Trendspotting: Himmelen er grensen

Midt i pandemien blir servering i uteservering ansiktet til den utviklende gjestfrihetsindustrien.

I tillegg til at Hellas føles, får man også et snev av cowboy-solnedgangene, som best kan suppleres med fersk vedfyrt pizza og en komfortdessert til de fleste Biscoff-ostekake. (Foto: Getty Images/Thinkstock)

Man kan tydelig huske at prøven før pre-pandemien med servering under åpen himmel var begrenset til vinterbanketter og lunsjer i klubbene, eller en bål med klassiske oppkok.

Da Litauens hovedstad Vilnius hadde kunngjort sine planer om å gjøre byen til en utendørs kafé for nesten et år siden, vekket det skepsis, men et år senere har Litauen blitt plakatbarnet for uteservering med hele byen som blir et karneval og varme ballonger som ønsker besøkende velkommen og sier 'Vilnius ringer'.

I kontrast, her lurer folk ofte bare på om det er en uteservering, eller jeg håper det er et utendørs arrangement. Til tross for nedgangen på grunn av Covid-19-pandemien, har menneskets ånd drevet gjenoppliving av gjestfrihetsindustrien og mat og drikke vertikalt. I Tricity bruker folk mer tid på å bestemme seg for kjøkkenet og utsalget i forhold til å nyte opplevelsen, og hvem ville ha noe imot det? Nå er juvelen på kronen sky-dining-sjangeren som folket har blitt forelsket i, delvis på grunn av psykosomatiske indre dialoger om åpne og lukkede rom med tanke på Covid-19 og også på grunn av den heftige sammensetningen av innredning, mat, musikk og publikumsklar.

På 1980 -tallet var det Aroma's Green House og Mount View's Garden Restaurant i tillegg til klubbene. Denne reisen har lagt mange kuponger til sporet.

Sahil Bajaj, som driver Upstairs Club i Panchkula, sier: Kjernetanken bak Upstairs Club var å lage en resto-bar på taket som fokuserer sterkt på cocktailer og et globalt kjøkken kombinert med en veldig naturlig estetisk atmosfære, hvor folk kan sitte og slappe av for lange timer, nyt utsikten og stemningen. Det som gjør oss annerledes er beliggenheten, vi er i sjette etasje med utsikt over Himalaya rundt. Vi tilbyr unike private middagsopplevelser omgitt av grøntområder som er et viktig element i lokalet vårt. For våre håndverkscocktailer og søndagsbrunsjer, presser vi det som et lokalsamfunn der vi knytter oss til lokale kokker, bakere og mennesker med forskjellig kunstnerisk bakgrunn til presse arbeidet sitt og skape en fellesskapsstemning. Upstairs Club er også et scenekunstrom hvor vi arrangerer arrangementer med artister fra India og internasjonalt. Hva Timber Trail gjorde med Parwanoo, har Upstairs Club gjort mot Panchkula.

Mens Bajaj gjorde sitt i Panchkula, Arpit Singh, tilbrakte hjernen bak merkevaren Prankster tiden i lockdown for å arbeide for å bringe visjonen sin til virkelighet med Piccadalia i New Chandigarh, et kommende forstad alias Punjabi Chhatarpur. Jomfrufølelsen av stedet er av de mange bildepostkortene man kan ha beundret av Santorini, med typiske hvite strukturer og blåmalte vinduer, og en innkjøringskino rett ut av 70-tallet og undreårssyndromet. Mens alle de andre restaurantene våre var stengt på grunn av Covid-19 og jeg var hjemme, var det da jeg utviklet ideen om en innkjøringskino og en kafé ved siden av. Jeg begynte å sykle under pandemien, det var der jeg møtte forretningspartneren min Anhad. Jeg delte tankene mine om det samme med ham, og han var umiddelbart med på ideen. Dermed ble Piccadalia født. Du nevner en anledning, vi gjør kurasjonen- tropiske solnedganger og elektriske cocktailer med en klype chill-musikk bringer deg nær strandvibber og kvelder på denne vakre kaféen, tilbyr en seng av stjerner, kald bris som er sammen med våre deilige delikatesser. Siden slutten av våren har de flyktige spiserestriksjonene ført til at mange operatører sliter med å følge mandatene og gjenopplive virksomheten på stedet, sier Arpit.

Han legger til: Utendørsservering er et middel for å ønske gjester velkommen tilbake til restauranten på en trygg, sosialt distansert måte. Kan det være en perfekt date med levende lys, familieopplevelse eller henge scener med venner, tilbyr teaterkafeen en matopplevelse som passer for alle aldersgrupper og anledninger, og derfor har responsen vært til fordel for oss.

I tillegg til at Hellas føles, får man også et snev av cowboy-solnedgangene, som best kan suppleres med fersk vedfyrt pizza og en komfortdessert til de fleste Biscoff-ostekake.

Chandigarh gjør sitt, men med panache, og det bringer oss til Tulum, som bringer smaken av Mexico og Antalya til byen. Tulum, en resto -bar på taket, har bambuspyntet innredning med kull som ikke bare fyrer pizzaene, men også varmer føttene mens du nipper til en avkjølt jalapeno margarita kombinert med en perfeksjon på Guacamole. Tulum har blitt brakt til byen av Akshay Verma, mannen bak Back Room, en bar som inviterte innbyggerne i Chandigarh til å slippe håret inne i baren og deretter avkjøle seg ute med viktorianske lanterner og araucaria -palmer.

Konseptet og utseendet på stedet ble forestilt av Saanya, min livspartner som elsker byen Tulum i Mexico og ble inspirert av det. Hun likte alltid en rå, strandaktig, morsom, avslappet stemning og tenkte hvorfor ikke ta den med til en by og skape en unik opplevelse. Det er veldig boho og personaliseringen viser. For eksempel ble våre signaturrunde matter inspirert fra en tur til Hellas og en frokost i en morsom kafé der de hadde lignende matter. Responsen har vært ganske god. Vi gjorde det mer av moro skyld, og håper det kan gå bra, men vi er veldig takknemlige og velsignet for den typen respons vi fikk. Den er åpen for luft, har chill -musikk og stemning, semi -uformelle kjoletrekk gjennom dagen eller natten. Vi vil at folk skal komme, slappe av og slappe av, sier Akshay.

Uteserveringen har gjort det mulig for folk å børste pandemien bort, selv om det bare var litt, med solnedgangskaffe og stjerneklare cocktailer under et baldakin av stjerner. Her skal du spise på himmelen.