Denne Eid, prøv denne lockdown-desserten med vannmelonskall

Ikke bare ser det vakkert ut med minimale ingredienser og nesten ingen ghee eller olje, denne oppskriften har også mange ernæringsmessige fordeler.

Denne oppskriften er inspirert av No Oil Ghia Halwa av Aabha Narang fra boken ‘Quarantine Cuisine’. (Foto av Shalini Rajani)

Vi har alle vokst gjennom pandemien. Hver dag er det viruset som gir oss noen av livets største lærdommer. Og selv om læringen ser ut til å være en stor bok, har vi fortsatt pekepinner og avsnitt som fortsetter å legge til den, hver dag.

Fra renere omgivelser til blåere himmel, fra gladere måltider til null svinn, fra å puste bedre til å finne lykke med minimale bekvemmeligheter, hver dag skjer det utvikling innenfor grensene til våre egne hjem. Vi ser ut til å tilpasse oss godt med det inntrengende viruset, og mens det har nektet å forsvinne, har vi akseptert et liv som skal leves med det.

Mennesker, jeg sier deg, er ikke en lett rase å mislykkes!

Under lockdown kom mange festivaler og gikk stille. Markedene ble ikke oversvømmet av festligheter denne gangen. Ikke knallrødt dupattas under Navratras, ingen utvidede søtbutikker under Eid, ingen besøk i kirkene under langfredag; som om vi alle har lært at Gud er i detaljene og ikke bare i templene eller moskeene eller gurudwaraene.

pæretrær som ikke bærer frukt

Til tross for hvilken religion vi er født i, lukter alle festivalene i landet mitt akkurat det samme. Men har du noen gang lurt på hva som gjør en festival, festival? Nå som vi har Eid å feire, hvordan planlegger du å bringe den jubelen og gleden uten å gå ut i ditt beste antrekk og utveksle klemmer?

For meg er det alltid maten som bærer de riktige aromaene av nostalgi og kjærlighet. I dag har jeg laget en enkel dessert fordi bortsett fra Eid hadde jeg enda en grunn til å feire. Og det var lanseringen av min første e-bok ' Karantene mat 'På Amazon. Denne boken er et ærlig forsøk på å bringe 81 enkle oppskrifter fra forskjellige kulturer, etnisitet og stater på ett sted. Husker du at Instagram Live jeg gjorde i 21 dager kontinuerlig? Denne boken er et sammendrag av all den kjærligheten som strømmet gjennom gode oppskrifter under den første lockdownen.

Og mens vi mestrer kunsten å null svinn på kjøkkenet vårt, har dagens oppskrift oppsummert alt jeg tenker på. Det måtte være en perfekt Eid-dessert, en godbit for å feire boklanseringen og også et uttrykk for best out of waste under lockdown.

Vannmelonskall er også en rik kilde til fiber som bidrar til å opprettholde regelmessige avføringer, og kan bidra til å redusere risikoen for å utvikle sykdommer i tykktarmen. (Foto av Shalini Rajani)

Og stol på meg, denne enkle oppskriften fra avfall, vannmelonskall, ga familien min mye glede. Ikke bare ser det vakkert ut med et minimum av ingredienser og nesten ingen ghee eller olje, denne oppskriften har også mange ernæringsmessige fordeler.

hvordan ser hvite eiketrær ut

Les mer for trinnvis forberedelse og la Eid 2020 være en 'mubarak' for oss alle.

Eid Mubarak !

DESSERT MED VANNMELONSOPP SMAKSET (HALWA)

Ingredienser:

rosa tusenfryd med gul senter

• 2 kopper revet vannmelonskall (etter å ha skrapt ut det tynne grønne skallet)
• 3/4 kopp jaggery pulver eller sukker (juster mengde etter din smak)
• 1 ts cow ghee for smak (valgfritt)
• 2 ss skivede mandler (forbrente) til pynt
• ¼ ts kardemomme (elaichi) pulver
• En dråpe rosevann

Metode:

1. Skrap ut det tynne grønne skallet fra vannmelonskallet og riv resten av det.
2. Ha nå en dråpe rosenvann i den revne skallet og la det stå til side i noen minutter.
3. I en dyp jernwok, legg den revet og presset sårblandingen på høy flamme og la fuktigheten tørke helt ut under kontinuerlig omrøring.
4. På dette tidspunktet, tilsett sukker og kardemommepulver og la det koke på høy varme under kontinuerlig omrøring til sukkeret krystalliserer.
5. Her kan du tilsette enda en dråpe rosevann eller nok en klype kardemommepulver hvis du vil forsterke smakene.
6. Pynt den med ferdigbrente og skivede mandler.
7. Serveres varm.

Denne oppskriften er inspirert av No Oil Ghia Halwa av Aabha Narang fra boken Karantene mat.

Helsemessige fordeler av vannmelonskallet

Vannmelonskallen har en stor prosentandel av næringsstoffer enn det røde kjøttet. Den omfatter lave kalorier og høyt innhold av vitamin A, vitamin C, kalium, vitamin B6 og sink. Den er lastet med citrullin, aminosyrer, lykopen, fenoliske forbindelser og flavonoider.

hvor ofte vanner jeg kaktusen min

Vannmelonskall er også en rik kilde til fiber som bidrar til å opprettholde regelmessige avføringer, og kan bidra til å redusere risikoen for å utvikle sykdommer i tykktarmen.

(Shalini Rajani er grunnleggeren av Crazy Kadchi og holder innovative og sunne matlagingsverksteder for alle aldersgrupper)