Te-time snack: Hvordan lage sprø ris Papdi

Det er lett å plukke den bhujia -pakken fra hyllen for kveldsmat med te, men det er sunt og en herlig opplevelse å nyte hjemmelaget Rice Papdi med en dampende kopp te.

Rice Papdi -oppskrift (Kilde: nishamadhulika.com)

Det er lett å plukke den bhujia -pakken fra hyllen for kveldsmat med te, men det er sunt og en herlig opplevelse å nyte hjemmelaget Rice Papdi med en dampende kopp te.

Ingredienser
Rismel - 3/4 kopp (100 gram)
Salt - 1/4 ts (etter smak)
Karomfrø - mindre enn 1/4 ts
Svart pepper - mindre enn 1/4 ts, grovmalt
Olje - 2 ts (til elting av deig)
Chaat masala - 1/2 ts
Olje - til steking av papdi

Metode
* Ta mel er en stor bolle, tilsett salt, caromfrø, svart pepper og 1 ts olje. Elt myk deig med vann, og lik den du forbereder for å lage chapattis

* Hell litt olje over den elte deigen for å smøre den. Bind det veldig godt og lag en stor deigkule. Pakk nå deigkulen inn i et tynt polyetenark eller en film.

palmetrebilder og navn

* Mikrobølgeovn deigballen pakket i plastfolie på høyeste temperatur i 1 minutt. Deigen er nå litt stekt og har også blitt litt stiv.

* Pakk ut deigkulen og legg den over et fat. Elt det umiddelbart til det er mykt. Smør hendene med litt olje og kna til de er myke og glatte.

* Bryt små klumper av deigen.

* Ta en deigkule og kjevle den ut i en tynn papdi. Papdi kan rulles ut veldig enkelt. I tilfelle den klistrer seg, legg deigbollen over et polyetenark og kjevle den tynt ut. På samme måte rull alle papdi.

* Ha nok olje i en wok og la den varme opp tilstrekkelig. Når oljen er varm, legger du 4 til 5 eller så mange papdier som mulig i den og steker på lav flamme til den blir gyldenbrun i fargen fra begge sider.

hvit blomst med gul midt

* Ta ut de stekte papdiene i en tallerken med absorberende papir. Stek på samme måte resten av papdiene også. Dryss litt chaat masala over den rykende varme papdi. La papdiene avkjøle og lagre dem deretter i en lufttett beholder og nyt mat i opptil 2 måneder.

En husmann i Noida, og lidenskapelig opptatt av matlaging, begynte Nisha Madhulika på 54 år http://www.nishamadhulika.com i 2007. Hun startet sin YouTube -kanal i midten av 2011. Hun er kjent for å lage oppskrifter med lett tilgjengelige ingredienser. Hun har lagt ut mer enn 1100 videoer på kanalen hennes så langt. Hun er en av de mest populære kokkene på nettet og ble nylig omtalt i YouTube Top Chefs salongbordbok .