Q for Quarantine eller Quinoa Croquettes: Livet er hva du gjør av det

Quinoa er glutenfri, proteinrik og en av få plantefôr som inneholder tilstrekkelige mengder av alle ni essensielle aminosyrer.

Når du er ferdig, server dem varme med noen av favorittdipsene dine. (Foto av Shalini Rajani)

I går kom jeg over en fremspiller som fikk meg til å tenke på de tre sonene vi lever i mens vi alle er låst inne - frykt-, lærings- og vekstsonene. Den første vil få deg til å hamstre dagligvarer, lagre toalettpapirruller, se covid 19 -statistikk hver time og spre frykten videre gjennom skumle meldinger.

Læringssonen lar deg identifisere følelsene dine og gjøre deg oppmerksom på de små gledene du kan utfolde. Ved å politisere dine egne handlinger som spising, for mye skjermtid eller negative nyheter, får du her sjansen til å gi opp ting du ikke kan kontrollere og beholde roen. Vekstsonen er i mellomtiden skjønnheten i hele dette scenariet. Uansett hvor tøft det blir, er det mennesker som deres talent er tilgjengelig for alle, og opprettholder en lykkelig følelsesmessig tilstand ved å være takknemlig og praktisere ting de alltid ønsket.

Baderomsangere er nå balkonsangere. Barna er sous-kokkene i 2020. Mange mødre har tatt opp sine hobbyer, og ektemenn er de nye hjemmeledere. Ett usynlig virus har samlet familier som aldri før.

Og nå, hvis du spør meg, er jeg galere travl enn før. Med back-to-back online matlagingskurs og den 21-dagers live cooking-kampanjen på Instagram-håndtaket mitt, som forbinder mennesker fra hele verden. Hver dag deles oppskrifter uten problemer, som bruker minimale ingredienser i tiden for lockdown. Vi kaller dem karanteneoppskrifter.

Dagens oppskrift var et improvisert forsøk med det som var igjen i kjøleskapet mitt. For en Instagram live, slo jeg meg sammen med Shivali fra Gurugram (en av mine favorittdeltakere). Mens hun laget null oljeblondier, karamaliserte løk og noen bakte kjeks, kastet jeg ut disse quinoa sesamkrokettene til middagen min.

Jeg prøvde dem for første gang, og det la til en ny oppskrift i porteføljen min. Ja, du kan si at jeg kvalifiserte meg til å leve i vekstsonen den dagen.

Les mer for sin trinnvise oppskrift og mange helsemessige fordeler.

QUINOA SESAMKROKETTER

platantræblad vs lønn

Ingredienser: (lager 9 kroketter)

· 1 kopp quinoa (gjennomvåt og kokt)

· 1 ss brødsmuler (eller knust rusks, knuste kakebiter)

liten rød blomst med gult senter

· 1 ts finstekte stekte peanøtter

· ½ kopp dampede grønnsaker (potet, gulrøtter, rødbeter osv.)

· 1 ss ferdigstekt sesamfrø

· 1 terningost (eller cottage cheese)

· ½ ts pizzakrydder

· Steinsalt etter smak

lavt voksende busker for forsiden av huset

· Olje til fett

Metode:

Dagens oppskrift var et improvisert forsøk med det som var igjen i kjøleskapet mitt, sier Rajani. (Foto av Shalini Rajani)

1. Vask og suge quinoa grundig i minst to timer. Tøm og kok opp med dobbel mengde vann og litt salt.

2. Fordel den kokte quinoaen på en flat tallerken og la den tørke.

3. Til fyllingen, ta en kokt grønnsak i en egen bolle (jeg dampet en liten rødbeter, en gulrot og en middels potet. Mos eller riv dem sammen.

4. Tilsett nå revet osteterning, ferdigstekt sesamfrø, pizzakrydder og salt etter smak. Bland ingrediensene godt.

5. Del nå den kokte quinoaen og fyllet i 9 deler.

6. For å danne en kroket sprer du litt kokt quinoa på håndflaten og legger en del av fyllblandingen. Pakk fyllet med quinoa og lukk det til en patty.

7. Bland et fint fat peanøtter og brødsmuler på et eget fat. Vær oppmerksom på at hvis du ikke har brødsmuler, kan du bruke knust rusks eller kaker. Tilsett litt pizzakrydder og salt her også.

8. Rull kroketten pent i den tørre peanøtt-smuleblandingen og beleg den jevnt fra alle sider.

9. Forvarm ovnen i grillmodus til 200 C.

10. Smør bakeplaten med et minimum og fordel disse kroketter.

11. Grill i 15-20 minutter med vanlig vending, smøring og sjekk.

12. Når de er ferdige, server dem varme med noen av favorittdipsene dine.

Helsemessige fordeler med Quinoa og dampede grønnsaker

plante med røde voksaktige blomster

Quinoa er glutenfri, proteinrik og en av få plantefôr som inneholder tilstrekkelige mengder av alle ni essensielle aminosyrer. Det er også rik på fiber, magnesium, B -vitaminer, jern, kalium, kalsium, fosfor, vitamin E og forskjellige fordelaktige antioksidanter.

Damping hjelper til med å bevare fiber, farge, tekstur og smak av grønnsaker. Det hjelper også med å bevare de vannløselige B & C -vitaminene, kalium, fosfor og sink. Damping opprettholder 90 prosent av antioksidanter som finnes i ferske grønnsaker.

(Shalini Rajani er grunnleggeren av Gal Kadchi og holder innovative og sunne matlagingsverksteder for alle aldersgrupper)