En hyllest til den ydmyke bajraen med en næringsrik og rask perlehirnsalat (bajra)

Perlehirse eller bajra er rik på magnesium, som bidrar til å holde hjertet sunt. Den har kalium, som utvider blodårene, slik at blodet lettere kan flyte.

I vårt land er bajra det mest undervurderte kornet. Dessverre kalles det fremdeles som ‘fuglemat’ (Foto: Shalini Rajani)

Jeg har lest, hørt og faktisk snakket mye om å respektere maten vår. Og denne følelsen ble sterkere nylig da jeg deltok på et workshop om matstyling på et kulinarisk arrangement i Pune. Takeawayene mine var mange tips og triks da jeg begynte å se mat fra et helt annet perspektiv.

Jeg innser at når vi tilbereder noe, legger vi det pent, lar nok lys passere gjennom det, respekterer vi på en måte maten. Når vi holder tilbake trangen til å sluke den første deilige biten, hedrer vi det som har blitt servert. Det hele begynte å se så meditativt ut. Og å praktisere disse nyansene og til og med planlegge det gjorde forholdet mitt til mat enda bedre.

Så da jeg ble bedt om å demonstrere en rask enkelt hirse salat i løpet av mitt fem dager lange Know Your Millets-verksted, ble oppgaven med å velge en av så mange lettere basert på min nåværende sinnstilstand.

Jeg valgte Pearl Millet (Bajra) fordi:

hvor mange forskjellige typer blomster er det

Det er sesongmessig. Og etter noen dager vil den ikke være lett tilgjengelig.

I vårt land er Bajra det mest undervurderte kornet og dessverre fortsatt kalt fuglemat. Ærlig talt, hvis du blir klar over helsemessige fordeler, vil du respektere Bajra mer enn den ublu søramerikanske quinoaen som du kanskje har lyst til.

De fleste high-end supermarkeder i byen min kaller 'hirsehjørnet' som 'quinoa-hjørnet'. Ofte er personalet forvirret når de blir spurt hvor hirser har blitt skrinlagt. Og i det øyeblikket du sier ordet quinoa, finner de det lett.

#1 sjeldneste blomst i verden

Så mens hele GPS -en for å forstå våre egne tradisjonelle korn er forstyrret, er det her et lite forsøk på å vise respekt for den billigere og ekstremt næringsrike Bajra gjennom denne raske og varme Pearl Millet Salat med klassisk sitronsaft.

Les mer for trinn -for -trinn -oppskriften og helsemessige fordeler av dette vidunderlige kornet.

Perlehirnsalat med klassisk sitronsaft

Ingredienser:

Til salat

1 kopp - Bajra -korn (gjennomvåt over natten og kokt)
¼ kopp - løk (finhakket)
¼ kopp - paprika (finhakket)
½ kopp - søte poteter (dampet og hakket)
¼ kopp - Søte liktorn (dampet)
Litt fersk koriander
1 ts - Røde chiliflager

For påkledning:

2 ts - Ekstra jomfru olivenolje
2 ts - sitronsaft
En klype svart pepper
Steinsalt (etter smak)
1 ts - Organisk jaggery pulver

Metode:

hvordan ser en hickorynøtt ut

1. Bland alle ovennevnte salatingredienser i en dyp bolle.

2. Visp alle dressingingrediensene separat i en liten bolle til du oppnår en skummende konsistens.

3. Drypp noen dråper olivenolje i en oppvarmet panne og tilsett den blandede salaten. Rør godt til det blir varmt og tørt.

4. Hell dressingsblandingen bare ved servering.

eiketre identifikasjon ved blad

5. Server varm og frisk.

Pearl Millet eller Bajra er rik på magnesium, som bidrar til å holde hjertet sunt. Den har kalium, som utvider blodårene, slik at blodet lettere kan flyte. Dette bidrar til å redusere det totale blodtrykket. Bajra har også løselig fiber som hjelper til med å kontrollere sukkernivået og holder diabetes i sjakk.

Shalini Rajani er grunnleggeren av Crazy Kadchi og holder innovative og sunne matlagingsverksteder for alle aldersgrupper.