God handel

Leger advarer familier mot å oppdra barn på et utelukkende rått og vegansk kosthold.

Et barns fordøyelsessystem er kanskje ikke i stand til å trekke næringsstoffene ut av rå mat like effektivt som en voksen.

Måltider for Levi Bowland er stort sett de samme hver dag. Til frokost er det melon. Til lunsj, en haugeskål med coleslaw og tre bananer. Middag er mer frukt og en salat.

Levi er 10 år gammel. Siden fødselen har han spist nesten utelukkende rå og vegansk mat, noe som betyr at ingen animalske produkter passerer leppene hans.

Før hans fødsel hadde foreldrene hans, Dave og Mary Bowland, alle disse avhengighetene til søppelmat, godteri, kringle, stekt fet mat, sa Dave Bowland, 47, en internettkonsulent i Bobcaygeon, Ontario Vi ville ikke at Levi skulle vokse opp med de samme avhengighetene.

Bowlands er blant en voksende kadre av familier som oppdrar barna til helt ukokt mat: fersk frukt, grønnsaker, frø, nøtter og spirede korn. Selv om de fleste av disse diettene har en tendens til å være veganske, inkluderer noen rått kjøtt eller fisk, i tillegg til rå eller upasteurisert melk, yoghurt og ost.

Men mange leger advarer mot trenden. Et barns fordøyelsessystem er kanskje ikke i stand til å trekke næringsstoffene ut av rå mat så effektivt som en voksen, sa Dr. Benjamin Kligler, en familiepraktiserende lege ved Center for Health and Healing på Manhattan.

I løpet av det siste året har Dr. T Gold, en barnelege i Brooklyn sett omtrent fem familier som fôrer barna sine, inkludert småbarn, rå dietter. Noen av barna var sterkt blodfattige, sa hun, og foreldre supplerte kostholdet med vitamin B12.

Dr Anupama Chawla, direktør for pediatrisk gastroenterologi og ernæring ved Stony Brook Children's Hospital, påpeker at selv om frukt og grønnsaker er veldig gode kilder til vitaminer og fiber, mangler de protein. Belgfrukter, linser, kikerter og røde bønner, som har protein, sa hun, kan ikke spises ukokt.

Rå, upasteuriserte animalske produkter kan også spre sykdommer som E coli og Salmonella, la Dr. Chawla til, en grunn til at American Academy of Pediatrics fraråder å mate upasteurisert melk til spedbarn, småbarn og gravide.

Et rått kosthold kan også være en forlengelse av foreldrenes spisebesettelser, og kanskje til og med en klinisk spiseforstyrrelse, sa Dr. Margo Maine, spesialist i spiseforstyrrelser i West Hartford, Connecticut.

Råentusiaster insisterer på at de skal oppdra livlige, energiske barn.

Julia Rodrigues, 31, tobarnsmor i East Lyme, Connecticut, krediterer et rått kosthold med å rydde opp eksemet og kviser, og hjelpe henne og mannen hennes, Daniel, slippe 150 kilo. Under sitt andre svangerskap var hun nesten helt rå veganer; smårollene hennes, som også spiser rått, er helt sunne, sa hun. Hvis jeg spiste McDonald's hele dagen, ville du ikke sagt noe til meg, men fordi jeg spiste frukt og grønnsaker ville du gjort det? Fru Rodrigues mener at matlaging ødelegger immunforsterkende mineraler og enzymer.

Andrea Giancoli, talskvinne for Academy of Nutrition and Dietetics, var enig i at matlaging kan redusere noen næringsstoffer. Men, sa hun, enzymer blir også naturlig inaktive av surheten i magen. Og flere studier har vist at nivåene av noen næringsstoffer, som lykopen, forbedres ved matlaging.

Noen mangeårige raw-food-evangelister tenker nytt på sin hengivenhet. Jinjee Talifero, som driver et råvarefirma med mannen sin, Storm, i Santa Barbara, California, var 100 prosent rå i det meste av de siste 20 årene, inntil for omtrent et år siden, da økonomiske og andre hensyn gjorde det vanskelig å fortsette å mate sine fem barn. Det var alltid som en grense for å holde nok vekt på dem, sa hun, og å få proteiner fra cashewnøtter og mandler var dyrt.

Barna hennes løp også opp mot sosiale problemer. De var sosialt isolerte, utstøtte og rett og slett utelatt, sa Talifero, som nå inkorporerer tilberedt mat i familiens kosthold.

Sergei Boutenko, 29, en filmskaper i Ashland, Oregon, spiste bare rått fra 9 til 26, og i mange år forkynte familien hans diettene ved dietten. Men, sa han, det var denne konstante sulten, og de rå barna han møtte virket underutviklet og stunted. Han spiser nå omtrent 80 prosent rått, med sporadisk kjøtt og meieri.