten å føle deg skyldig.

De siste ukene har jeg lastet opp mange suppeoppskrifter, og for hver nye oppskrift får jeg mer kjærlighet fra leserne mine. Takk for at du tok kontakt med Instagram-håndtaket mitt og delte suppebildene dine med meg. Det oppmuntrer meg bare til å fortsette å dele verdifulle oppskrifter her.

Hvis du er en rasam-elsker, ville du vite at i fjor kom jeg med en oppskrift på moringa rasam som vant mange hjerter. Denne gangen ville jeg ta inn samme oppskrift med en hirse vri.

moses i et naustanlegg

Gjennom disse forsøkene forteller jeg alle elevene mine at hvis de forstår teksturen til hirse sammen med de riktige matlagingsteknikkene, kan de muligens legge dem til hva som helst. Jeg starter en ny gruppe fra 18. desember, og hvis du ønsker å starte din hirsereise med meg, ta kontakt med meg gjennom Instagram-håndtaket. Men før det, her er et raskt en-gryte måltid jowar moringa rasam. Den er perfekt for vintre, og du vil elske den på en kald, tåkete søndagskveld. Det vil holde deg mett og varm lenger.

Prøv denne deilige suppen! (Foto: Shalini Rajani)

Jowar moringa rasam

beste planter for landskapsarbeid rundt huset

Se dette innlegget på Instagram

Et innlegg delt av Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

Ingredienser (2-3 serverer)

• 1 ss jowar mel (hjemmelaget)
• 1 ts tamarindmasse
• 1 ts jaggery pulver
• ½ ts moringapulver (eller 2 ss tørkede moringablader)
• Steinsalt etter smak
• ¼ ts asafoetida (heeng)
• 1 ts rasam pulver (les mer for hjemmelaget rasam pulver oppskrift)
• ¼ ts sort pepper pulver
• Dampet trommestikker kuttet i 2-3 tommers stykker (4-6 stykker)

For temperering (ingredienser)

• 1/2 ts cow ghee (eller kokosolje)
• ½ tørket rød chili
• ¼ ts sennepsfrø
• ¼ ts bukkehornkløver (methi) frø
• ¼ spisskummen frø (jeera)
• 6-8 karriblader
• ½ ts revet ingefær hvitløk

Metode

norsk gran vs hvit gran

1. I en dyp panne, varm olje og stek jowar-mel. Når den er stekt, tilsett salt og gurkemeie. Tilsett vann og la det koke opp.
2. Damp (eller blancher) trommestikker separat i saltvann.
3. Tilsett dampede trommestikker i jowar-vannblandingen, dekk til og la det småkoke i 5-7 minutter.
4. I mellomtiden blander du moringapulver (eller tørkede og knuste moringablader) med tilstrekkelig vann for å danne en tykk pasta. Legg det til jowar trommestikker-blandingen.
5. Se etter salt, tilsett mer om nødvendig. Tilsett rasampulver, sort pepperpulver, tamarindmasse og tilstrekkelig vann. La det hele koke opp.
6. Nå i en tadka-panne, tilsett ghee eller olje og vent til den blir varm. Tilsett sennepsfrø, bukkehornkløverfrø, spisskummen, tørket rød chili og la det knekke. Når de har krakelert tilsetter du karribladene og knust ingefærhvitløk og slår av blusset. Tilsett denne tempereringen til rasamen og bland godt.
7. La det avkjøles og tilsett så jaggery-pulver. Pynt med massevis av koriander.
8. Varm opp og server varm.

Rasam pulver (Ingredienser for 100 g pulver)

• 1 kopp tørket rød chili
• 1/2 kopp koriander (dhania) frø
• 1/4 kopp arhar dal (delt rødt gram, vasket, bløtlagt og tørket)
• 1 ss spisskummen frø (jeera)
• 1 ss hele sorte pepperkorn
• 1 ts methi frø (bukkehornkløverfrø)
• 1 ss sennepsolje

Rasam pulver (metode)

svart bille med røde striper på ryggen

1. Tørrstek korianderfrø, bukkehornkløverfrø og arhar dal separat til de er sprø og rosabrune.
2. Når de er stekt, setter du dem til avkjøling.
3. I samme panne, varm 1/2 ss olje på lav varme og stek chili for å sette den til side for avkjøling.
4. Varm den andre 1/2 ss olje over lav varme og stek spisskummen og pepperkorn hver for seg til dufter og sett til side til avkjøling.
5. Kombiner alle de ovennevnte ristede ingrediensene og mal dem til et grovt pulver. Oppbevar rasam-pulveret i en lufttett beholder.

Om moringa

Moringa har syv ganger mer vitamin C enn appelsiner, 10 ganger mer vitamin A enn gulrøtter, 17 ganger mer kalsium enn melk, ni ganger mer protein enn yoghurt, 15 ganger mer kalium enn bananer og 25 ganger mer jern enn spinat. Moringa bladpulver hjelper til med å senke blodtrykket, blodsukkeret hos diabetikere, og er også et søvnhjelpemiddel.

(Shalini Rajani er grunnleggeren av Crazy Kadchi og som Millet Coach holder hun innovative Millets Cooking Workshops for alle aldersgrupper)