Studier viser at omtrent 40 prosent av maten i USA blir bortkastet

Tidligere forskning anslår at så mye som 40 prosent av maten er bortkastet nasjonalt, men det var ikke klart før denne studien hvor næringsrik maten var.

Studien belyser også hvordan mengden næringsstoffer som går tapt for avfall, kan sammenlignes med ernæringsmessige underskudd i det typiske amerikanske kostholdet. (Kilde: Thinkstock Images)

Omtrent 40 prosent av maten er bortkastet i USA, sier forskere som fant ut at det meste av maten som ble kastet inneholder viktige næringsstoffer som kunne ha hjulpet amerikanerne til å dekke sine daglige kostbehov.

Forskere ved Johns Hopkins University i USA beregnet næringsverdien av mat som er bortkastet på detaljhandel og forbrukernivå, og skinner et lys over hvor mye protein, fiber og andre viktige næringsstoffer som ender på søppelfyllingen på ett år.

Disse tapte næringsstoffene er viktige for sunne dietter, og noen - inkludert kostfiber, kalsium, kalium og vitamin D - blir for tiden konsumert under anbefalte nivåer. Næringsrik mat som frukt, grønnsaker, sjømat og meieriprodukter er bortkastet på uforholdsmessig høye priser.

svart bille med brune ben

Tidligere forskning anslår at så mye som 40 prosent av maten er bortkastet nasjonalt, men det var ikke klart før denne studien hvor næringsrik maten var. Store mengder næringsrik mat havner på søppelfyllinger i stedet for å dekke amerikanernes kostbehov, sa Marie Spiker fra Johns Hopkins.

Våre funn illustrerer hvordan matavfall eksisterer sammen med utilstrekkelig inntak av mange næringsstoffer, sa Spiker.

For studien beregnet forskerne næringsverdien av matavfall på detaljhandel og forbrukernivå for 213 varer i 2012.

Forskerteamet, som så på 27 næringsstoffer i det hele tatt, fant at mat som kastes bort i den amerikanske matforsyningen det året inneholdt
1.217 kalorier, 33 gram protein, 5,9 gram kostfiber, 1,7 mikrogram vitamin D, 286 milligram kalsium og 880 milligram kalium per person per dag.

typer små trær for landskapsarbeid

Estimater for tap av næringsstoffer fra forskere kan bidra til en grunnlinje for måling av fremtidig fremgang, sa forskere.

Studien belyser også hvordan mengden næringsstoffer som går tapt for avfall, kan sammenlignes med ernæringsmessige underskudd i det typiske amerikanske kostholdet.

For eksempel er kostfiber viktig for å opprettholde fordøyelseshelsen og finnes i korn, grønnsaker og frukt.

Forskere anslår at i 2012 hadde bortkastet mat hver dag opptil 1,8 milliarder gram kostfiber,
som er sammenlignbart med det fullstendige anbefalte inntaket av kostfiber for 73,6 millioner voksne kvinner.

busker med røde bær om høsten

Amerikanske kvinner underforbrukte kostfiber med 8,9 gram per dag i 2012. Studien fant at den daglige mengden bortkastet kostfiber tilsvarer mengden som trengs for å fylle dette ernæringsgapet for så mange som 206,6 millioner voksne kvinner.

Selv om ikke all bortkastet mat kan eller bør gjenvinnes, minner det oss om at vi dumper mye
næringsrik mat av høy kvalitet som folk kunne glede seg over, sa Roni Neff, assisterende professor ved John Hopkins.

Funnene ble publisert i Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.