Smug inn hirser i ditt daglige måltid: Start enkelt med Sorghum Millet Punjabi-stil Kadi

Les mer for trinnvis oppskrift og de utallige fordelene med Sorghum Hirse. Denne hirsen er en velsignelse for de som ønsker å snike seg inn i hirser i hverdagen.

Tilstedeværelsen av disse viktige næringsstoffene bidrar til å holde kroppen frisk og holde plager i sjakk.

Kunsten å snike sunne ingredienser til måltider er aldri lett, spesielt med hirse, de vanskeligste kornene noensinne. I løpet av workshopene mine deler jeg muligheter og utfordringer når vi bestemmer oss for å inkludere en bestemt hirse i en bestemt tallerken.

Det er alltid måter å gjøre det på, og noen ganger blir teknikken så riktig at vi ender opp med å lage ting 100 prosent med Millets. Hirse sushi, Ragi momos, Amaranth Crackers, Bajra Laccha Paratha er bare noen av dem. Jo mer jeg underviser, jo mer har jeg også mitt lærdom.

Nylig, mens jeg chatte med en online deltaker, innså jeg hvor vanskelig det er for Punjabi-familien hennes å flytte til glutenfrie alternativer. Og etter at hun hadde oppdaget den lille med glutenintoleranse, var alt hun kunne snakke om, sønnguttens favorittmat.

Det fikk meg til å tenke og jobbe litt hardere. Jeg følte meg ansvarlig for å hjelpe henne med enklere alternativer, med tanke på smakpreferansene. I noen dager, før jeg delte en detaljert meny, var mitt eneste formål å se familien flytte til hirse uten problemer. Og jeg er glad jeg har presset grensene mine. Det hjalp ikke bare denne bekymrede moren, men mange andre også.

Oppskriften jeg deler i dag er ekstremt enkel og uanstrengt måte å snike inn Sorghum Millet (Jowar) i menyen. Det er Sorghum Millet Punjabi-stil Kadi med en base av spinatpuré. Dette kan fint pares med Barnyard Millet (Samak) Ris.

Les mer for trinnvis oppskrift og de utallige fordelene med Sorghum Hirse. Denne hirsen er en velsignelse for de som ønsker å snike seg inn i hirser i hverdagen.

INGREDIENSER

For hirsefrittere:

· 1/4 kopp Sorghum Hirse mel (Jowar aata)

· 1/4 kopp grammel (Besan)

· 1/2 kopp finhakket løk

· 1/2 ts Kashmiri rød chilipulver

· 1/4 ts gurkemeiepulver

grønn og svart larveidentifikasjon

· 1 grønn chili, finhakket

· 2 ss finhakkede friske mynteblader

· 1/4 kopp vann å blande

· Olje for frityrsteking

· Steinsalt etter smak

For Hirseblanding:

· 1 kopp surskurd

· 1/2 kopp Sorghum Hirsemel

· En klype gurkemeiepulver

· 3/4 ts Kashmiri Red Chilli Powder

· 1/2 ts ingefær-hvitløkspasta

· 1/2 kopp blanchert spinatpuré

· Steinsalt etter smak

· 2-2,5 kopper vann å blande

For herding under servering:

· 3 ss cow ghee

· 1 ts sennepsfrø

· 12-15 bukkehornkløverfrø

· 2 tørket rød chili

· 1-tommers kanelstang

· Noen karryblader

stueplanter som ikke trenger mye lys

· Finhakkede ferske korianderblader

Metode

1. Ta en ostemasse og sorghum hirsemel i en bolle. Bland det godt.

2. Tilsett gurkemeie, rødt chilipulver, ingefær hvitløkspasta, salt og bland det igjen.

3. Hell i den blancherte spinatpuréen og la blandingen hvile noen minutter. Tilsett vann først senere.

4. For friter, i en egen bolle, ta finhakket løk, hirsemel, grammel, mynteblader, hakket grønn chili, rødt chilipulver, gurkemeie og salt. Bland dem tørre etterfulgt av vann for å lage en deiglignende røre.

5. Plukk forsiktig med hendene små baller fra frittersmeten og begynn å steke dem en etter en. Når de blir gyldenbrune, renne av og ha dem til side.

6. Tilsett vann etter ønske i en hirseblanding. Bland det godt til det ikke dannes klumper.

7. Nå for tempereringen, varm opp Cow Ghee i en dyp panne, tilsett alle herdingingrediensene bortsett fra friske korianderblader.

8. Når krydderne begynner å krakelere, hell i hirseblandingen og la det hele koke opp. Se etter salt på dette stadiet. Legg til mer om nødvendig.

9. Hold flammen på lav og la blandingen koke til du oppnår en homogen konsistens.

10. Tilsett fritters og la det hele koke i ytterligere 8-10 minutter på middels lav flamme under kontinuerlig omrøring.

11. Server den varm og par den med Barnyard Millet Rice.

Helsefordeler med Sorghum Hirse og Barnyard Millet

Sorghum Hirse (Jowar) er et kraftverk av viktige vitaminer, antioksidanter og mineraler. Den er full av kalsium, kobber, sink, fosfor, kalium og cellebyggende B-vitaminer. Tilstedeværelsen av disse viktige næringsstoffene bidrar til å holde kroppen frisk og holde plager i sjakk.

Barnyard Millet: Ernæringsmessig er barnyard hirse et overlegen korn, som inneholder makronæringsstoffer og kostfiber. Dette lille underkornet er en god kilde til B-komplekse vitaminer, bra for barn som vokser og alle i familien.

Shalini Rajani er grunnleggeren av Crazy Kadchi og holder innovative og sunne matlagingsverksteder for alle aldersgrupper.