Den perfekte hjemmelagde hamburgeren

Min søken etter å perfeksjonere den hjemmelagde burgeren ble avsluttet for flere uker siden, og jeg avslører oppdagelsene mine for å redde deg de samme problemer.

Det er forskjellige smaker og uendelige burger-stiler; det vi er ute etter er en oppskrift på en tradisjonell burger i all sin enkle prakt.

typer edderkopper og navn

1. Start med riktig kjøtt

Hvis du vil ha en god burger, må du bruke godt, sunt kjøtt. Jeg bruker aldri annet enn beitehevet (gressmatet) storfekjøtt.

Her er en stor del av hemmeligheten for gode burgere - legg til litt svinekjøtt! (Også hevet beite og så lokalt som mulig.) Fire deler hamburger til en del malt frokostpølse med svinekjøtt fungerer bra.

Jeg liker å blande to kilo hamburger med åtte gram (½ pund) svinekjøtt og danne åtte, fem unns karbonader.

2. Hold krydderne enkle

Gjennom mye eksperimentering fant jeg for mye smak tar bort smaken av kjøttet. Eksperimenter gjerne med krydderet ditt, men glem aldri, for store burgere kan enkelt være best.

Litt salt, pepper og worcestershire er alt du trenger.

Fersk sprukket pepper bare takk. Tøft å måle så bare gjør det for å smake.

Som alltid er gode ingredienser nøkkelen, så bruk ekte havsalt og bruk etter smak. (Finn ekte havsalt og andre krydder her.)

dvergfurutrær for landskapsarbeid

Tips: Den beste måten å si om saltet ditt er ekte og sunt, er å se etter farger. Hvis det er rent hvitt, er de essensielle mineralene blitt strippet ut (ligner hvitt sukker og mel).

Hjemmelaget worcestershire saus er best, men hvis du må kjøpe, kjøp alltid et godt merke, en uten MSG, HFCS og konserveringsmidler. (En god tommelfingerregel er å holde seg unna alt du ikke er kjent med eller ikke kan uttale.) Bruk også dette for å smake, jeg anbefaler rundt to ts per kilo kjøtt.

Tips: Mange ganger er MSG skjult i ingrediensene med begreper som naturlig smakstilsetning, så vær forsiktig og husk at ingenting slår hjemmelaget.

3. Bruk en støpejernspanne

Beklager grillmestere, ingenting gjør en saftig burger som støpejern. Ikke misforstå, jeg elsker smaken en grill kan gi, men hvis du leter etter den mest saftige burgeren, bruk støpejern. (Se våre tips for matlaging på støpejern her.)

Få pannen god og varm før du legger burgeren på pannen. Dette vil skjære utsiden av kjøttet og låse saftene i.

4. Vend en gang og trykk aldri

Når førstesiden er blitt searet og kokt i gode 5 minutter over middels til middels høy varme, vipper du, searer den andre siden og lar være.

Aldri, aldri, aldri, noensinne, noensinne, noensinne , trykk ned på burgeren med baksiden av spatelen. Noensinne! Det gjør ikke annet enn å skvise ut den dyrebare juicen og smaken.

hvordan identifisere svart valnøtttre

La koke på denne siden i 3 minutter før du tilsetter favorittosten din. Stek i ytterligere 2 minutter til osten er smeltet og burgeren når ønsket doneness (jeg anbefaler medium). For å teste for doneness kuttet aldri i burgeren. I stedet, bli kjent med hvordan de forskjellige nivåene føles, og føl deg.

Tips: flater du karbonaden ut og deprimerer den litt i midten før matlaging vil forhindre at burgeren blir til en ball.

5. Pålegg

Kom, du trodde ikke egentlig jeg skulle tørre å fortelle deg hvordan du kan toppe din egen burger?

Avslutte med din favorittpålegg.

Hvis du må vite, liker jeg cheddarost, isbergsalat, hjemmelagde sylteagurkskiver, en skive rå rødløk, med bare en smidgen sennep og enda mindre ketchup, på en fersk deli bun / roll. (Noen ganger legger jeg til ting som karamellisert løk, sopp, spinat, stekte egg osv., Men ikke ofte.)

Jeg har alltid lyst til å ledsage burgere mine med en potet tilbehør og en veggie side rett.

Hva er din perfekte burger?

Vi vet at alle har forskjellige smaker, så ikke vær gjerrig, del opplevelsen din med fellesskapet nedenfor!