Raske oppskrifter: Hvordan lage Methi Papad Ki Subzi

Papad fungerer som en knasende forrett, men Marwari -samfunnet har gjort en dårlig karri i mange år.

Methi Papad Ki Subzi er laget av tørre methi -frø og stekt papad.

Maharaj Jankidas Vaishnav er en travel mann hele denne uken og din go-to-fyr på Mewar-matfestivalen på Tuskers på Sofitel Hotel i Mumbai. I tillegg til å tilberede kjente Marwari-retter som Gatte Ki Subzi og Ker Sangri Ki Subzi, har Vaishnav også lagt til en annen tradisjonell delikatesse på menyen- methi papad ki subzi.

Det er typisk for den geniale matlagingsstilen som Rajasthanis er kjent for som nøyer seg med alle tilgjengelige ingredienser når grønnsaker er knappe i ørkenen. Alt du trenger er en håndfull bukkehornkløverfrø og et par papader for å lage et godt måltid til ris eller rotis.

hvordan oppdage et almetre

Ingredienser
1 ss bukkehornkløverfrø
2 ss olje
1 middels hakket løk
2 - 3 finhakket hvitløk
1 ss chilipulver
¼ ss gurkemeiepulver
1 ss dhaniya pulver
½ kopp vann
Salt etter smak
2 - 3 stekt papad

Metode
*Bløtlegg methi dana og kok det opp.

*Varm opp olje i en panne og tilsett hakket løk og kok til den blir gjennomsiktig. Tilsett hakket hvitløk, chili, gurkemeie og dhaniya pulver og salt etter smak og kok i noen sekunder

*Tilsett vann og kok opp. Tilsett methi dana og la det småkoke i cirka fem minutter.

*Slå av varmen og tilsett til slutt den stekte papaden.

Mewar -festivalen på Tuskers på Sofitel Mumbai BKC er på til 22. februar.

svart bille med røde striper