Denne Navratri, nyt hirsestekt ris med godhet fra saatvik -ingredienser

Mens Navratras slutter, kan du fortsatt fortsette å høste fordelene med sesongens supermat.

Nutritionally barnyard hirse er et overlegen korn med gode mengder makronæringsstoffer og kostfiber. (Kilde: Shalini Rajani)

Har du lagt merke til at du har lyst på forskjellige matvarer, avhengig av årstiden? Selv om Navratras skildrer en bemerkelsesverdig sesongendring, tillater det oss også å se på pantryet vårt på nytt. Fordi denne nypa i luften bringer mange interessante hirser som Barnyard (Samak), Bokhvete (Kuttu), Amaranth (Rajgira) til nesten alle dagligvarebutikker. Synet av såkalt ‘vrat ka khana’ i seg selv er veldig tilfredsstillende. Men la meg fortelle deg en hemmelighet. Disse supermatene er ikke bare beregnet for de som observerer faste som når sesongene endres, endres også våre ernæringsbehov. Det er bare med den mangfoldige ernæringen vi er i stand til å gi vår immunitet en påkrevd makeover. Så mens Navratras slutter, kan du fortsatt fortsette å høste fordelene med sesongens supermat.

Og siden jeg har gledet meg over eksperimentene mine med hirse og kurateringsmenyer for enhver anledning, har denne oppskriften aldri gått galt under Navratras. Millets Fried Rice (med ingredienser spesielt beregnet på fasten) har vært en favoritt blant mange av deltakerne mine. Det er enkelt, raskt og super yum. Alt du trenger er en liten teknikk for å gjenskape autentiske stekte risingredienser med virkelig Saatvik -ingredienser (Saatvik som forbedrer din Prana, livskraftenergi). Og det er her skjønnheten ved å innovere med mat kommer inn. Du får god smak og uten å gå på kompromiss med den ernæringsmessige kvoten.

Les mer for trinn-for-trinn-oppskriften og helsemessige fordeler med ekstremt næringsrik barnyard hirse.

Hirse stekt ris med søt og sur jaggery saus

Ingredienser

store svarte insekter som kommer ut om natten

Serverer 4

· 2 kopper - kokt barnyard hirse (Samak ris)

1/2 kopp - Dampet flaske gourd juliennes

1/2 kopp - Tomatjuliennes

1/2 kopp - Dampet gulrot juliennes

1/4 kopp - hakkede korianderblader

1/2 ss - Svart pepper

1/2 ts - Kumminfrø (eller ferskt Jeera -pulver)

2 ss - Koriander mynte chutney

2 ss - sitronsaft

1 ss - Jaggery saus

1 kopp - vann

2 ss - Cow ghee

Steinsalt etter smak

Metode:

*Skyll pent og suge 1 kopp garnhirse i 1-2 timer.
*Kok det i et åpent kar med 2 kopper vann, en liten mengde salt og kuhe. Parker den til side og la den avkjøles.
*I en egen panne, varm kue ghee, tilsett spisskummenfrø, dampede grønnsaker, tomater og rør det godt.
*Tilsett svart pepper, steinsalt og surr den i noen sekunder.
*Tilsett nå avkjølt garnhirse, koriander mynte chutney, jaggery saus og rør den forsiktig uten å miste teksturene.
*Under serveringen fyller du på med sitronsaft og garnerer med hakkede korianderblader.

For søt og sur jaggery saus:

Ingredienser:

1/4 kopp - Tamarindmasse

1/4 kopp - Knust jaggery

1 ts - svart salt

1/2 ts - Spidskommen pulver

1/4 ts - Svart pepperpulver

1/4 ts - Rødt chilipulver

1 tomme - Ginger juliennes

1/4 kopp - rosiner

1 ts-Ferdigstekte sesamfrø

Metode:

*Varm opp en halv kopp tamarindmasse og en halv kopp knuste jaggery -biter.
*Tilsett svart salt, spisskummen pulver, svart pepper pulver, rød chili.
*Tilsett litt ingefærjuliennes og rosiner. Og la det koke i 2-3 minutter på svak varme.
*Dryss sesamfrø. Chutneyen er klar. Resten av sausen gir en fantastisk dukkert med krydrede fritters og andre snacks.

Hirse er en god kilde til B-komplekse vitaminer, er bra for eldre også spesielt diabetespasienter, (Kilde: Shalini Rajani)

Til koriander og mynte chutney

Ingredienser:

1 kopp - Friske korianderblader

1/2 kopp - Friske mynteblader

2 ss - granateplefrø pulver (Anardana)

1 nei- Middels tomat

1/2 ts - Asafoetida (Heeng)

1/2 ts - Rødt chilipulver

Steinsalt etter smak

Metode:

*Bland alt til du får en homogen konsistens.

Helsemessige fordeler med barnyard hirse

Barnyard Millet: Ernæringsmessig er barnyard hirse et overlegen korn med gode mengder makronæringsstoffer og kostfiber. Dette lille underkornet er en god kilde til B-komplekse vitaminer, er bra også for eldre, spesielt diabetikere.

De andre navnene på barnyard hirse er shyama på bengali, moraiyo i Gujarati, sanwa of Samak på hindi, oodalu i Kannada, kuthiraivolly i Tamil og udalu på Telugu.

Shalini Rajani er grunnleggeren av Crazy Kadchi og holder innovative og sunne matlagingsverksteder for alle aldersgrupper.